胡萝卜有什么营养价值 胡萝卜的功效与作用及营养价值是什么？
\u80e1\u841d\u535c\u542b\u6709\u7684\u8425\u517b\uff1f\u5f88\u591a\u4eba\u8ba4\u4e3a\u80e1\u841d\u535c\u548c\u767d\u841d\u535c\u4e00\u6837\u90fd\u662f\u841d\u535c\uff0c\u53ef\u662f\u767d\u841d\u535c\u5c31\u6bd4\u8f83\u597d\u5403\u800c\u80e1\u841d\u535c\u5f88\u96be\u5403\uff0c\u5c31\u9009\u62e9\u5403\u767d\u841d\u535c\u800c\u4e0d\u5403\u80e1\u841d\u535c\uff0c\u53cd\u6b63\u90fd\u662f\u841d\u535c\uff0c\u5e94\u8be5\u8425\u517b\u662f\u7c7b\u4f3c\u7684\uff0c\u5176\u5b9e\u4e0d\u662f\uff0c\u80e1\u841d\u535c\u548c\u767d\u841d\u535c\u5e76\u4e0d\u662f\u540c\u7c7b\uff0c\u867d\u7136\u90fd\u53eb\u841d\u535c\uff0c\u4f46\u662f\u5dee\u522b\u5f88\u5927\uff0c\u7269\u79cd\u4e0d\u540c\uff0c\u8425\u517b\u4e5f\u5927\u4e0d\u76f8\u540c\u3002
\u80e1\u841d\u535c\u7684\u8425\u517b\u4ef7\u503c\u9ad8\uff0c\u53ef\u4ee5\u76f4\u63a5\u524a\u76ae\u751f\u98df\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u9009\u62e9\u69a8\u6c41\u98df\u7528\uff0c\u719f\u5403\u5219\u53ef\u4ee5\u6e05\u7092\uff0c\u80e1\u841d\u535c\u7684\u5403\u6cd5\u591a\u79cd\u591a\u6837\uff0c\u662f\u4e00\u79cd\u8425\u517b\u4e30\u5bcc\u7684\u5bb6\u5e38\u852c\u83dc\uff0c\u80e1\u841d\u535c\u540c\u6837\u6709\u7740\u5c0f\u4eba\u53c2\u7684\u8bf4\u6cd5\u3002
100\u514b\u80e1\u841d\u535c\u7684\u8425\u517b\u6210\u5206\uff1a
\u78b3\u6c34\u5316\u5408\u7269\uff1a7.6-8.8\u514b
\u86cb\u767d\u8d28\uff1a0.6-1.4\u514b
\u8102\u80aa\uff1a0.2-0.3\u514b
\u81b3\u98df\u7ea4\u7ef4\uff1a3.2\u514b
\u80e1\u841d\u535c\u7d20\uff1a1.35-17.25\u6beb\u514b
\u7ef4\u751f\u7d20B1\uff1a0.02-0.04\u6beb\u514b
\u7ef4\u751f\u7d20B2\uff1a0.04-0.05\u6beb\u514b
\u7ef4\u751f\u7d20B6\uff1a0.16\u6beb\u514b
\u7ef4\u751f\u7d20C\uff1a12\u6beb\u514b
\u53f6\u9178\uff1a4.8\u5fae\u514b
\u9499\uff1a32\u6beb\u514b
\u94c1\uff1a0.5\u6beb\u514b
\u94a0\uff1a25.1\u6beb\u514b
\u94be\uff1a193\u6beb\u514b
\u70ed\u91cf\uff1a150\u5343\u5361
\u9664\u4e86\u4e0a\u9762\u5177\u4f53\u5199\u51fa\u7684\u8425\u517b\u6210\u5206\u5916\uff0c\u80e1\u841d\u535c\u8fd8\u542b\u6709\u679c\u80f6\uff0c\u65e0\u673a\u76d0\uff0c\u591a\u79cd\u6c28\u57fa\u9178\u548c\u591a\u79cd\u5fae\u91cf\u5143\u7d20\u3002
\u80e1\u841d\u535c\u7684\u529f\u6548
1.\u964d\u8840\u538b\uff0c\u51cf\u5c11\u51a0\u5fc3\u75c5
\u80e1\u841d\u535c\u4e2d\u542b\u6709\u5c71\u67f0\u915a\u548c\u69f2\u76ae\u7d20\uff0c\u80fd\u591f\u589e\u52a0\u8840\u6d41\u91cf\uff0c\u964d\u4f4e\u8840\u8102\uff0c\u8fd8\u80fd\u4fc3\u8fdb\u5408\u6210\u80be\u4e0a\u817a\u7d20\uff0c\u6240\u4ee5\u80e1\u841d\u535c\u6709\u964d\u538b\u5f3a\u5fc3\u7684\u4f5c\u7528\u3002\u80e1\u841d\u535c\u542b\u6709\u7425\u73c0\u9178\u94be\u76d0\uff0c\u80fd\u591f\u964d\u4f4e\u8840\u538b\u548c\u80c6\u56fa\u9187\uff0c\u9632\u6b62\u8840\u7ba1\u786c\u5316\u3002\u80e1\u841d\u535c\u8fd8\u542b\u6709\u53f6\u9178\uff0c\u80fd\u591f\u51cf\u5c11\u51a0\u5fc3\u75c5\u3002
2.\u589e\u5f3a\u514d\u75ab\u529b
\u80e1\u841d\u535c\u4e2d\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u80e1\u841d\u535c\u7d20\uff0c\u800c\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u5728\u4eba\u4f53\u5185\u80fd\u591f\u8f6c\u53d8\u6210\u7ef4\u751f\u7d20A\uff0c\u80fd\u591f\u589e\u5f3a\u514d\u75ab\u529b\u3002
3.\u6709\u76ca\u773c\u775b
\u80e1\u841d\u535c\u4e2d\u542b\u6709\u03b2\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u548c\u7ef4\u751f\u7d20A\uff0c\u80fd\u591f\u9884\u9632\u591c\u76f2\u75c7\uff0c\u4fdd\u62a4\u773c\u775b\uff0c\u9632\u6b62\u773c\u775b\u5e72\u6da9\u548c\u75b2\u52b3\u3002
4.\u9632\u4fbf\u79d8
\u80e1\u841d\u535c\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u81b3\u98df\u7ea4\u7ef4\uff0c\u80fd\u591f\u4fc3\u8fdb\u80a0\u80c3\u8815\u52a8\uff0c\u4ece\u800c\u4fc3\u8fdb\u6392\u4fbf\u3002
5.\u7f8e\u5bb9\u517b\u989c
\u80e1\u841d\u535c\u4e2d\u542b\u6709\u80e1\u841d\u535c\u7d20\uff0c\u6709\u6297\u6c27\u5316\u7684\u4f5c\u7528\uff0c\u53ef\u4ee5\u6297\u8870\u8001\uff0c\u51cf\u5c11\u76ae\u80a4\u7684\u76b1\u7eb9\u3002
6.\u5f3a\u8eab\u5065\u4f53
\u80e1\u841d\u535c\u7684\u8425\u517b\u6210\u5206\u4e30\u5bcc\uff0c\u542b\u6709\u591a\u79cd\u6c28\u57fa\u9178\uff0c\u7ef4\u751f\u7d20\u548c\u5fae\u91cf\u5143\u7d20\uff0c\u8fd8\u542b\u6709\u03b1-\u80e1\u841d\u535c\u7d20\uff0c\u636e\u8bf4\u03b1-\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u5728\u8840\u6db2\u4e2d\u7684\u542b\u91cf\u8d8a\u591a\uff0c\u4eba\u5c31\u8d8a\u957f\u5bff\u3002
\u80e1\u841d\u535c\u662f\u4e00\u79cd\u8425\u517b\u4e30\u5bcc\u7684\u852c\u83dc\uff0c\u4e0d\u80fd\u56e0\u4e3a\u5176\u53e3\u5473\u72ec\u7279\u5c31\u4e0d\u559c\u6b22\u98df\u7528\uff0c\u5373\u4f7f\u5f88\u4e0d\u559c\u6b22\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u9002\u5f53\u7684\u98df\u7528\u4e00\u4e9b\uff0c\u6bd5\u7adf\u80e1\u841d\u535c\u4e2d\u7684\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u542b\u91cf\u5f88\u9ad8\u3002
\u80e1\u841d\u535c\u8425\u517b\u4ef7\u503c\uff1a
1\u3001\u76ca\u809d\u660e\u76ee\uff1a
\u80e1\u841d\u535c\u542b\u6709\u5927\u91cf\u80e1\u841d\u535c\u7d20\uff0c\u6709\u8865\u809d\u660e\u76ee\u7684\u4f5c\u7528\uff0c\u53ef\u6cbb\u7597\u591c\u76f2\u75c7\u3002
2\u3001\u6d88\u79ef\u5316\u6ede\uff1a
\u841d\u535c\u4e2d\u7684\u82a5\u5b50\u6cb9\u548c\u81b3\u826f\u7ea4\u7ef4\u53ef\u4fc3\u8fdb\u80c3\u80a0\u8815\u52a8\uff0c\u6709\u52a9\u4e8e\u4f53\u5185\u5e9f\u7269\u7684\u6392\u51fa\u3002
3\u3001\u7f8e\u5bb9\u62a4\u80a4\uff1a
\u80e1\u841d\u535c\u6c41\u542b\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u548c\u7ef4\u751f\u7d20\u7b49\uff0c\u53ef\u4ee5\u523a\u6fc0\u76ae\u80a4\u7684\u65b0\u9648\u4ee3\u8c22\uff0c\u589e\u8fdb\u8840\u6db2\u5faa\u73af\uff0c\u4ece\u800c\u4f7f\u80a4\u8272\u7ea2\u6da6\uff0c\u5bf9\u7f8e\u5bb9\u5065\u80a4\u6709\u72ec\u5230\u4e4b\u6548\u3002\u80e1\u841d\u535c\u6c41\u6700\u597d\u5728\u65e9\u6668\u7a7a\u8179\u65f6\u559d\uff0c\u56e0\u4e3a\uff0c\u8fd9\u66f4\u5229\u4e8e\u80c3\u80a0\u5438\u6536\u80e1\u841d\u535c\u6c41\u4e5f\u6709\u9664\u96c0\u6591\u529f\u6548\u6216\u8005\u5c06\u65b0\u9c9c\u80e1\u841d\u535c\u7814\u788e\u6324\u6c41\uff0c\u6bcf\u5929\u4e00\u676f\uff0c\u4e5f\u6709\u795b\u6591\u529f\u6548\u3002
4\u3001\u589e\u5f3a\u514d\u75ab\u529f\u80fd\uff1a
\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u8f6c\u53d8\u6210\u7ef4\u751f\u7d20A\uff0c\u6709\u52a9\u4e8e\u589e\u5f3a\u673a\u4f53\u7684\u514d\u75ab\u8f7c\u80fd\uff0c\u5728\u9884\u9632\u4e0a\u76ae\u7ec6\u80de\u764c\u53d8\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u5177\u6709\u91cd\u8981\u4f5c\u7528\u3002\u80e1\u841d\u535c\u4e2d\u7684\u6728\u8d28\u7d20\u4e5f\u80fd\u63d0\u9ad8\u673a\u4f53\u514d\u75ab\u673a\u5236\uff0c\u95f4\u63a5\u6d88\u706d\u764c\u7ec6\u80de\uff1b
5\u3001\u964d\u7cd6\u964d\u8102\uff1a
\u80e1\u841d\u535c\u8fd8\u542b\u6709\u964d\u7cd6\u7269\u8d28\uff0c\u662f\u7cd6\u5c3f\u75c5\u4eba\u7684\u826f\u597d\u98df\u54c1\uff0c\u5176\u6240\u542b\u7684\u67d0\u4e9b\u6210\u5206\uff0c\u5982\u61c8\u76ae\u7d20\u3001\u5c71\u6807\u915a\u80fd\u589e\u52a0\u51a0\u72b6\u52a8\u8109\u8840\u6d41\u91cf\uff0c\u964d\u4f4e\u8840\u8102\uff0c\u4fc3\u8fdb\u80be\u4e0a\u817a\u7d20\u7684\u5408\u6210\uff0c\u8fd8\u6709\u964d\u538b\uff0c\u5f3a\u5fc3\u4f5c\u7528\uff0c\u662f\u9ad8\u8840\u538b\u3001\u51a0\u5fc3\u75c5\u60a3\u8005\u7684\u98df\u7597\u4f73\u54c1\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u9009\u989c\u8272\u6df1\u7684\u80e1\u841d\u535c\u3002\u80e1\u841d\u535c\u7684\u989c\u8272\u8d8a\u6df1\uff0c\u5b83\u6240\u5bcc\u542b\u7684\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u5c31\u8d8a\u591a\u3002\u907f\u514d\u9009\u90a3\u4e9b\u5f00\u88c2\u548c\u5206\u53c9\u7684\u80e1\u841d\u535c\u3002
\u628a\u80e1\u841d\u535c\u653e\u8fdb\u51b0\u7bb1\u524d\u5148\u5207\u6389\u9876\u4e0a\u7eff\u8272\u7684\u90e8\u5206\u3002\u628a\u80e1\u841d\u535c\u653e\u8fdb\u5851\u6599\u888b\u91cc\uff08\u8fd9\u662f\u4e3a\u4e86\u9632\u6b62\u6c34\u5206\u6d41\u5931\uff09\uff0c\u653e\u5728\u51b7\u85cf\u5ba4\u6700\u51b7\u7684\u90a3\u683c\uff0c\u5e76\u8fdc\u79bb\u82f9\u679c\u3001\u68a8\u3001\u571f\u8c46\u7b49\u4f1a\u91ca\u653e\u4e59\u70ef\u7684\u50ac\u719f\u852c\u679c\u9644\u8fd1\u3002
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胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
扩展资料
挑选胡萝卜
一、挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。
二、不要挑选太过大的，中等偏小的就可以
三、颜色很自然的橘黄色
四、胡萝卜叶子是翠绿色的。
参考资料来源：百度百科-胡萝卜
每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。
包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作“平民人参”。
每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。
胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。
哎.. 胡萝卜每100克热量37千卡,蛋白质1克,脂肪0.2克,碳水化合物8.8克,叶酸4.8微克,膳食纤维3.2克,维生素B6约0.16毫克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.5～17毫克,维生素B1约0.03毫克，维生素B2约0.04毫克，维生素C约12毫克.
吃个胡萝卜也很有讲究的呐!
一方面
是 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用，适用量每餐1根约70克为宜，大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
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另一方面
有些人喜欢生吃胡萝卜,其实这是不科学的,因为没有煮熟的胡萝卜中的营养成分很难被我们人体所吸收,所以最好还是煮（炒）熟后吃。实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％以上,实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％以上,这是因为β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。
日本食品研究协会专家指出，红萝卜素主要存在于皮下，而红萝卜皮只有透明薄薄一层，去皮等于丢弃了多数胡萝卜素。专家提示，洗红萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。另外如果用高于180℃的热油长时间烹炒，也会造成胡萝卜素大量损失。
胡萝卜（Daucus carrot）又称甘荀，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是一种伞形科二年生草本植物，以肉质根作蔬菜食用。
其染色体数为2n=2x=18，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。
可抗癌，有地下“小人参”之称。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
作用还有1、益肝明目
2、可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳
4、增强免疫功能
5、降糖降脂
6、胡萝卜汁祛斑防粗糙等！
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