红糖馒头怎么做? 街上卖的红糖馒头,自己在家怎么做呢?
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红糖馒头做法:
准备:普通面粉500g,红糖108g,酵母5g,液体270g(可加一个鸡蛋,可加适量牛奶,液体总量270g就行)!
步骤:
1.把所有材料放入面包机(10分钟),或厨师机(8分钟),或手揉都行,搅拌成团,使劲揉一揉!面团拿出来密封发酵至2倍大!
2.把发酵好的面团拿出来,可加入红枣碎,加入一点点食用小苏打,再加入适量玉米油,放入面包机搅拌5分钟,或者用手排气揉!
3.整好形状,可以中间包一点点红糖进去,变成流心红糖馒头,放入烤箱,选择发酵功能,差不多在发30分钟,整个馒头看起来蓬松了点,拿起来有轻飘飘的就行!我用的海氏c40烤箱有40升大容量,两盘馒头,连同蒸笼都可以放进去!
4.发酵好了,水开蒸12分钟,焖5分钟再出锅!好吃
用100克温水将红糖化开成糖稀,与面粉混合。
130克凉水与酵母混合。注意,这个方子中红糖含量很高,会抑制酵母发酵,所以这里切记要使用耐高糖酵母。
将酵母水与步骤一的面粉混合,揉成面团。因为配方中红糖的量大,会导致面团粘手,揉好后也不如普通面团那么光滑,没有关系。
红糖馒头
红糖大枣开花馒头
红糖大枣开花馒头!
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