红薯的营养价值
谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答:
红薯是一种具有丰富营养价值和多种功效的食物。下面是红薯的主要作用和功效介绍:
促进消化:红薯中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防便秘,保持肠道健康,促进消化和排泄功能。
控制血糖:红薯属于低至中等血糖指数食物,其中含有慢性释放的碳水化合物,使血糖缓慢上升,有助于控制血糖水平,并减少胰岛素的释放。这对于糖尿病患者是特别重要的。
增强免疫力:红薯富含维生素C、β-胡萝卜素和其他抗氧化剂,能够提高免疫力,增强机体抵御感染和疾病的能力。
维持心脏健康:红薯中富含钾,有助于维持正常的心脏功能,调节心跳和血压,降低心血管疾病的风险。
抗炎作用:红薯中的花青素和其他抗氧化剂具有抗炎作用,可以减少慢性炎症和相关疾病的风险,如关节炎、心血管疾病等。
保护视力:红薯富含维生素A和其他营养物质,对眼睛健康至关重要。其中的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A,有助于预防夜盲症和保护视网膜健康。
预防贫血:红薯中富含铁和维生素C,有助于促进铁的吸收和利用,预防缺铁性贫血。
抗氧化保护:红薯中的抗氧化剂有助于对抗自由基的损害,减少细胞氧化应激,保护细胞免受损伤,延缓衰老过程。
健康减肥:红薯相对低热量、高纤维的特性使其成为健康减肥的良好选择,提供饱腹感,控制食欲,同时提供身体所需的营养。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答,希望对大家有所帮助。
现在人们的保健意识逐渐加强,大家都跨过了吃食物是为了裹腹的阶段了。红薯的营养丰富,是其他食物所不及的。我们现在更多的是追求食物的保健价值。我们可以适当地多食用一些红薯,对身体还是有不少益处的。提醒大家,这些人群最好少吃红薯来保健。
红薯的营养价值
1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。
2、红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。红薯含有胶原、黏多糖,能降低血液中总胆固醇的含量,预防动脉硬化、冠心病的发生。
3、红薯所含纤维相当于米面的10倍,其质地细腻,不伤肠胃,能加快消化道蠕动,有助于排便,清理消化道,缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间,减少因便秘而引起的人体自身中毒,降低肠道致癌物质浓度,预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量减少,有助于预防糖尿病。
4、红薯含有丰富的粘液蛋白,这是一种多糖与蛋白质混合物,对人体有特殊的保护作用,能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性,由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩,可以减缓人体器官的老化,提高肌体免疫力。其还含有糖蛋白,具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
5、常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
红薯的功效作用
防癌抗癌
红薯含有淀粉,胡萝卜素以及各种微量元素,可以保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性。而红薯中的脱氢表雄酮(肾上腺分泌的雄激素相似的类固醇激素)能防癌抗癌。
美容养颜,减肥
红薯含有丰富的膳食纤维,可以清理肠道废物,将毒素与废物集合起来,排出体外,维生素还可以在肠道内造出新细胞,促进新陈代谢。而且红薯又是低脂肪,低热能食品,做主食吃的话,可以减少其他食物的进食量,也是可以减肥的。
治便秘
红薯中的淀粉,纤维素,能刺激肠道,吸收大量水分,促进食物软化,增强蠕动,从而达到通便的效果。
红薯的常见做法
奶香红薯球、拔丝地瓜、糖醋红薯、蜂蜜桂花烤红薯、枸杞红薯糙米饭、炸薯条、紫米红薯糕、豆沙红薯丸
哪些人不能吃红薯
1、糖尿病人不宜吃红薯:红薯含糖量高,吃多了会加重糖尿病病情。
2、营养不良的人不宜多吃:红薯缺少蛋白质和脂质,尤其是现在的营养不良患者均是由于某些慢性疾病引起的,所以这些人不能吃红薯。
3、上班的白领丽人中午别吃红薯:红薯中含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁,白领丽人为了维护美丽形象最好别吃,想象,在公共场合总出虚空是何等的尴尬。
4、脾胃虚弱的人不能吃红薯:红薯含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。远离:胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液即倒流进食管,人就吐酸水了,脾胃虚弱的人烧心,反酸会更甚。
5、结肠炎患者千万别吃:红薯富含纤维,有有滑肠功效。但对于慢性结肠炎患者来说,无疑是致命的。
6、胃溃疡病人千万别吃:胃溃疡患者的典型症状有,反酸烧心,吃了红薯无疑会增重病情。
吃红薯的禁忌
红薯不能生吃:生红薯中的淀粉的细胞膜未经高温被破坏,很难被人体吸收消化。
不能空腹吃:红薯空肚子吃,容易出现烧心,反酸的可能性,而且红薯有一定的甜度,会增加反流的可能性。
红薯不能多吃:红薯含有一种氧化酶,能轻易的在人的肠道内产生大量的二氧化碳气体,吃的太多,会使人腹胀,打嗝,烧心。
烂的,发芽的不能吃:吃烂的,发芽的(有黑斑的)红薯,容易使人中毒,所以不可食用。
红薯不能和什么一起吃
红薯不能和柿子一起吃
红薯和柿子不宜在同时间内食用,两者食用时间最好相隔五个小时以上。同时食用的话,红薯中的糖分在胃里发酵,导致胃酸分泌增多,柿子中的鞣质,果胶与胃酸反应发生沉淀的,导致硬块产生,严重的时候容易导致肠胃出血或者胃溃疡发生。
红薯不能和甜食一起吃
红薯含糖量比较高,空腹吃红薯容易导致大量胃酸产生,当胃酸分泌过多的时候,胃黏膜受到刺激引起泛酸,导致烧心的感觉出现,因此有胃溃疡,胃胀的病人更不宜吃红薯,以免胃受到更多压力,更容易引起胃部不适,如果是与其他甜食一起使用,更有可能增加胃食管反流。
红薯不能和鸡蛋一起吃
红薯和鸡蛋一起吃容易出现胀气的情况,因为这两者都属于不易消化的食物,红薯中含有氧化酶和粗纤维,吃多了红薯,肠胃中会有大量的二氧化碳气体产生,加之红薯含糖量高,吃多了会产生胃酸,严重的话还会造成腹痛。
红薯不能和香蕉一起吃
香蕉性甘胃寒,有清热利尿,通便解压,润肺滑肠的作用;而红薯味甘性平,有润肠通便,补脾益气的作用,而两者都含有丰富的淀粉,维生素等成分,同吃的话虽然没有特别大的危害,但过量食用容易影响肠胃消化,阻碍营养吸收,除了引起腹胀以外,还有可能伴随胃反酸现象,如果食物长期停留在胃中发生纬度,还会出现慢性中毒的情况。
吃红薯的注意事项
红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。
吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
吃红薯能减肥吗
适量吃红薯有利于减肥。
但不能依靠多吃红薯来减肥,我们的身体需要的是均衡的营养。无论是任何食物,我们都要合理食用。
从减肥的角度来看,红薯对于减肥最大的帮助是:由于它含有比较多的食物纤维,纤维的增加,能够有效刺激肠道,促进排便。
吃红薯会胖吗
一般人认为红薯的主要成份是淀粉,所以吃多了红薯很容易会变胖。
实际上红薯是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。
红薯富含蛋白质,纤维素和果胶,具有阻止糖分转化为脂肪的功能,能帮助肠胃蠕动,是很好的健康食品,也有人以红薯代替主食来减肥的呢。
当然吃什么东西都要适量,红薯如果吃得太多也是有发胖的可能的。最容易吃胖的是薯条,薯片还有其他油炸食品,这些就千万不要吃了。
现在人们的保健意识逐渐加强,而且红薯的营养丰富,又可以促进肠道蠕动,是其他食物所不及的。我们可以适当地多食用一些红薯,对身体还是有不少益处的,但是千万不要过量,防止对身体造成不好的影响。
绛旓細璋风敯姊︼紙澶╃劧璋风墿椋熷搧鍊″鑰咃級瑙g瓟锛绾㈣柉锛屽張琚О涓哄湴鐡滐紝鏄竴绉嶅父瑙佷笖钀ュ吇涓板瘜鐨勯鐗┿傚畠鍚湁澶氱钀ュ吇鐗╄川锛屼互涓嬫槸鍦扮摐鐨勪富瑕钀ュ吇浠峰銆傜⒊姘村寲鍚堢墿锛氬湴鐡滄槸涓绉嶄紭璐ㄧ殑纰虫按鍖栧悎鐗╂潵婧愩傚畠鎻愪緵鑳介噺锛屽彲浠ユ弧瓒宠韩浣撴棩甯告椿鍔ㄦ墍闇銆傛澶栵紝鍦扮摐涓殑纰虫按鍖栧悎鐗╄繕鍏锋湁杈冧綆鐨勮绯栨寚鏁帮紝鏈夊姪浜庢帶鍒惰绯栨按骞炽傝喅椋熺氦缁...
绛旓細璋风敯姊︼紙澶╃劧璋风墿椋熷搧鍊″鑰咃級瑙g瓟锛氱孩钖槸涓绉嶅叿鏈変赴瀵钀ュ吇浠峰鐨勯鐗╋紝鍚湁澶氱閲嶈鐨勮惀鍏绱犲浜轰綋鍋ュ悍鍗佸垎鏈夌泭銆備互涓嬫槸绾㈣柉鐨涓昏钀ュ吇浠峰硷細纰虫按鍖栧悎鐗╋細绾㈣柉鏄⒊姘村寲鍚堢墿鐨勮壇濂芥潵婧愩傚畠鍚湁澶ч噺鐨勬穩绮夊拰鑶抽绾ょ淮锛屼负韬綋鎻愪緵鎸佷箙鐨勮兘閲忥紝骞舵湁鍔╀簬缁存寔琛绯栨按骞崇殑绋冲畾銆傝喅椋熺氦缁达細绾㈣柉瀵屽惈鑶抽绾ょ淮锛屾湁鍔╀簬...
绛旓細1銆佸噺鑲ュ姛鏁堬細绾㈣柉宸茶钀ュ吇瀛瀹跺綋浣滀竴绉嶈嵂椋熷吋鐢紝钀ュ吇鍧囪 鐨勯鍝侊紝瀹冪殑鐑噺鍙湁鍚岀瓑閲嶉噺澶х背鎵浜х敓鐑噺鐨勪笁鍒嗕箣涓锛岃屼笖鍑犱箮涓嶅惈鑴傝偑鍜岃儐鍥洪唶銆傚父鍚冪孩钖湁鐩婁簬浜轰綋鍋ュ悍锛屽苟鏈変竴瀹氬噺鑲ュ姛鏁堛備絾鍚冪孩钖埆涓娆″悆寰楀お澶氾紝浠ュ厤鍑虹幇鐑у績銆佽繑閰告垨鑵硅儉绛夎吂閮ㄤ笉閫傜棁鐘躲2銆佹姉鐧屼綔鐢細楗涓渶鍏锋湁鎶楃檶浣滅敤鐨勮惀鍏...
绛旓細璋风敯姊︼紙澶╃劧璋风墿椋熷搧鍊″鑰咃級瑙g瓟锛氱孩钖槸涓绉嶈惀鍏讳赴瀵岀殑椋熺墿锛屽叿鏈夊绉钀ュ吇浠峰銆備互涓嬫槸绾㈣柉鐨涓昏钀ュ吇鎴愬垎鍜屽姛鏁堛傜⒊姘村寲鍚堢墿锛氱孩钖槸纰虫按鍖栧悎鐗╃殑鑹ソ鏉ユ簮銆100鍏嬬孩钖惈绾20鍏嬬⒊姘村寲鍚堢墿锛屼负韬綋鎻愪緵鑳介噺銆傜孩钖腑鐨勭⒊姘村寲鍚堢墿琚參鎱㈡秷鍖栧惛鏀讹紝鑳藉鎻愪緵鎸佷箙鐨勮兘閲忥紝閫傚悎闀挎椂闂磋繍鍔ㄦ垨杩涜浣撳姏鍔冲姩鐨勪汉缇ゃ...
绛旓細1銆侀檷鑴傘佸寮轰綋璐ㄣ佷繚鎶よ绠 绾㈣柉涓鑸寚鐣柉锛屽叾鍚湁鐨勭氦缁寸礌鑳介樆姝㈣偁鍐呰繃澶氱殑鍚告敹椋熺墿涓殑鑴傝偑鍜岃儐鍥洪唶锛岃繕鑳戒績杩涗綋鍐呯殑鑳嗗浐閱囧垎瑙o紝鏈夊姪浜庤剛璐ㄧ殑鏂伴檲浠h阿锛岄闃查珮鑴傝鐥囥傜孩钖腑纰虫按鍖栧悎鐗┿侀挋銆佺7銆侀攲绛夌墿璐ㄨ兘淇冭繘浜虹殑鑴戠粏鑳炲拰鍒嗘硨婵绱犵殑娲绘э紝鎻愰珮鏈轰綋鍏嶇柅鑳藉姏銆傛澶栵紝绾㈣柉涓殑绮樿泲鐧藉彲浠ュ鍔犲姩鑴...
绛旓細鍦扮摐锛屽張绉绾㈣柉銆佺敇钖佺暘钖瓑锛屾槸涓绉嶅父瑙佺殑椋熺敤妞嶇墿锛屽睘浜庢棆鑺辩妞嶇墿銆傚湴鐡滃師浜т簬鍗楃編娲诧紝鍚庝紶鍏ヤ簹娲层侀潪娲茬瓑鍦帮紝濡備粖宸叉垚涓轰笘鐣屼笂閲嶈鐨勭伯椋熶綔鐗╀箣涓銆傚湴鐡滃瘜鍚绉嶈惀鍏绘垚鍒嗭紝鍏锋湁寰堥珮鐨勮惀鍏讳环鍊鍜岃嵂鐢ㄤ环鍊硷紝琚獕涓衡滈暱瀵块鍝佲濄備竴銆佸湴鐡滅殑钀ュ吇浠峰 涓板瘜鐨勭⒊姘村寲鍚堢墿锛氬湴鐡滃惈鏈変赴瀵岀殑纰虫按鍖栧悎鐗╋紝涓昏...
绛旓細绾㈣柉锛屽張鍙敇钖佺櫧钖佸湴鐡溿绾㈣嫊銆佸北鑺嬨傛棦鏄钀ュ吇涓板瘜鐨勯鍝侊紝鍙堟槸鍙不鐤楀绉嶇柧鐥呯殑鑽喅銆傚叾钀ュ吇鍔熸晥鍜屼綔鐢ㄥ涓嬶細1銆佹湁鍒╁噺鑲ャ傜幇浠d汉娌硅倝铔嬪ザ鐨勬憚鍏ュ锛岃繍鍔ㄩ噺灏忥紝寰堝鏄撹偉鑳栵紝寮曡捣鈥滃瘜璐电梾鈥濄傝岀孩钖剛鑲惈閲忎綆锛屼骇鐑皯锛岄ケ鑵规劅寮虹殑鐗圭偣锛屾伆鎭扮鍚堜簡鍑忚偉鑰呯殑鍩烘湰瑕佹眰銆傛瘡100鍏嬮矞绾㈣柉浠呭惈0.2鍏...
绛旓細璋风敯姊︼紙澶╃劧璋风墿椋熷搧鍊″鑰咃級瑙g瓟锛氱孩钖槸涓绉嶈惀鍏讳赴瀵岀殑椋熺墿锛屽畠鍚湁澶氱閲嶈鐨勮惀鍏鍏冪礌銆備互涓嬫槸绾㈣柉鐨涓昏钀ュ吇鎴愬垎鍜屽畠浠韬綋鐨勭泭澶勶細纰虫按鍖栧悎鐗╋細绾㈣柉鏄竴绉嶄紭璐ㄧ殑纰虫按鍖栧悎鐗╂潵婧愩傚畠鎻愪緵鑳介噺锛屼负韬綋鎻愪緵杩愬姩鍜屾棩甯告椿鍔ㄦ墍闇鐨勭噧鏂欍傝喅椋熺氦缁达細绾㈣柉瀵屽惈鑶抽绾ょ淮锛屽寘鎷彲婧舵у拰涓嶆憾鎬х氦缁淬傝喅椋熺氦缁存湁鍔...
绛旓細绾㈣柉鍧楁牴涓惈鏈60%鍒80%鐨勬按鍒嗭紝10%鍒30%鐨勬穩绮夛紝5%宸﹀彸鐨勭硸鍒嗗強灏戦噺铔嬬櫧璐ㄣ佹补鑴傘佺氦缁寸礌銆佸崐绾ょ淮绱犮佹灉鑳躲佺伆鍒嗙瓑锛岃嫢浠2.5鍗冨厠椴滅孩钖姌鎴0.5鍗冨厠绮璁$畻锛屽叾钀ュ吇鎴愬垎闄よ剛鑲锛岃泲鐧借川銆佺⒊姘村寲鍚堢墿绛夊惈閲忛兘姣斿ぇ绫炽侀潰绮夐珮锛屼笖绾㈣柉涓泲鐧借川缁勬垚姣旇緝鍚堢悊锛屽繀闇姘ㄥ熀閰稿惈閲忛珮锛岀壒鍒槸绮胺绫婚鍝佷腑姣旇緝...
绛旓細璋风敯姊︼紙澶╃劧璋风墿椋熷搧鍊″鑰咃級瑙g瓟锛氱孩鐣柉锛屼篃绉颁负绾㈣柉鎴栫敇钖紝鏄竴绉嶅叿鏈変赴瀵钀ュ吇浠峰鍜屽绉嶅姛鏁堢殑椋熺墿銆備笅闈㈡垜灏嗚缁嗕粙缁嶇孩鐣柉鐨勮惀鍏鎴愬垎鍜屽仴搴峰姛鏁堛傝惀鍏绘垚鍒嗭細绾㈢暘钖瘜鍚⒊姘村寲鍚堢墿銆佽喅椋熺氦缁淬佺淮鐢熺礌鍜岀熆鐗╄川銆傚叾涓紝瀹冩槸浼樿川纰虫按鍖栧悎鐗╃殑鏉ユ簮涔嬩竴锛屾彁渚涙寔涔呯殑鑳介噺渚涘簲銆傜孩鐣柉鍚湁涓板瘜鐨勭淮鐢熺礌A锛...