中国八大菜系指哪些？
1. 鲁菜：起源于山东，以孔府风味为特色，曾是宫廷最大菜系。2. 川菜：四川地方菜系，具有独特风味，是中国最有特色的菜系之一，也是民间最大菜系。
3. 粤菜：广东地方菜系，国内外影响力广泛，能代表中国饮食文化。
4. 苏菜：江苏地方菜系，曾是宫廷第二大菜系，广受欢迎。
5. 闽菜：以客家菜为代表，福建地方菜系。
6. 浙菜：浙江地方菜系，历史悠久，是宫廷第三大菜系。
7. 湘菜：湖南地方菜系，民间第三大菜系。
8. 徽菜：代表徽州文化，安徽地方菜系。
潮州菜以海味、河鲜和畜禽为原料，擅长烹饪素菜，制作精细，加工多样。主要烹饪方法包括炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌等，尤其擅长清炖、红烧、汤泡。
东江菜，又称客家菜，以肉类为主要原料，注重原汁原味，讲究酥、软、香、浓。烹饪方法注重火候，以炖、烤、煲、焗著称，砂锅菜尤为擅长。
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