广东鸡酒姜的做法作用 怎样煮鸡酒姜！
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在广东这边，分享新生命的喜悦以及新婚前一夜，男方会在梳头时找来五名家庭幸福的成年男性为新人铺床，铺床后五人对坐新床上吃上一碗鸡酒姜，寓意“五子登科”的传统习俗。 现在很多酒楼都有鸡酒姜，特别是到了冬天，很多人都会约上三五知己去吃，特别滋补喔。。。
鸡酒姜的用料
鸡1只 姜约1斤
酒约2斤
鸡酒姜的做法
步骤1
姜去皮切片稍稍拍松备用。
步骤2
鸡洗净切块备用。
步骤3
姜放锅里煸干水份至微黄装起备用（不放油喔）
步骤4
鸡也是放锅里煸干水份至表面微黄（也是不放油，鸡皮会出油）。
步骤5
姜和鸡肉混合。
步骤6
倒上酒，没过鸡肉表面即可（不习惯太辣，所以分别加了糯米酒和十全大补酒）。
步骤7
大火煮开后转小火慢煮约40-60分钟，芳香四溢，垂涎三尺啊。。。
鸡酒姜的烹饪技巧
1.鸡酒姜不可加水煮。 2.鸡酒姜用十全大补酒，糯米酒，客家娘酒，米酒均可，我家口味喜欢加十全大补酒和糯米酒各半，甜中带点辣。
鸡酒姜就是用鸡、白酒、生姜放一起做的一款药膳，其营养丰富，有祛风活血、祛寒湿之功效，是生产后的女性朋友最好的月子餐。吃鸡酒姜对于胃寒、血瘀、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛以及手足麻木等症状都有很好的缓解作用。另外，吃鸡酒姜能够帮助血液循环，促进身体新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
在广东高明，产妇坐月子时食用鸡酒姜是传统习俗，这道美食是产妇补身子的佳品。鸡酒姜将酒的醇香、姜的温和、鸡肉的滋补一起带进脾胃，产妇吃了滋阴补肾、增强体质，能尽快恢复元气
做法:
1将鸡清洗干净切块，把生姜去皮后拍碎。一般来说，一只鸡配半斤生姜。把姜拍扁拍散，可以让姜熟得快一点。
2将姜炒至金黄色。备好材料后，先将锅烧热放入少量食用油，把生姜用油爆香，炒至金黄色，大约5分钟即可。
3将鸡肉炒熟后，再倒入金黄色的生姜一起炒。将鸡肉炒熟后，就可以把刚刚炒熟的生姜倒入，再翻炒一会。
4将炒好的鸡肉、生姜放进瓦煲，倒入适量的老酒，大火煮后，再把火调小慢焖约20分钟。一煲香喷喷的鸡酒姜就完成了。
做鸡酒姜的秘诀在于全程不加一滴水。只有让姜和鸡肉保持干身，才能让它们完全吸收到酒的味道。煲好后的鸡酒姜香气四溢，令人垂涎三尺。
广式姜酒鸡的做法：备用食材：鸡肉500克，香菇10朵，生姜1块，米酒1大杯，红糖半勺，酱油1大勺；
制作过程：第一步，生姜洗净后切成丝用，鸡肉准备出适量，将其斩成块，用清水冲洗干净，然后在锅中添上水，冷水放入鸡肉焯下水；
第二步，用温水冲洗干净后，控水用，香菇需要事先放入在清水中将其泡发，去掉根蒂，挤干水用，炒锅中添上少许的食用油；
第三步，放入姜丝，小火煸炒出香味，看到姜丝发干的时候，先盛出，将事先处理好的鸡肉放入在锅中，小火开始煸炒，待将鸡肉上色后；
第四步，放入香菇混合炒出香味，在锅中加入一半的米酒，同时放入红糖，加上锅盖，小火开始焖煮，差不多20分钟的时间，鸡肉熟后；
第五步，将剩余的米酒放入锅中，同时加上点酱油，翻炒均匀后，继续煮2分钟的时间，关火，撒上事先处理好的姜丝煸炒好，便可出锅。小编总结：姜酒鸡这道菜的用料简单，而且烹饪过程也非常简单，大家完全可以放心学习，以后想吃便能随手做了，三伏天本就要适当吃生姜，而将其做成姜酒鸡，在日常的饮食中便可更好吸收，这样的姜酒鸡常吃还可帮助祛风活血，有着很好的滋补效果，姜酒鸡的制作无需添加一滴水，而是用米酒来烹饪，整道菜的口感以及价值都非常高，在热天吃便会有很好的效果，而且鸡肉还是属于高蛋白低脂肪的肉类，在夏天吃比排骨好多了，这道菜特别适合夏天也爱吃肉的朋友，好吃还不用担心会发胖。烹饪小技巧：1、生姜丝一定要煸炒的特别干才可，最后成品出锅前再搭配着吃便可，鸡肉焯水的时候记得要凉水下锅，随着水温的上升，才可更加充分将其中的杂质逼出，这样的鸡肉吃着卫生，而且还不会有腥味；2、这道菜无需添一滴水，用米酒来煮便可，鸡肉比较容易熟，所以煮的时间无需太长，差不多20分钟的时间便可，当然了具体的时间还需根据实际的情况来定；3、米酒需要分两次加入在锅中，最后煮的时间不是很长，不过如果不喜欢酒味重的，便可适当延长煮的时间，酒精会充分挥发掉，便不会有酒味了。广式姜酒鸡，好吃好做更滋补，祛风活血价值高，三伏天我家一周吃3次，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
这个鸡酒姜的话，主要把鸡肉炒一下，然后放点姜，放点酒，这样子煮就可以了，非常美味的
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