特曲、大曲、二曲,什么曲的酒好?
特曲、大曲、二曲，这些酒类的区别在于发酵和贮存时间的长短。特曲酒贮存时间最长，通常为三年，因此品质较高。头曲贮存时间较短，一般为一年，品质略低于特曲。大曲酒的贮存时间为半年，品质相对较低。二曲酒贮存时间最短，通常为几个月，品质相对较差。曲酒是使用大曲作为糖化发酵剂的白酒的统称。特曲酒是指品质特别优秀的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。大曲酒是由小麦、大麦和一定比例的豌豆混合培养而成，酿造工艺复杂，酒质较好，通常用于酿造名酒。
头曲、二曲等是根据蒸馏时接酒的时间不同而对不同馏分的酒的称呼。头曲是指酒经过蒸馏后出的第一段酒，品质较好。二曲酒则是接在头曲之后的馏分，品质相对略差。这些曲酒的命名和品质差异，主要是由于发酵和贮存时间的长短不同所致。
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