做春饼怎么样和面 烙春饼的和面方法
\u505a\u6625\u997c\u662f\u7528\u5f00\u6c34\u548c\u9762\u8fd8\u662f\u7528\u51c9\u6c34\u597d\uff01\u505a\u6625\u997c\uff0c\u548c\u9762\u7528\u51b7\u6c34\u8fd8\u662f\u70ed\u6c34\uff1f\u9762\u70b9\u5e08\uff1a10\u4e2a\u4eba8\u4e2a\u9519\uff0c\u96be\u602a\u4e0d\u67d4\u8f6f\uff0c\u5bb6\u5e38\u70d9\u997c\u79d8\u65b9\u516c\u5f00\uff0c1\u6b21\u70d92\u5f20\uff0c10\u5206\u949f\u70d9\u4e00\u76c6\uff0c\u4e2a\u4e2a\u67d4\u8f6f\u53c8\u52b2\u9053
\u6625\u997c\u7684\u548c\u9762\u65b9\u6cd5\u5982\u4e0b\uff1a1\u3001\u9996\u5148\u76c6\u91cc\u653e\u5165400\u514b\u9762\u7c89\uff0c\u8fd9\u91cc\u9762\u7c89\u6211\u4eec\u7528\u4e00\u822c\u7684\u9762\u7c89\u5c31\u53ef\u4ee5\uff0c\u5c31\u662f\u6211\u4eec\u5e73\u5e38\u7528\u7684\u4e2d\u7b4b\u9762\u7c89\uff0c\u52a0\u5165\u4e00\u52fa\u98df\u76d0\uff0c\u8fd9\u6837\u53ef\u4ee5\u589e\u52a0\u9762\u7684\u7b4b\u6027\u3002\u7136\u540e\u7528\u7b77\u5b50\u628a\u98df\u76d0\u548c\u9762\u7c89\u5148\u6405\u62cc\u5747\u5300\u30022\u3001\u518d\u5411\u91cc\u9762\u6253\u5165\u4e00\u4e2a\u86cb\u6e05\uff0c\u518d\u5012\u5165250\u6beb\u5347\u6e05\u6c34\uff0c\u7528\u7b77\u5b50\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u6405\u62cc\u6210\u50cf\u8fd9\u6837\u6bd4\u8f83\u788e\u5c0f\u7684\u9762\u7d6e\uff0c\u91cc\u9762\u4e5f\u6ca1\u6709\u5e72\u9762\u7c89\u4e86\uff0c\u5c31\u4e0b\u624b\u63c9\u6210\u9762\u56e2\u3002\u63c9\u6210\u4e00\u4e2a\u8f6f\u786c\u9002\u4e2d\u7684\u9762\u56e2\uff0c\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\u9192\u9762\u5341\u5206\u949f\u30023\u3001\u7740\u6211\u4eec\u53d6\u5176\u4e2d\u4e00\u4e2a\u5c0f\u5242\u4ed4\uff0c\u5c06\u5b83\u6574\u7406\u4e00\u4e0b\uff0c\u6309\u538b\u6210\u4e00\u4e2a\u997c\u72b6\uff0c\u5728\u7528\u64c0\u9762\u68cd\u5c06\u4ed6\u64c0\u5f00\u3002\u6ce8\u610f\u4e00\u4e0b\u64c0\u7684\u65b9\u6cd5\uff0c\u50cf\u64c0\u997a\u5b50\u76ae\u4e00\u6837\uff0c\u4e2d\u95f4\u539a\u4e00\u70b9\uff0c\u5468\u56f4\u8584\u4e00\u70b9\uff0c\u64c0\u597d\u540e\u627e\u4e2a\u5e73\u5e95\u76d8\uff0c\u5f80\u4e0a\u9762\u5237\u4e0a\u4e00\u5c42\u6cb9\u3002\u6625\u997c\u7684\u9762\u5c31\u548c\u597d\u4e86\u3002
春饼的和面方法如下：1、首先盆里放入400克面粉，这里面粉我们用一般的面粉就可以，就是我们平常用的中筋面粉，加入一勺食盐，这样可以增加面的筋性。然后用筷子把食盐和面粉先搅拌均匀。
2、再向里面打入一个蛋清，再倒入250毫升清水，用筷子搅拌均匀，搅拌成像这样比较碎小的面絮，里面也没有干面粉了，就下手揉成面团。揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒面十分钟。
3、着我们取其中一个小剂仔，将它整理一下，按压成一个饼状，在用擀面棍将他擀开。注意一下擀的方法，像擀饺子皮一样，中间厚一点，周围薄一点，擀好后找个平底盘，往上面刷上一层油。春饼的面就和好了。
1.我们在和春饼的面的时候，是会使用到开水的，所以我们需要先提前准备一些滚烫的水，同时需要准备适量的面粉，将水烧开以后，把水先晾大概两分钟左右的样子，这个时候水的温度是刚刚合适的，然后把水一点一点的加入到面粉当中，在加入水的同时，需要不停的进行搅拌，直到盆子的底部已经没有干的面粉了为止。
2.这个时候面团其实已经成型了，我们需要准备一个比较湿润的布把面团盖住，或者也可以直接用锅盖盖住，大概需要醒一个小时左右的时间，在这个过程当中，我们大概每隔15分钟需要将面团揉搓一下，在揉搓面团的时候，我们可以往手上放一些干的面粉，这样就不会觉得特别粘手了。
3.把已经型好的面团揉搓成长条状，然后用刀将面团切成小块，可以用擀面杖把面团稍微的摊开一些，准备一个干净的小盘子，往小盘子上面倒入适量的油，然后用刷子把油均匀的抹在饼胚上，在擀面饼的时候，为了防止面饼会粘到面板，所以可以事先在面板上撒一些干的面粉，或者是可以刷一层油，其实刷油的方法是更好的，因为这样制作出来的春饼吃上去会更软。
4.接下来就是烙春饼了，首先需要在炉子上放置烙春饼的锅子，然后将火调至中火，把锅子加热一下，不需要往锅里面倒入油，直接往里面放入已经擀好的春饼，然后把锅的盖子盖起来，大概半分钟左右的样子，我们就会发现春饼已经鼓起来了，这个时候可以将春饼翻一个面，大概2到3分钟左右的时间就可以烙好一张春饼。
5.在和面的时候，一定要使用热水，因为这样制作出来的春饼会更有嚼劲，另外，我们一定要选择比较优质的面粉，因为这将会直接影响到春饼的口感。
春饼的面怎么和，其实还是需要掌握一定的技巧的，尤其是在往面粉当中加水的时候，一定要慢慢的往里面加，如果一次性加太多的话，面粉可能会变得很粘，如果水加的太少，面饼就会很干，就没有办法制作出味道比较好的春饼了
1、和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
2、醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些;小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，(自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的)都摞好后，就可擀饼了， 擀饼时防饼粘面板，很多人都是撒些补面，(就是干面)其实做饼擀饼时最好是用油代替补面，尤其是做春饼，用油擀饼，烙出来的饼很软，其实油并不多，因为烙时是不加油的。
3、 擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄，
4、炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟 - 一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张或三张了。 水的比例就是看面得多少，只要面盆里没有干面了，水的比例就合适了。
春饼不像其他面食需要放酵母发酵，做法也不算困难，多动手尝试做几次就可以熟练的掌握技巧！
下面我分享一下我制作春饼的方法，希望对大家有所帮助！
和面
面粉与水的比例在2:1左右
面粉选择中筋面粉或高筋面粉，水用常温水即可
取一面盆，放入适量的面粉，水要多次少量的添加，用筷子搅成絮状后用手揉成面团
揉面时应遵循“三光”原则，这“三光”分别是盆光、面光、手光
面团揉好后在盆口盖上一层保鲜膜，醒面二十分钟左右
面团醒好后从面盆中取出，分成大小适中的面积子
然后擀成薄片，也不需要特别薄，尽量保持面皮形状大小一致
将擀好的面皮叠加在一起，每层都要在面皮的表面均匀涂抹一层熟油
用擀面杖在叠好的面皮中将向四周擀，正面擀几下再翻面擀加下，擀成饼状，大小大概是8寸蛋糕，小一点也没多大关系，但尽量不要擀得太大，那样蒸熟后不容易揭开
蒸
春饼可以用锅烙，也可以用锅蒸，我每次都是比较喜欢用锅蒸的
在擀好的饼皮底部刷上一些熟油，防止与屉布粘黏
锅中放入适量的水，饼冷水上锅蒸，开锅上气后在蒸十五分钟左右即可！
春饼就制作好了，大家多动手尝试几次
如果大家在制作春饼的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
搜索
免费学做小吃
面条怎么做好吃
10种春卷的做法大全
学做春饼面糊的方法
做包子视频全教程
家常春饼正宗做法
今天用面粉给大家介绍一道美食。北方的特色美食——春饼，想必大家都吃过，薄薄的韧性的春卷皮包上各种各样的美食，淋上美味的料汁，咬上一口，满足又过瘾。但是有些地方是不卖春饼的，很多朋友无法吃到正宗合格的春饼皮，我今天就跟大家分享一个自制春饼皮的做法，原材料简单，操作也不复杂，做出来的饼皮韧性十足，感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！
【自制春饼】
【制作食材】面粉，温水，冷水，食盐，食用油
【制作步骤】
1.首先，我们需要准备一个大碗，碗中倒入300克面粉，然后加入5克食盐，用筷子翻拌均匀。然后我们将面粉分成均匀的两份，一份加温水后用筷子搅成絮状，另一份加冷水后用筷子搅成絮状。最后将两份混合在一起，继续搅动。
2.混合均匀后，我们加入10克食用油，再下手揉成光滑的面团，像下图这样就可以了，最后我们给面团表面刷上一层食用油，然后裹上一层保鲜膜，放在碗中蒸发一个小时。
3.一个小时到，面团沙发完成。我们将保鲜膜撕开后将面团切成两半，分别揉搓成长条，然后切成大小相同的面剂，我这里每一个长条切了8个面剂。
4.接着我们将面剂揉圆后擀薄，像下图这样将面皮重叠起来。重叠的时候我们要注意方法，第一个面皮放好后先刷一层食用油，然后撒上一点面粉，再放下一个，然后重复上述步骤，总共叠四个面皮。全部做好后，我们放在盘中静置，让面皮松弛五分钟。
5.面皮松弛完后，我们取出用手将面皮拍扁，拍扁后用擀面杖擀成薄薄的面皮。（这一步不需要将面皮分开，分别擀薄，重叠在一起擀薄就行了）然后我们烧一锅水，水开后放上蒸屉，蒸屉上刷一层食用油，然后放上擀好的全部面皮，大火蒸15分钟。
6.15分钟到，我们关火取出面皮，为了美观，我们可以修一下不整齐的边缘。将盘子倒扣在面皮上，用小刀沿着盘子边缘划一圈，切掉多余的面皮。
7.整理好后，我们撕开一层层面片，这样我们的自制春饼皮就做好了。春饼柔软筋道，韧性十足，凉了也不会变硬，做好的春饼皮可以用来包喜欢吃的东西，烤鸭、烤肉、卤菜、各种熟食等都可以，自己DIY出各种各样好吃的春饼，喜欢的朋友赶紧试试吧！
【小贴士】
1.要做出来的春饼筋道有韧性，我们注意和面时一半面粉用温水、一半用冷水，这是我们做出春饼的关键，大家一定要注意哦；
2.做春饼的第二个关键步骤就是我们在开发面团时，注意一定要用保鲜膜密封好，再进行一个小时的饧发。
绛旓細鍑嗗鏉愭枡锛氶鍏堥渶瑕佸噯澶囧ソ闈㈢矇锛屼竴鑸潵璇达紝涓瓔闈㈢矇鏄鍒朵綔鏄ラゼ鐨勬渶浣抽夋嫨锛屽洜涓哄畠鏃㈡湁涓瀹氱殑绛嬫э紝鍙堜笉浼氬お纭傛澶栵紝杩橀渶瑕佸噯澶囬傞噺鐨勬俯姘达紝鍥犱负娓╂按鍜岄潰鍙互浣块潰鍥㈡洿鍔犳煍闊уソ鎿嶄綔銆傛瘮渚嬭皟閰嶏細灏嗛潰绮夊掑叆涓涓ぇ纰椾腑锛屾牴鎹潰绮夌殑鍚告按鎬ч愭笎鍔犲叆娓╂按銆備竴鑸潵璇达紝闈㈢矇鍜屾按鐨勬瘮渚嬪ぇ绾﹀湪2:1宸﹀彸锛屽嵆姣200鍏...
绛旓細6. 鎵句竴涓瘮杈冨钩鐨勭洏瀛愶紝鐩樺簳瑕佹秱涓灞傛鐗╂补锛屾妸鎿濂界殑楗间竴寮犱竴寮犻噸鍙犵潃骞抽摵鍦ㄧ洏瀛愰噷锛屾瘡寮犻ゼ涓棿瑕佹秱涓灞傛鐗╂补銆傛斁鍏ヨ捀閿呬腑锛屽ぇ鐏笂姘斿悗钂10鍒嗛挓宸﹀彸锛岃捀濂藉悗鐒5鍒嗛挓锛岀劧鍚庤秮鐑妸姣忓紶楗兼彮寮銆7. 鐒跺悗鏉鐑欐槬楗锛屽悓鏍锋槸40g宸﹀彸鐨勫皬鍓傚瓙锛屾粴鍦嗗悗鐢ㄦ墜杞昏交鍘嬫墎锛屽湪琛ㄩ潰鍒蜂笂娌广8. 涓や釜鎵ｅ湪涓璧...
绛旓細鍜岄潰鏃惰鐢ㄥ紑姘淬傞潰閫夋嫨鑷繁缁忓父鐢ㄧ殑銆佸枩娆㈠悆鐨勭墝瀛愬氨鍙互銆傛渶鏃╃殑鏄ラゼ鏄敤楹﹂潰鐑鍒舵垨钂稿埗鐨勮杽楗硷紝椋熺敤鏃讹紝甯稿父鍜岀敤璞嗚娊銆佽彔鑿溿侀煭榛勩佺矇绾跨瓑鐐掓垚鐨勫悎鑿滀竴璧峰悆鎴栦互鏄ラゼ鍖呰彍椋熺敤銆傛湁鐨勫湴鍖鸿涓哄悆浜嗗寘鍗疯姽鑿溿侀煭鑿滅殑鏄ラゼ锛屼細浣夸汉浠洿鍕(鑺)鍔筹紝鐢熷懡鏇撮暱涔(闊)锛屽涓氭洿鍏存椇銆傞殢鐫鏃堕棿鐨勫彂灞曪紝鏄ラゼ鐨...
绛旓細鍒朵綔鏄ラゼ鐨鍜岄潰鏂规硶鐩稿绠鍗曪紝涓鑸渶瑕佷互涓嬫潗鏂欙細闈㈢矇銆佹按銆佸皯璁哥洂銆備互涓嬫槸鍩烘湰鐨勬楠わ細1. 鍑嗗闈㈢矇鍜屾按銆備綘鍙互閫夋嫨浣跨敤鏅氶潰绮夋垨鑰呬笓闂ㄧ敤浜庢槬楗肩殑闈㈢矇銆備竴鑸儏鍐典笅锛屾櫘閫氶潰绮夊氨鍙互浜嗐傛按鐨勯噺鏍规嵁闈㈢矇鐨勫灏戝拰闈㈢殑鎯呭喌鑰屽畾锛屼竴鑸潵璇达紝闈㈢矇鍜屾按鐨勬瘮渚嬪ぇ绾︽槸2:1銆2. 鎶婇潰绮夊拰鐩愭斁鍏ヤ竴涓ぇ纰椾腑娣峰悎鍧囧寑...
绛旓細鏄ラゼ鐢80-90搴︽按鍜岄潰銆傛槬楗肩殑鍋氭硶 1銆佸噯澶300g闈㈢矇鏀句竴鍕虹洂锛屽崐鐑潰锛岀劧鍚庡噯澶80g寮姘达紝80g鍑夋按锛屼竴鍗婄敤寮姘存悈鎴愰潰绲紝鍙︿竴鍗婄敤鍑夋按鎼呮垚闈㈢诞锛岀劧鍚庢悈鍖鎻夋垚闈㈠洟锛屾瘡涓搧鐗岄潰绮夊惛姘撮噺涓嶅悓锛屽鏋滄悈鍖鍚庤寰楀お骞插彲浠ュ湪閫傞噺鍔犵偣鍑夋按銆傞潰鍥㈡弶濂藉悗閱掗潰涓鍒婚挓鎴栦簩鍗佸垎閽燂紝鐒跺悗鍐嶆鎻夊厜婊戯紝鍒嗘垚鍗佷簩涓墏瀛愶紝...
绛旓細5.鍦鍜岄潰鐨勬椂鍊欙紝涓瀹氳浣跨敤鐑按锛屽洜涓鸿繖鏍鍒朵綔鍑烘潵鐨鏄ラゼ浼氭洿鏈夊毤鍔诧紝鍙﹀锛屾垜浠竴瀹氳閫夋嫨姣旇緝浼樿川鐨勯潰绮夛紝鍥犱负杩欏皢浼氱洿鎺ュ奖鍝嶅埌鏄ラゼ鐨勫彛鎰熴傛槬楗肩殑闈鎬庝箞鍜岋紝鍏跺疄杩樻槸闇瑕佹帉鎻′竴瀹氱殑鎶宸х殑锛屽挨鍏舵槸鍦ㄥ線闈㈢矇褰撲腑鍔犳按鐨勬椂鍊欙紝涓瀹氳鎱㈡參鐨勫線閲岄潰鍔狅紝濡傛灉涓娆℃у姞澶鐨勮瘽锛岄潰绮夊彲鑳戒細鍙樺緱寰堢矘锛屽鏋滄按鍔犵殑...
绛旓細灏嗛潰绮夈佸紑姘村拰鍑夋按瑕佹寜鐓10锛3锛2鐨勬瘮渚嬭繘琛岃皟閰嶃傚仛娉曟槸灏90鍏嬬殑寮姘村垎3-5娆″掑叆300鍏嬬殑闈㈢矇涓紝鎷跨瀛愭悈鎷屾垚妫夌诞褰㈢姸锛岀劧鍚庡掑叆60鍏嬪噳姘磋繘琛屾悈鎷岋紝灏嗛潰鍜屾垚闈㈠洟鏀剧疆20鍒嗛挓锛屼箣鍚庢秱涓婂皬闈㈠墏鍜屾拻涓婂共绮夛紝鍐嶇敤鎿闈㈡潠鎿鎴愰潰楗煎嵆鍙鏄ラゼ闈鎬庝箞鍜岄潰楗间笉纭 鎯宠鍒朵綔鍙堣蒋鍙堝ソ鍚冪殑鏄ラゼ闈紝鍜岄潰鐨勬椂鍊欏繀椤昏...
绛旓細绗2锛鍜岄潰鏃跺姞鍏ュ崐鍕洪鐩愶紝杩欐牱鍙互璁╅潰鍥㈡洿绛嬮亾锛屽拰鍏朵粬闈㈠洟涔熶竴鏍风殑閬撶悊锛屾兂瑕佹洿绛嬮亾锛屽氨鍙互鍔犲叆閫傞噺椋熺洂銆傜3锛岄潰瑕佸拰鐨勮蒋涓浜涳紝鐑鍑烘潵鐨鏄ラゼ鎵嶈蒋鍜屻傜4锛岄啋闈笉鍙皯锛岄潰鍜屽ソ鍚庤嚦灏戣閱10鍒嗛挓浠ヤ笂锛屾椂闂磋秺闀胯秺绛嬮亾銆傜5锛屽敖閲忔搥钖勶紝鑷充簬鍦嗗氨鐪嬩釜浜虹帺闈㈤鐨勫姛鍔涗簡锛屾垜鎿鐨勫疄涓嶅鍦嗭紝鍜屽綋鏃...
绛旓細钂稿埗锛氬皢鍖呭ソ鐨鏄ラゼ鏀惧叆钂搁攨涓紝澶х伀钂稿埗绾10-15鍒嗛挓锛屽叿浣撴椂闂存牴鎹槬楗肩殑澶у皬鍜岄鏂欑殑绉嶇被鏉ヨ皟鏁淬傚嚭閿咃細钂稿ソ鐨勬槬楗艰〃闈㈠厜婊戯紝棣呮枡鐔熼忥紝鍙栧嚭鍚庣◢寰喎鍗村嵆鍙鐢ㄣ傞氳繃浠ヤ笂姝ラ锛屼綘灏卞彲浠鍒朵綔鍑虹編鍛崇殑钂告槬楗间簡銆傛讳箣锛鍜岄潰鐨勮繃绋嬩腑瑕佷繚鎸佽愬績锛岄潰鍥㈢殑鍏夋粦鍜屽脊鎬х洿鎺ュ奖鍝嶅埌鏄ラゼ鐨勫彛鎰熴傚悓鏃讹紝钂稿埗鐨勬椂闂翠篃...
绛旓細鍋氭槬楗鎸夌収浠ヤ笅鏂规硶鍜岄潰鍙堣蒋鍙堝ソ鍚冦1銆侀鍏堟妸闈㈢矇500鍏嬨侀鐩5鍏嬫斁鍦ㄩ潰鐩嗕腑鎼呮媽鍧囧寑鏉ワ紝鎶婇潰绮変竴鍒嗕负浜岋紝涓鍗婄敤鐑按鍜岄潰锛屽彟涓鍗婄敤鍑夋按鍜岄潰锛屾渶鍚庢妸涓よ竟鐨勯潰绲弶鎴愪竴涓潰鍥㈤啋鍙30-40鍒嗛挓灏卞彲浠ャ2銆侀潰鍥㈤啋濂藉悗鍐嶆弶涓涓嬶紝鎼撴垚闀挎潯鍒嗘垚涓鏍峰ぇ鐨勫墏瀛愶紝鎶婃瘡涓墏瀛愰兘鎻変竴涓嬶紝鎻夋垚涓涓皬婧愬渾鐞冦3銆佸厛...
