毛豆虾仁怎么烧 毛豆炒虾仁怎么做如何做好吃
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材料：毛豆 虾仁 红椒 剁椒 盐 鸡精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣酱
做法：
1.虾仁加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟。
2.毛豆洗净，放入开水中焯烫至断生，倒出备用。
3.姜切丝，蒜切末，红椒1小块切菱形片。
4.锅里放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色。
5.加入姜丝蒜末,再调入1小勺豆瓣酱炒匀。
6.最后加入红椒和毛豆一起翻炒,调入少许盐和鸡精即可。
方法二:一、材料准备
材料一：虾仁500克，鲜毛豆150克，胡萝卜丁50克，鸡蛋清少许，葱、姜末各适量
材料二：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、食用油、干淀粉各适量
二、制作步骤
1、将虾仁去沙线，加葱末、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，拌匀
2、接着，再拌入蛋清及干淀粉，腌制10分钟
3、锅中热油，放入毛豆速炒
4、接着，放入虾仁、胡萝卜丁翻炒
5、差不多熟的时候，加入鸡精、盐、料酒翻炒均匀
6、最后加入水淀粉，大火烧沸后即可
蚕豆虾仁
材料：蚕豆300克、糯米粉100克,鸡蛋清50克、盐4克，姜5克,料酒8克，白砂糖3克,胡椒粉3克，香油5克,淀粉(玉米)4克，鸡精2克，植物油20克
做法：
（1）将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出
（2）姜洗净切末待用
（3）取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用
（4）坐锅点火倒植物油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤
（5）待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。
蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名。相传蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。蚕豆别名又叫罗汉豆、胡豆、马齿豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、弯豆。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯，嫩蚕豆就是其中之一。刚刚立夏，不妨趁此时机抓紧吃些低热量嫩蚕豆，不仅可以获得丰富的营养，而且还能益气健脾，利湿消肿。
蚕豆的营养价值
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。
第1步维生素C
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
第2步钙
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
第3步蛋白质
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
第4步胆石碱
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
第5步碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质。
第6步铜
蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
第7步钾
蚕豆富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
第8步胶质
蚕豆含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
剁椒毛豆虾仁,毛豆和虾仁的搭配,再加点剁椒调味,菜品色泽靓丽,口感鲜美带点微辣,味道真的很不错哦。
毛豆炒虾仁的用料
毛豆150g 鲜虾仁150g
红椒1小块 剁椒1小勺
盐 鸡精
胡椒粉 水淀粉
姜丝蒜末
毛豆炒虾仁的做法
步骤1
鲜虾去头去壳去尾,取出虾线,加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟,(虾仁的用量是指剥壳后的重量)；
步骤2
毛豆洗净,放入开水中焯烫至断生,倒出备用;
步骤3
姜切丝,蒜切末,红椒1小块切菱形片(加红椒只是为了菜色好看,也可不用);
步骤4
锅里放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色;
步骤5
加入姜丝蒜末,再调入1小勺剁椒酱炒匀;
步骤6
最后加入红椒和焯过水的毛豆一起炒,调入少许盐和鸡精炒入味即可。
步骤7
成品
毛豆炒虾仁的烹饪技巧
虾仁易熟,所以毛豆要先焯熟,再和虾仁一起炒,以免虾仁已熟而毛豆还是生的。虾仁最好买鲜活虾自己剥,不建议用那种冷冻虾仁。剁椒已经有点辣了，加红椒只是为了菜色好看,所以红椒要选那种不辣的,量也无需太多,1小块足够了,也可以不加。
毛豆虾仁想要烧得好吃，是具有一定方法和技巧的，具体方法如下：
新鲜毛豆有层薄膜，搓掉待用。
水烧开，下入毛豆绰熟
虾仁加入盐，淀粉和白胡椒粉腌制
锅内入适量油，放入姜丝和蒜煸炒，再放入虾仁翻炒。
虾仁炒至变色，放入红椒，然后放入提前绰熟的毛豆。
加入适当调味料，稍微焖片刻出锅即可，生抽是咸的，虾仁也提前腌制，不需要再放盐了。
毛豆中含有丰富的蛋白质，且为优质蛋白质，易于被人体吸收利用。
毛豆中的脂肪含量也高于其他种类的蔬菜，多以不饱和脂肪酸为主，能够为人体提供必需脂肪酸。
毛豆中还含有丰富的矿物质、维生素以及膳食纤维。
此外，毛豆中还含有黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，大豆异黄酮被称为天然的植物雌激素，在人体内具有雌激素的作用。
毛豆的营养价值
第1步镁
毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。
镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
第2步维生素C
毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。
第3步食物纤维
毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
第4步大豆异黄酮
毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，
在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
第5步卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平；
第6步脂肪
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，
它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量；
第7步钾
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
第8步铁
毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源.
原料:毛豆、鲜虾仁、红椒、剁椒、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、姜丝蒜末
做法：
1、鲜虾去头去壳去尾，取出虾线加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟。（虾仁的用量是指剥壳后的重量）
2、毛豆洗净，放入开水中焯烫至断生，倒出备用。
3、姜切丝、蒜切末、红椒切菱形片（加红椒只是为了菜色好看，也可不用）
4、锅里放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色。
5、加入姜丝蒜末再调入1小勺剁椒酱炒匀。
6、最后加入红椒和焯过水的毛豆一起炒，调入少许盐、鸡精炒入味即可。
黄豆起源于中国，古代叫做菽，早在5000年前就已经有种植的记载，《诗经.大雅.生民》中就有“薮之荏菽，荏菽旆旆”，形容大豆茂盛的样子。当时黄豆的叶、豆荚、茎都已经用来食用。到了宋代开始出现明确的煮食青豆荚的记载，距今有1000年的历史。明代的时候“毛豆”一词出现在文献中，此后便广泛出现在了记载中。
历史上关于毛豆的记载多集中在江浙皖一代的长江中下游地区，改革开放之后，毛豆的种植逐步推广到全国各地，根据各地毛豆的成熟期不同，也保证了我们基本全年都可以吃到美味的毛豆。
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