豆腐多种做法 豆腐有多少种做法、
\u8c46\u8150\u7684\u591a\u79cd\u505a\u6cd51. \u9ebb\u5a46\u8c46\u8150\uff1a\u5c06\u8c46\u8150\u5207\u6210\u5c0f\u5757\u540e\uff0c\u653e\u5165\u9505\u4e2d\u712f\u6c34\uff0c\u7136\u540e\u7528\u5c0f\u7c73\u6912\u548c\u82b1\u6912\u709d\u9505\u3002
2. \u52a0\u5165\u5404\u79cd\u8c03\u6599\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u5207\u597d\u7684\u725b\u8089\u5207\u6cab\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u5012\u5165\u4e00\u7897\u6e05\u6c34\u540e\uff0c\u5c06\u8c46\u8150\u5012\u5165\u9505\u4e2d\u7528\u6dc0\u7c89\u6536\u6c41\u5373\u53ef\u3002
3. \u7092\u8c46\u8150\u4e01\uff1a\u5c06\u8c46\u8150\u5207\u5757\u540e\u712f\u6c34\u5907\u7528\uff0c\u7136\u540e\u9505\u4e2d\u653e\u5165\u6cb9\uff0c\u5c06\u8c46\u8150\u4e01\u653e\u9505\u4e2d\u70b8\u81f3\u91d1\u9ec4\u3002
4. \u52a0\u5165\u5c11\u8bb8\u6e05\u6c34\u716e\u597d\u540e\u653e\u5165\u5404\u79cd\u8c03\u6599\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\u3002
5. \u767d\u83dc\u8c46\u8150\uff1a\u5c06\u8c46\u8150\u5207\u5c0f\u5757\u540e\uff0c\u653e\u5165\u6e05\u6c34\u4e2d\u6d78\u6ce15\u5206\u949f\u3002\u5927\u5bb6\u597d\u6211\u662f\u60a0\u60a0\uff0c\u4eca\u5929\u505a\u4e00\u9053\u5bb6\u5e38\u8c46\u8150\u3002
\u5bb6\u5e38\u8c46\u8150\uff0c\u662f\u4e00\u9053\u4ee5\u8c46\u8150\uff0c\u4ee5\u8c46\u74e3\u9171\u3001\u767d\u7cd6\u548c\u9171\u6cb9\u4f5c\u4e3a\u8c03\u6599\u5236\u4f5c\u800c\u6210\u7684\u8001\u5c11\u7686\u5b9c\u7684\u7f8e\u5473\u98df\u54c1\uff0c\u9178\u751c\u82e6\u8fa3\u7686\u5b9c\uff0c\u5473\u9053\u6d53\u90c1\u3002\u5176\u4e2d\u542b\u6709\u94c1\u3001\u9499\u3001\u78f7\u3001\u9541\u7b49\u4eba\u4f53\u5fc5\u9700\u7684\u591a\u79cd\u5fae\u91cf\u5143\u7d20\uff0c\u8fd8\u542b\u6709\u7cd6\u7c7b\u3001\u690d\u7269\u6cb9\u548c\u4e30\u5bcc\u7684\u4f18\u8d28\u86cb\u767d\u3002\u83dc\u54c1\u6ca1\u6709\u7279\u522b\u5f3a\u7684\u5b63\u8282\u6027\uff0c\u56db\u5b63\u53ef\u98df\u3002\u52a8\u8109\u786c\u5316\u3001\u4f4e\u7898\u8005\u5fcc\u98df\uff1b\u80a5\u80d6\u548c\u8840\u8102\u8f83\u9ad8\u8005\u4e0d\u5b9c\u591a\u98df\uff1b\u809d\u706b\u65fa\u76db\u8005\u4e0d\u5b9c\u591a\u98df\uff1b\u80c3\u80a0\u708e\u3001\u9ad8\u8840\u538b\u3001\u80ba\u7ed3\u6838\u60a3\u8005\u614e\u98df\u3002
\u98df\u6750\uff1b\u8c46\u8150\u3001\u6728\u8033\u3001\u8fa3\u6912\u3001\u6cb9\u3002\u3001\u76d0\u3001\u7cd6\u3001\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u9171\u3001\u8471\u82b1\u3001\u849c\u7247\u3001\u6dc0\u7c89\u3001\u751f\u62bd\u3002
\u5236\u4f5c\u6b65\u9aa4\uff1b
1\uff1b\u8c46\u8150\u5207\u8584\u7247\uff0c\u8fa3\u6912\u5207\u5757\uff0c\u6728\u8033\u63d0\u524d\u6ce1\u53d1\u5907\u7528\u3002

2\uff1b\u9505\u5185\u70e7\u6cb9\uff0c\u4e0b\u5165\u8c46\u8150\u714e\u81f3\u4e24\u9762\u91d1\u9ec4\u76db\u51fa\u5907\u7528\u3002

3\uff1b\u76d0\uff0c\u7cd6\uff0c\u751f\u62bd\uff0c\u6dc0\u7c89\u3001\u6e05\u6c34\u5012\u5165\u7897\u4e2d\u8c03\u6c41\u3002

4\uff1b\u8d77\u9505\u70e7\u6cb9\uff0c\u653e\u5165\u8c46\u74e3\u9171\u7092\u5300\u5012\u5165\u8471\u82b1\uff0c\u849c\u7247\u7092\u9999\u3002

5\uff1b\u5012\u5165\u8fa3\u6912\uff0c\u6728\u8033\u7ffb\u7092\u65ad\u751f\u5012\u5165\u714e\u597d\u7684\u8c46\u8150\u5012\u5165\u6599\u6c41\u7ffb\u7092\u534a\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u51fa\u9505\u3002
10\u5206\u949f\u5c31\u80fd\u641e\u5b9a\u7684\u61d2\u4eba\u7248\u8f6f\u6ed1\u7ec6\u817b\u8c46\u8150\u8111
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据
测定，一般 100 克豆腐含钙量为 140毫克－160 毫克，豆腐又是植物食
品中含蛋白质比较高的，含有 8 种人体必需的氨基酸，还含有动物性事
物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促
进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
1.榨菜肉末蒸豆腐
主料：日本豆腐
辅料：香菜、肉末、榨菜、海米
调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油
1、葱、姜切成丝
2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；
3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐
上加入海米、葱、姜丝上笼蒸 5分钟；
4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；
5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可
2.酸辣豆腐羹
主料：豆腐
辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜
调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油
1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香
菜洗净切成末；
2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝
焯一下捞出放入盘中；
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒
入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅
3.口袋豆腐汤
主料：豆腐
辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗
净；
2、坐锅点火倒油，油温 6---7 热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出
放入热水中泡软；
3、锅内留余油，油温 5 成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、
酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；
4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；
5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤
盘中即可食用。
4.脆皮炸豆腐
主料：日本豆腐
配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油
制做：
1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；
2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂
上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。
5.鸭蛋豆腐
主料：北豆腐
辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗
调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；
3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待
锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可
6.麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐 600 克，猪瘦肉末 60 克
调味料：
1、辣椒粉少许，姜末 1/2 茶匙
2、四川豆瓣酱 2 大匙，米酒 1/2 茶匙，蒜泥 1 茶匙，酱油 1 茶匙。
3、白糖 1/2 茶匙，高汤 1 1/2 杯。
4、花椒粉少许，葱花 2 根。
5、太白粉水 1 大匙，麻油 1 1/2 茶匙
做法:
1 豆腐修去老皮，切为 1 厘米见方小块。
2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出
味。
3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，
再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。
9.炒豆腐
主 料: 木棉豆腐 1.5 块、鸡绞肉 80g。
辅 料: 鲜香菇 3 朵、慈葱 2 根、色拉油 1 大匙、酒 1 大匙、料酒 1
大匙、砂糖 1/2 大匙、酱油 1 大匙、盐 1/4 小匙。
做法：一、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，
移至滤网沥干水分，静置冷却。
二、预先调理其他材料，拌炒绞肉。胡萝卜去皮，切成长约3cm、
宽 8mm 的薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去
蒂，纵切对半后再切成薄片。慈葱切成 1cm 的小段。在锅中倒入
色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。
三、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香
菇以中火炒至熟软。
四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一边压碎豆腐，一边以中火拌
炒。
五、调味后，以小火煎煮。洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂
糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。
六、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时，加入慈葱，
火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。
10.彩塘滑豆腐
主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦
笋各少许、高汤 1 杯
主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦
笋各少许、高汤 1 杯
调 料: 料酒半大匙、盐 1 茶匙、胡椒粉少许、水淀粉 2 大匙
①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。
②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡
椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即
可。
①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材
料。
②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。
①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。
②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡
椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即
可。
①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材
料。
②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。
11.西瓜汁豆腐脑
材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，
11.西瓜汁豆腐脑
材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，
做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮
沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮
沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
12.奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加
适量的盐或者糖。
12.奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加
适量的盐或者糖。
13. 酸奶豆腐
材料：
豆腐、酸奶、草莓酱
做法：
、酸奶、草莓酱
酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋
上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）
腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋
上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）
14.水果豆腐
材料：豆腐、香蕉、草莓
做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上
15.翡翠豆腐
材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱
做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱
搅拌，入锅蒸 5-10 分钟。
16.三鲜豆腐
材料 豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥
做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸 10 分钟左右。熟后点
香油、撒香葱末
17. 两色豆腐
材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末
做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、
淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。
18.太阳豆腐
材料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末
做法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。
将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸 10 分钟取出。
油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。（我又
放了一点李锦记的卤水汁，味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对
儿子太偏心了，呵呵。）
19.豆腐软饭
材料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱
做法：豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。
20.山药豆腐羹
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味
精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
特点：味道鲜美，入口润滑。
21. 东江豆腐的做法：
去皮猪肉 325 克 淡二汤 750 克 浸发海米 50 克 花生油 500 克
左口鱼末 10 克 葱 15克 豆腐600 克 味精 7.5 克
盐 12.5 克 深色酱油 15 克 胡椒粉0.5 克 湿淀粉 10克
干淀粉 20 克 清水 50克
东江豆腐做法 1.将豆腐切成长 5 公分、宽 4 公分、高 2.5 公分的小块，
共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。
东江豆腐做法 2.把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐 10 克 、味精 0.5 克 ，
拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱 10 克、左口鱼末 5克 ，
拌挞约 2分钟成肉馅。
东江豆腐做法3.在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分的小洞，
然后每块豆腐瓤入肉馅 20 克 。
东江豆腐做法 4.炒锅用中火烧热，下油25 克 ，把瓤豆腐逐块放入，边
煎边加油二次（每次约 25 克 ），煎至两面金黄色，取出放入砂锅，加
入二汤、精盐、味精，加盖，用中火焖 2 分钟至熟，下酱油调色，用湿
淀粉勾芡，淋油 25 克拌匀上碟，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成
多种豆腐做法！花不了多少钱，还超下饭
豆腐应该是最最常见的食材了，吃法多到数不过来。以下给大家介绍几种豆腐的做法，没难度、又下饭，很适合在家制作，希望亲们喜欢。
第一道：番茄豆腐
番茄豆腐，这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃，是超健康的一道家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。
第二步：在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅中，将西红柿的皮烫掉。
第三步：将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿最好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步：将西红柿丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱，口味会更浓一些）
第六步：往锅中倒入1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。
第七步：将豆腐块放入锅中，然后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎）
第八步：往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。
第二道：干锅千叶豆腐
这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证越吃越过瘾。
具体制作方法
第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）
第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
第三道：宫保豆腐
豆腐的做法有很多种，这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。另外，我为口感更加清爽，特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）
第四步：豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
第五步：准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）
第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）
第七步：将豆腐放入锅中翻炒匀均。
第八步：将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
第九步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。
第四道：老干妈烧豆腐
把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起，碰撞出的美味，足可让你多吃一碗米饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。
第二步：将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放）
第五步：把香菇放入锅中煸炒30秒。
第六步：往锅中倒入1碗清水，然后烧开。
第七步：将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。
第八步：往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。
第五道：葱爆豆腐
一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐，甚至不用加鸡精，简单的食材因为火候的恰当掌握瞬间变得美味鲜香。亲们不妨试试看，简单易做，配上米饭，那味道刚刚好。
具体制作方法
第一步：准备食材。豆腐一块、大葱一颗。
第二步：豆腐切块、葱切段。
第三步：锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。
第四步：煎至双面金黄后即可盛出备用。
第五步：锅中倒入适量的油。
第六步：:油热时，加入葱段。大火快速翻炒。
第七步：加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。
第八步：装盘上桌。
第六道：肉末烧豆腐
这种做法，制作简单、口味咸香下饭、百吃不厌、很适合在家制作。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。
第三步：往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，然后腌制10分钟。
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，再放入1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。
第六步：待肉末变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第七步：放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。
第八步：往锅中倒入一小碗热水。
第九步：将豆腐放入锅中。
第十步：放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉，大火烧开后淋少许香油，然后关火盛到碗中，再撒少许香葱碎即可。
第七道：虾仁烩豆腐
以下给大家带来一道虾仁豆腐煲的做法。这道家常菜制作简单，吃起来却非常鲜美滑嫩，汤也特别好喝。
具体制作方法
第一步：准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。
第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。
第三步：往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
第四步：取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
第六步：炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。
第七步：往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。
第八步：把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）
第九步：把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。
第十步：把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。
第八道：香菇烧豆腐
这道香菇烧豆腐，鲜美可口，制作简单。选用两种平时最常见的食材做为主料，经过简单的烹制，便是一道可口的家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。
第二步：将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。
第五步：煎至双面金黄时盛出。
第六步：锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：将香菇放入锅中煸炒匀均。
第八步：将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。
第九步：将青豆放入锅中煸炒匀均。肉末和豆腐应该是真爱，因为这两样食材在一起，不管怎么做，都非常好吃，至少我是这样认为的。嘿嘿~
第十步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。
第九道：肉末蒸豆腐
这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以）
第二步：将豆腐切成片，然后铺在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步：往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色，如图。
第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图。
第七步：将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。
第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可。
第十道：香辣豆腐
香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。
具体制作方法
第一步：准备食材。主料：豆腐一块、青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
第二步：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
第三步：锅中加入高汤或者热水。
第四步：将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
第五步：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
第六步：快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。
小提示
1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。
2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
第一种是日本豆腐。先准备好食材，3到4块日本豆腐，适量的洋葱，红辣椒，蘑菇，大蒜，洋葱淀粉，生抽，啤酒耗油，糖，胡椒粉，盐。首先把日本豆腐带着包装从中间拆开，然后再把豆腐从袋子里挤出来，每一根切成六块的，然后再把豆腐放到一个淀粉碗里面，然后均匀的蘸上淀粉在锅里放入多点的油，放入豆腐，可以在锅里煎，但是最方便的方法是炸。等到炸到金黄色的时候捞出来在平底锅里面放入少量的油，把蒜炒一下，然后再放入洋葱香菇翻炒出香味再放入辣椒碎，再放入日本豆腐翻炒均匀，然后把条位置倒进去融合，但是不要把豆腐捣碎了，在锅里撒一点水有没有用光的粉裹在豆腐里，勾好芡之后再撒上葱花这样日本豆腐就做好了。
第二种是香煎豆腐。准备好一大块豆腐，一根葱，三勺酱油，一勺蚝油，半勺白砂糖，适量油。先把豆腐洗干净，把水控干，然后切成小块儿的，然后再往锅里倒入适量的油，是要煎豆腐不是炸，所以油可以不用放的太多，等油热之后再把火调成小火，把豆腐轻轻地放在里面，要不然会溅油，放好之后调成中火看到底部煎成金黄色的时候就可以方便了，方便的时候一定要把火调成小火药，不然豆腐会煎焦，而且不要用筷子用力的夹豆腐，这样会容易碎的，要用铲子和筷子一起配合着翻过来，之后再把火调成中火，煎到两面金黄就可以放酱料了，放入一勺蚝油三勺酱油，半勺白砂糖，差不多碗1/3到清水可以准备好一根葱把它切好，看到颜色变深之后，收汁装盘在上面撒上一些葱花就可以了。
第三个是红烧豆腐，先准备好豆腐，猪肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，胡椒，鸡粉，生粉。，先把豆腐切成块儿备用，再把猪肉末用生粉腌制一下，准备好葱末，姜末，蒜末，等油热之后把姜末和蒜末豆瓣酱放进去炒香，再放入肉末炒到分离之后再加入一些水，加入胡椒，花椒粉或者是花椒油，糖，鸡粉，生抽，老抽调味，在油锅里放入豆腐，盖上盖子用中火等大概十分钟勾芡收汁，再上上葱花就可以
TOP1：麻婆豆腐
麻婆豆腐是豆腐菜肴中当之无愧的"王者"，不仅香辣美味，而且十分下饭，深受北方人的喜爱，尤其是在寒冷冬日来一份麻婆豆腐，满口爽滑鲜辣，再出上一头细汗，简直太舒服了。
麻婆豆腐的做法也十分简单，豆腐切块焯水捞出备用，大蒜、生姜、朝天椒、生抽等与肉末一起放入碗中腌制，再用生抽、花椒粉、玉米淀粉、水调制一份料汁，前期工作就完成了。最后一步，起锅放油，待油三分热时加入花椒粒爆香（花椒发黑即可捞出），然后放入腌好的肉馅、一勺豆瓣酱、沥干水的豆腐、调好的料汁，开锅装盘。做法是不是相当简单？
TOP2：肉松皮蛋拌豆腐
炎炎夏日，胃口不振？大鱼大肉，全怕长肉？来来来，没有什么问题是一份肉松皮蛋拌豆腐解决不了的。滑嫩爽口、鲜辣美味，低脂低油，好吃又营养，小编一个夏天全靠这道菜过活了，要说豆腐的经典吃法，这道肉松皮蛋拌豆腐必须是力荐。
首先，葱姜蒜椒和皮蛋切丁，然后用耗油、米醋、味极鲜按照3:2:1的比例调配成凉拌料汁，最后将内酯豆腐扣在盘中，放上之前切好的各种佐料丁、撒上肉松、淋上秘制凉拌料汁，一道清口鲜爽的肉松皮蛋拌豆腐就完成了。保准吃一次就爱上的味道，特爽口！
TOP3：糖醋豆腐
吃惯了糖醋里脊，有没有试过糖醋豆腐呢？外脆里嫩、酸甜可口，糖醋豆腐绝对是一道给肉都不换的营养美味。
做法也是超简单，首先豆腐切厚块，两面裹满淀粉、再裹蛋液，六成热的油锅中煎至两面金黄捞出备用。然后，用蒜末、生抽、耗油、老抽、白糖、淀粉、番茄酱和水搅拌均匀成调酱汁。最后一步，起锅放油，放入炸好的豆腐，倒入酱汁，收汁出锅即可。一道绝佳的豆腐美味就完成了，酸酸甜甜贼好吃，尤其是孩子会更加喜欢哦！
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