螃蟹:大闸蟹活的吃不完可以直接冷冻吗? 买的大闸蟹没吃完要怎么保存?直接放冰箱可以嘛?
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可以直接冷冻。
活螃蟹不要拆除捆绑,放在袋子里,不要封口,洒些清水,放在冰箱的冷藏室中,可以保持七八天存活,放在冷冻室里就冻死了。
但如果是快死的螃蟹就不建议冷冻了,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。
扩展资料
螃蟹买回家最好及时烹调食用,如果存放时间过久,会影响其鲜度和丰润度。要是实在买多了,要趁螃蟹死前及时冷冻。
挑选螃蟹的步骤:
观色泽。壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
看腹脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。
参考资料来源 人民网-吃螃蟹正是好时候,健康吃有学问
不知道你说的“储存”是指哪个阶段呢?我这里就来分别说一下,生蟹的储存方式以及熟蟹的储存方式。
生蟹
如果一次性购买太多大闸蟹,一时半会儿吃不完。那么我们就把活的大闸蟹放进冰箱的冷藏室里,并在上面覆盖一条湿毛巾即可。毛巾的湿度,大约是我们平时擦脸时的湿度,不要湿到滴水,也不能太干。
吃蟹的时候呢,就优先选择活力不足的大闸蟹吃掉,这样能让大闸蟹能够储存更长时间。要注意的是,死蟹是绝对不能吃的。
如何判断蟹的活力度呢?用手指碰一碰蟹的眼睛,如果能灵活转动、眨动,说明这只蟹还是活力满满的。这样的蟹,还可以在冰箱里储存一段时间。
如果蟹的眼睛一动不动,有可能这只蟹已经死了。那么把蟹拿出来,拉一拉蟹的爪尖,看看爪尖被拉直之后能不能自然弯曲回去。如果爪尖无法自然回弹,最后一招就是把大闸蟹放在流动的水下冲洗,如果冲洗2分钟之后,蟹还是毫无反应,那就说明这只蟹已经“牺牲”了,是不可以食用的。
虽然大闸蟹能在冰箱冷藏室里保存一段时间,但还是建议大家要尽快吃掉,最好不要让蟹进冰箱。就算在低温环境下,大闸蟹要维持自己的生命,还是要消耗能量的,势必会导致蟹变瘦,吃起来口感就不好了。
熟蟹
讲完了生蟹的储存,接下来说说熟蟹。
大闸蟹这种食物一定要趁热吃。《红楼梦》里有一段描述“螃蟹宴”的文字,事无巨细地描绘了钟鸣鼎食的大家族是如何品蟹,“凤姐”王熙凤是这样嘱咐下人的:“螃蟹不可多拿来,仍旧放在蒸笼里,拿十个来吃了再拿。”
一代文豪曹雪芹还是很了解螃蟹的习性的,如果一次性端太多大闸蟹上桌,蟹变冷了就不好吃了。冷掉的蟹不仅会有腥味,而且还可能滋生细菌。
如果我们一次性蒸了太多大闸蟹,又没有吃完,那么必须把蒸熟的蟹储存在干净的、阴凉通风的地方。等要吃的时候,务必要把大闸蟹放回蒸笼里,重新加热得透透的,才能食用。
大闸蟹是冷藏后可以食用的,大闸蟹可以放在冰箱里边儿冷冻保存,温度低可以控制大闸蟹里面的寄生虫活性,所以冷冻后解冻可以继续吃这样的大闸蟹味道,并没有失去营养价值,
将买来大闸蟹直接放入冰箱冷藏柜里,温度保持在5-10度,最好将大闸蟹腿捆绑起来减少他们体力消耗。吃时先挑选活力不足吃。活力足大闸蟹可以继续储存。
大闸蟹冷藏之后是可以食用的。如果你买回来的是活的大闸蟹,那么可以把它放在调好温度的冰箱里面,并且在绑好的大闸蟹下面,放几根干净的帕子。因为活的大闸蟹会有排泄物,并且及时更换帕子就可以了。
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