正宗的卷面是怎么做的？
正宗的卷面，又称拉面、手擀面或者擀面皮，是中国北方地区非常流行的一种面食。它的特点是面条光滑、筋道、有弹性，口感极佳。制作正宗的卷面的工艺比较复杂，需要一定的技巧和耐心。下面详细介绍一下正宗卷面的制作方法：准备原料：高筋面粉、清水、盐是制作卷面的基本原料。高筋面粉蛋白质含量高，可以使面条更加筋道。
和面：将面粉倒入盆中，加入适量的盐，然后慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后开始用手揉成面团，揉至表面光滑，手感硬而有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。
静置面团：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边静置1-2小时，让面团充分松弛，这样做出的面条更加筋道。
分割面团：将静置好的面团取出，按需分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
擀面：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约2-3毫米。擀的时候可以撒上一些干面粉防止粘连。
折叠面片：将擀好的面片折叠起来，折叠时可以撒上干面粉防止粘连。折叠的目的是为了让面条在切割时不容易断裂。
切割面条：将折叠好的面片用刀切成细条，切的时候要注意保持面条的宽度一致。
抖散面条：将切好的面条抖散开，去除表面的干面粉，然后整理成一束束的面条。
煮面：将一锅水烧开，加入适量的盐，然后放入面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。面条下锅后水再次沸腾，待面条浮起后继续煮2-3分钟即可。
出锅：用筷子或者漏网捞出面条，沥干水分，放入碗中。
调味：根据个人口味，可以在面上加入各种调料和佐料，如酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等。
享用：搅拌均匀后即可享用美味的正宗卷面。
正宗的卷面讲究的是面条的筋道和口感，因此在和面、擀面、切面的过程中都需要一定的技巧。此外，煮面的火候和时间也非常重要，煮得过久面条容易烂，煮得不够则面条硬。掌握好这些技巧，就能做出一碗美味的正宗卷面。
绛旓細璇诲畬涓绡囧ソ鐨勬枃绔犱笉浠呬粎鏄浜嗗氨瀹屼簡,瑕佸儚鍦ㄨ鏂囪涓婁竴鏍峰仛鍒嗘瀽,鍒嗘瀽涓瀹氳閫忓交,杩欐牱鎵嶆湁鍔╀簬闃呰姘村钩鐨勬彁楂. 鍋氶鐨勬椂鍊欎竴瀹氳鍦ㄦ妸鎻℃枃绔犱腑蹇冪殑鍩虹涓. 璇讳笉鎳傚氨鍐嶈, 瑕佹槸鐪熺殑璇讳笉鎳,閭ｄ箞灏辨槸鍩虹鍔熶笉澶熶簡...鍏充簬浣滄枃棣栧厛鍗烽潰涓瀹氳鏁存磥,鏈夊繀瑕佺殑璇濈粌涓嬪瓧鍘.骞虫椂瑕佸璇诲ソ鏂囩珷\濂戒綔鏂,骞舵繁鍒昏В鏋,杩欐牱...
绛旓細鍏勾绾ц鏂囨湡涓冩煡鍗 锛100鍒嗛挓瀹屽嵎 鍗烽潰銆佷功鍐欐暣娲5鍒嗭級涓銆佺Н绱繍鐢紙25%锛1銆 鐪嬫嫾闊冲啓璇嶈锛4%锛塩矛 y谩n ch谩n伞 mi谩n 鎭╋紙 锛 灞嬶紙 锛 鎶ワ紙 锛 杩烇紙 锛変笉鏂 li煤 m茅i ju脿n 谩o ( ) 瑙 ( ) 浣 ( ) 鎭 ( ) 娓稿お绌 2銆侀夋嫨姝ｇ‘绛旀鐨勫簭鍙峰～鍦ㄦ嫭鍙烽噷锛4%锛夆憼 涓嬮潰璇嶈鍏ㄩ儴...
绛旓細璇讳笉鎳傚氨鍐嶈, 瑕佹槸鐪熺殑璇讳笉鎳,閭ｄ箞灏辨槸鍩虹鍔熶笉澶熶簡...鍏充簬浣滄枃棣栧厛鍗烽潰涓瀹氳鏁存磥,鏈夊繀瑕佺殑璇濈粌涓嬪瓧鍘.骞虫椂瑕佸璇诲ソ鏂囩珷\濂戒綔鏂,骞舵繁鍒昏В鏋,杩欐牱瀵逛綔鏂囦篃浼氭湁甯姪.浣嗗叧閿繕鏄潬鑷繁鐨勬劅瑙.鏁板骞虫椂濡傛灉浣滀笟涓嶅鐨勮瘽,鑷繁澶氬仛涓鐐归鍚!涓瀹氳浣:鐔熻兘鐢熷阀!杩欎竴鐐硅嚧鍏抽噸瑕!!!鍘诲勾涓冩垜鑰冧簡117,涔熸槸...
绛旓細涓绗斾竴鍒掑啓鍑烘潵锛鍗烽潰骞插噣寰堥噸瑕侊紝鍗烽潰淇濇寔鏁存磥锛岃鐣欏績妫鏌ユ煡澧ㄦ按鏄惁骞查忛伩鍏嶅紕姹′簡鍗烽潰銆傞亣鍒颁换浣曠憰鐤碉紝閮借蹇冨钩姘斿拰鍦板啓涓嬪幓銆傛瘺绗斿瓧鍘熷垯涓婇伒寰浣撶殑鏍囧噯锛屼笉瑕佸お鎾戞弧鏍煎瓙銆傚ⅷ姹佽绾佹洿瑕佹憞鍖锛屼拱涓鐡姝ｅ畻鐨澧ㄦ眮锛屽皢澧ㄦ眮鎽囧寑涔嬪悗鍊掑嚭鏉ワ紝杩欐牱鍐欏嚭鏉ョ殑姣涚瑪瀛楃湅璧锋潵鏇磋垝鏈嶃傚叾娆★紝姣涚瑪瑕侀夊锛屾彁鍓...
绛旓細鍙浠栦竴鎷嶈剳闂,鐪肩彔涓杞,渚挎兂鍑轰竴涓棦宸у鍙堝叕姝ｇ殑娉曞瓙鏉,渚垮叴濂嬪湴璇:鈥滀綘浠瘡浜哄啓涓绡囦綔鏂,瀛楄抗瑕佸伐鏁,鍗烽潰瑕佹暣娲,闄愭椂5鍒嗛挓銆傞澶団斺斿紑濮!鈥濋挗绗旂埛鐖蜂竴澹颁护涓,浠栦滑渚垮紑濮嬧滃绗斿啓涔︹濅簡銆 閾呯瑪鎯:杩欐牱鐨勪簨瀵规垜鏉ヨ绠鐩存槸灏忚彍涓纰熴備絾鐢变簬鍏村,绗簩涓瓧灏卞啓閿欎簡,鎬ュ緱浠栫洿鍦ㄥ師鍦版墦杞浆;姗＄毊鍙兘鎿︿笉鑳...
绛旓細杩欐牱鎵嶆湁鍔╀簬闃呰姘村钩鐨勬彁楂. 鍋氶鐨勬椂鍊欎竴瀹氳鍦ㄦ妸鎻℃枃绔犱腑蹇冪殑鍩虹涓. 璇讳笉鎳傚氨鍐嶈, 瑕佹槸鐪熺殑璇讳笉鎳,閭ｄ箞灏辨槸鍩虹鍔熶笉澶熶簡...鍏充簬浣滄枃棣栧厛鍗烽潰涓瀹氳鏁存磥,鏈夊繀瑕佺殑璇濈粌涓嬪瓧鍘.骞虫椂瑕佸璇诲ソ鏂囩珷\濂戒綔鏂,骞舵繁鍒昏В鏋,杩欐牱瀵逛綔鏂囦篃浼氭湁甯姪.浣嗗叧閿繕鏄潬鑷繁鐨勬劅瑙.鏁板骞虫椂濡傛灉浣滀笟涓嶅鐨勮瘽,...
绛旓細1銆佺櫧鑺歌眴200鍏嬶紝鑺濋夯50鍏嬶紝鐧界硸100鍏嬶紝妗傝姳閰25鍏嬶紝纰遍潰3鍏嬨2銆佺敤娓呮按灏嗚姖楹绘礂鍑锛屾帶鍑姘达紝鏀惧叆閿呬腑锛岀敤鏂囩伀鐐掓垚閲戦粍鑹诧紝鐢ㄨ蛋妲屽皢鑺濋夯纰剧锛屽姞鍏ョ櫧绯栨悈鎷屽潎鍖銆傜敤25鍏嬫俯姘村皢妗傝姳閰卞寲寮锛屽掑叆鎷岀硸鐨勮姖楹讳腑锛屽嵆鎴愯姖楹荤硸棣呫3銆佸皢鑺歌眴鐢ㄥ皬纾ㄧ（纰庯紝鏀惧湪鐩嗕腑锛岀敤寮姘存场涓灏忔椂锛屽啀鐢ㄦ俯姘存妸璞嗙毊娣樻帀...
绛旓細杩欐牱鎵嶆湁鍔╀簬闃呰姘村钩鐨勬彁楂. 鍋氶鐨勬椂鍊欎竴瀹氳鍦ㄦ妸鎻℃枃绔犱腑蹇冪殑鍩虹涓. 璇讳笉鎳傚氨鍐嶈, 瑕佹槸鐪熺殑璇讳笉鎳,閭ｄ箞灏辨槸鍩虹鍔熶笉澶熶簡...鍏充簬浣滄枃棣栧厛鍗烽潰涓瀹氳鏁存磥,鏈夊繀瑕佺殑璇濈粌涓嬪瓧鍘.骞虫椂瑕佸璇诲ソ鏂囩珷\濂戒綔鏂,骞舵繁鍒昏В鏋,杩欐牱瀵逛綔鏂囦篃浼氭湁甯姪.浣嗗叧閿繕鏄潬鑷繁鐨勬劅瑙.鏁板骞虫椂濡傛灉浣滀笟涓嶅鐨勮瘽,...
绛旓細杩欐牱鎵嶆湁鍔╀簬闃呰姘村钩鐨勬彁楂. 鍋氶鐨勬椂鍊欎竴瀹氳鍦ㄦ妸鎻℃枃绔犱腑蹇冪殑鍩虹涓. 璇讳笉鎳傚氨鍐嶈, 瑕佹槸鐪熺殑璇讳笉鎳,閭ｄ箞灏辨槸鍩虹鍔熶笉澶熶簡...鍏充簬浣滄枃棣栧厛鍗烽潰涓瀹氳鏁存磥,鏈夊繀瑕佺殑璇濈粌涓嬪瓧鍘.骞虫椂瑕佸璇诲ソ鏂囩珷\濂戒綔鏂,骞舵繁鍒昏В鏋,杩欐牱瀵逛綔鏂囦篃浼氭湁甯姪.浣嗗叧閿繕鏄潬鑷繁鐨勬劅瑙.鏁板骞虫椂濡傛灉浣滀笟涓嶅鐨勮瘽,...
