酒糟不加新料二次发酵,需要再次放酒曲吗?
1. 酒糟在初次发酵后,如果不加入新料进行二次发酵,那么原有的酒曲可能会因为时间的推移而失效。2. 在使用已经发酵过的酒糟进行二次发酵时,需要添加新的酒曲。
3. 如果不添加新的酒曲,不仅发酵效果会减弱,可能导致酒液产量减少,而且即使酒糟再次发酵,所得到的酒液口感也可能不够醇厚。
绛旓細閰掔碂鍙互閲嶆柊鍙戦叺鏉ラ吙閰掞紝涓嬮潰浠嬬粛鍋氭硶锛氬噯澶囨潗鏂欙細绯背1000g銆侀厭绯200g 鍒朵綔姝ラ锛1銆佺朝绫虫蹈娉2灏忔椂宸﹀彸銆傛墜鎹忕朝绫冲氨鐑傚嵆鍙2銆2鏂ょ背鍏ラ珮鍘嬮攨闅旀按钂40-50鍒嗛挓銆傚厛澶х伀鐒跺悗灏忕伀銆3銆侀珮鍘嬮攨鑷劧娑堟皵鎵撳紑涔嬪悗鍏堢湅鐪嬬朝绫虫槸鍚﹀叏閮ㄨ捀鐔熴傜‘璁ゅ畬鍏ㄨ捀鐔熷悗鏀炬按榫欏ご涓嬪啿娲楋紝娲楄嚦绮掔矑鍒嗘槑銆傛斁鑷充竴鏃侊紝绋嶅井娌ュ幓...
绛旓細閰掔碂绗簩娆″彂閰靛繕浜嗗姞姘村共鍙戦叺涓嶅彲浠ャ傛牴鎹煡璇㈢浉鍏冲叕寮璧勬枡寰楃煡閰掔碂绗浜屾鍙戦叺闇瑕鍙婃椂鍔犳按锛屾病鏈夋按褰卞搷鍙戦叺鐨勮繃绋嬶紝褰卞搷鎴愬搧鐨勫彛鎰熴佸搧璐ㄩ檷浣庛
绛旓細闇瑕佹斁閰掓洸鐨勶紝鏅氱殑榛勯厭鏄粡杩囧厬姘村厬鏇浜屾鍙戦叺锛涔熷氨鏄朝绫冲彂閰典箣鍚瑕佸啀鍔犲叆閰掔铂鍜屾按鍕惧厬杩涜浜屾鍙戦叺锛岀劧鍚庢墠閰挎垚浜嗛粍閰掋傝繕鏈夐渶瑕佹敞鎰忕殑鏄粡閰块犲悗鐨閰掔碂鍔犲叆閰掓洸鍙戦叺鏄彲浠ュ湪浜ч厭鐨勶紝鍥犱负閰块犲悗鐨勯厭绯熶腑浠嶇劧娈嬬暀閮ㄥ垎绯栦唤鍜屾穩绮夎繖浜涚硸鍒嗗拰娣绮夋槸瓒充互鑳介吙鍑虹櫧閰掔殑锛岃兘閰垮嚭澶氬皯閰掕鐪嬮厭绯熶腑绯栧垎鍜...
绛旓細姹鹃厭浜屾娓呬袱娆$殑鍑洪厭鐜囷細52%銆傛墍璋撲簩娆℃竻锛屾槸娓呰捀绯婂寲鐨勯珮绮辩粡杩囧彂閰典簩娆°佽捀棣忓嚭閰掍簩娆★紝(绗竴娆¤捀棣忓悗鐨勯厭閱涓鍐嶉厤鍏鏂版枡锛屽彧鍔犳洸杩涜绗浜屾鍙戦叺)锛屽嵆浣滀负閰掔碂澶勭悊锛屽交搴曟竻鐞嗗悗锛閲嶆柊鎶曞叆涓鎵规柊鏂欙紝杩涜娓呰捀閰块厭銆傚師鏂欏拰閰掗唴閮芥槸鍗曠嫭娓呰捀锛岃繖鏄本閰掍笌娣疯捀缁尙宸ヨ壓鐨勬樉钁椾笉鍚屻傜几鍐鍙戦叺锛涓...
绛旓細1. 鍦ㄨ繘琛閰掔碂绗竴娆″彂閰垫椂锛屾俯搴︿笉瀹滆繃楂橈紝浠ョ‘淇濅骇閰搁噺涓嶄綆锛屼负鎺ヤ笅鏉ョ殑浜屾鍙戦叺鍋氬ソ鍑嗗銆2. 杩涜浜屾鍙戦叺鏃锛屽姞鍏閫傞噺鐨勭ɑ澹冲彲浠ヤ績杩涚碂閱呯殑鐤忔澗锛屾湁鍒╀簬鍙戦叺杩囩▼銆3. 鍏ユ睜杩涜浜屾鍙戦叺鏃讹紝鍙互閫傚綋鎻愰珮娓╁害锛屼互淇冭繘鍙戦叺杩囩▼銆
绛旓細閰掔碂浜屾鍙戦叺鑳芥潃鐏湁鑿屻傛牴鎹煡璇㈢浉鍏冲叕寮淇℃伅鏄剧ず锛岄厭绯熶簩娆″彂閰浼氬鑷撮厭绯熶腑鐨勯厭绮炬椿鎬у寮猴紝鎻愰珮鏉姣掓晥鏋滐紝鍙互鏉鐏湁鑿屻
绛旓細1. 棣栧厛锛屽皢宸茬粡鍙戦叺濂界殑鐢滅背閰掕繃婊わ紝鍘婚櫎閰掔碂銆2. 鐒跺悗灏嗘护娑插掑叆骞插噣鐨勫鍣ㄤ腑锛屽姞鍏閫傞噺鐨勭硸鍜岄叺姣嶏紝娣峰悎鍧囧寑銆3. 瀵嗗皝瀹瑰櫒锛屾斁缃湪闃村噳閫氶澶勮繘琛浜屾鍙戦叺銆4. 寰呭彂閰电粨鏉熷悗锛屽啀娆杩囨护骞惰鐡跺嵆鍙備簩娆″彂閰垫槸鐢滅背閰掑埗浣滆繃绋嬩腑鐨勯噸瑕佺幆鑺傦紝瀹冨彲浠ヨ繘涓姝ユ彁楂橀厭鐨勫彛鎰熷拰棣欐皵銆傚湪浜屾鍙戦叺鍓嶏紝纭繚杩囨护...
绛旓細鍑犱箮鏃犻厭绮俱佹棤閰垫瘝,鎸夌収10:10:1鍔犳按鍔犵硸銆傚悓鏃惰鍔犲叆閰掗叺姣嶃6銆 钁¤悇閰掑師閰掋傜敤钁¤悇閰掔洿鎺ュ彂閱嬪緢濂緢,褰撶劧濡傛灉鏈韩钁¤悇閰掑瓨鍦ㄩ吀鍖栫幇璞″氨鍙兘钂搁鎴栧彂閱嬩簡銆傛瘮渚嬫寜鐓1:1.8鍏戞按銆涓嶅姞绯,鐩存帴璺宠繃浜屾鍙戦叺銆7銆 涓婅堪浠讳綍涓绉嶆儏鍐甸兘瑕佽冭檻鍙戦叺杩囩▼鐨勯厭绮炬尌鍙戙傛湁浜鸿繕瑕侀棶:涓轰粈涔堣鍔犳洿澶氱殑姘?涓昏鐪嬩綘甯屾湜寰楀埌...
绛旓細娉ㄦ剰涓娆″彂閰垫俯搴涓嶈鍋氶珮,浜ч吀灏,涓轰簩娆″彂閰靛仛鍑嗗銆 浜屾鍙戦叺鏃惰琛ュ厖涓鐐圭ɑ澹,鏇存湁鍒╀簬浜屾鍙戦叺,鏄碂閱呯枏鏉句竴鐐广 鍏ユ睜鍙戦叺娓╁害閫傚綋鎻愰珮涓鐐广
绛旓細 1銆佸伐鑹轰笂閲囩敤鈥滄竻钂镐簩娆℃竻鈥濄佸湴缂稿浐鎬佸垎绂诲彂閰垫硶銆傛墍璋撯滄竻钂糕濓紝灏辨槸姣忔姇鍏ヤ竴鎵归厭閱呯殑鍘熸枡(楂樼脖)閮借鍗曠嫭娓呰捀绯婂寲涓娆°傛墍璋撯滀簩娆℃竻锛屸濇槸娓呰捀绯婂寲鐨勯珮绮辩粡杩囧彂閰典簩娆°佽捀棣忓嚭閰掍簩娆★紝(绗竴娆¤捀棣忓悗鐨勯厭閱涓嶅啀閰嶅叆鏂版枡锛鍙姞鏇茶繘琛岀浜屾鍙戦叺)锛屽嵆浣滀负閰掔碂澶勭悊锛屽交搴曟竻鐞嗗悗...