家常菜-腊肉——有什么菜谱？ 家常菜-腊肉——炒好吃？
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西芹百合草莓炒腊肉
菜系：川菜
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作：
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
藜蒿炒腊肉
菜系：江西名菜
藜蒿炒腊肉
特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。
原料：主料：腊肉（肥三瘦七）300 克；配料：藜蒿根200 克；调料：熟猪油50 克，精盐1 克，干红椒15 克。
制作：
1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。
藜蒿炒腊肉
2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。
腊肉炒苋菜
菜系：家常小菜
特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。
原料：主料：腊肉、苋菜 调料：盐、料酒、鸡精、食用油
制作：
1、将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
2、坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3、坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示： 炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
香芋腊肉煲
原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱
制作：
1.将腊肉、大香芋切片。
2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。
腊肉是四川地道的食品，特别是皇木腊肉，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。
搜索中国食谱网有很多的做法，也可以给我留言交流，谢谢，图片是自己炒的蒜苔炒腊肉！
腊肉 蒸水蛋《鸡蛋糕》 腊肉蒸咸鱼 尖椒炒腊肉 西芹腊肉 回锅腊肉 葱爆腊肉 腊肉丁炖豆腐 腊肉炒饭 腊肉烧茄子 还有楼上介绍的呵呵等等。
都是家常做法 水蛋是鸡蛋加适量开水搅拌加拉肉丁盐味精蒸10分钟
咸鱼和腊肉开水烫一下 加白糖干辣椒味精葱姜 花椒 蒸 。
回锅肉 菜谱有介绍做法都一样
腊肉炖豆腐 豆腐切丁 肉切莫 加油肉葱姜干辣椒爆锅 加水盐味精 豆腐炖一会勾芡叫花椒油 葱花香菜、
其他都是家常做法 没什么注意和特别的地方。青菜之类炒腊肉 全部开水烫一下 爆锅下菜盐味少许水勾芡花椒油，没什么难得。茄子需沾粉子过油炸 和烧茄子一样但味道要更好吃
蒜苗炒腊肉
蒜苗5根，腊肉一条，郫县豆瓣酱1勺，糖，生抽少许
1）蒜苗洗干净，切成段，腊肉泡温水洗干净，切成薄片。
2）平底锅放入腊肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份。
3）加入郫县豆瓣酱炒香，加入蒜苗爆炒，最后加糖和少许生抽调味即可。
腊肉烧黄瓜
1、黄瓜去两头蒂部，斜切厚1厘米的片，腊肉提前用水泡软，并煮透后切片。
2、锅内放油烧热，下姜片煸香后，放入腊肉稍煸出油，加入黄瓜片。
3、将锅中材料翻炒均匀后，将黄瓜在锅中铺匀，借锅底油份将黄瓜煎到略软。
4、加入少许盐和老抽调味，翻炒均匀，可略加少许水，烧制3-5分钟，看黄瓜绵软后即可出锅。
干锅腊肉：
1、将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片；鲜红椒、干辣椒去籽切丝；土芹菜去叶留梗切成段备用。
2、锅置旺火上烧热，倒油,放入葱花，姜蒜末爆香，加入腊肉煸至出油，再加入干辣椒鲜辣椒芹菜丝一起扁炒，加入盐,味精,淋上红油和生抽即可。
3、盛出装放燃酒精的小干锅里，即是一道热气腾腾的香辣味四溢的干锅腊肉了。
烟笋腊肉，青蒜小炒腊肉，腊肉炒荷兰豆，都不错，我挺爱好的
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