求~乌冬的制作方法~ 灜一手打乌冬怎么样
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金鸡呈瑞乌冬面主 料：乌冬面2包约重约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许。配
料：腌肉料：姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒适量。调味料：蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙，老抽2茶匙。
做 法：1、 鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇浸透，切丝，加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。
2、 鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。
3、
烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。
4、 最后加入鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。`备
注：银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软而不爽口。
乌冬面汤
基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干
制作方法
1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
3.把面条放入高汤中，稍加热即可。
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
京都牌系列面条的食用方法
一、 中式食法
京都牌系列的各种面条在开水内煮3-8分钟（看面条粗细而定）
即熟。做汤面时，将面条放入制好的汤内煮（少放盐），不化条、不断条，很快就会得到一份软滑、有口筋、香美的汤面。也可在用开水煮好的面条内，放入从市场上购买的担担面、阳春面等的汤料，即可得到一份地道的担担面、阳春面等的汤料，京都牌第列面条的质量、口感比手工面条都高一个档次，达到了目前国际、国内最好水平。用玉带面煮一碗宽心面条，软滑有嚼头；将乌冬面、中条挂面煮熟后加炸酱，即成为正宗的北京炸酱面；将鸡蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面条煮熟后，加入少量的调节器味品，就成为别具特色的营养面条（蛋味、蔬菜味、蕃茄味），保证是纯天然品味，营养成份达到了说明书中介绍的营养标准。
二、 日式方法
（一）冷面食法
荞麦面、龙筋面、乌冬面按背后说明文字煮3-8分钟，熟后捞出过冷水，放在竹筐内沥干，放入日式盘内，把海米、香菇用水发好，加入生鱼片、少许酱油、盐、砂糖煮熟，捞出冷却后放在面条四周，再把鸡蛋摊成片切成菱形，撒在面条上，用外购我厂生产的专用日式调料包配成酱汁或用酱油、糖、盐自行调配成酱汁，放入小碗内，食用时把面条挑入小碗内蘸汁食用（汁内再配适量的葱末、姜末、紫菜末）。可享受到一份有嚼头、味道精美的地道日式面条。
（二）炒面食法
京都牌系列面条固有独特的内在质量，煮熟后面条有韧劲，不混不断条，用作炒面是最好的基料，制作简单、美味可口。制作方法如下：
荞麦面、冷面、龙筋面按背面文字煮4-7分钟熟后过水，沥尽水备用，把肉切成细条或肉末、葱、蔬菜、香菇洗净切碎备用。把锅置火上，倒入色拉油，放入肉丝或肉末煸炒断生，投入蔬菜和香菇同炒，然后放入面条内同炒，烹入酱油，即成一碗菜香面滑、鲜咸适口的炒面。
三、 朝鲜食法
（一）炒面类食法
乌冬面按背面文字说明煮8分钟，熟后捞出。将鸡蛋溶于牛奶中在微火上烧稠；黄油加热，放入盐、胡椒粉后，下入葱头、辣椒、肉末煸炒熟；下面条炒热。将炒好的肉末面条、鸡蛋、切成块的奶酷轻轻拌在一起，即成风味独特的通心粉炒面。
（二）意大利式食法
锅置火上，注油烧热，下入肉末炒散，放入葱头末、香叶（可省略）、蕃茄酱、干红辣椒、炒出香味来，再放蒜末、辣椒油、盐、糖、味精、胡椒粉煸炒，待肉儿成熟后，再放适量水和鲜蕃茄、鲜蘑、胡萝卜末烧熟后加酱油拌匀。乌冬面、玉带面煮约4-8分钟，放入盘内，然后放入酱油拌匀，再浇上好的肉末汁，即成为异国情调的意式面条，愿吃有口筋的面条，可少煮1-2分钟。
本公司生产的生产者牌系列高档面，质量保证，易煮不断条、不糊汤。煮熟过水后存放24小时不糟。本品做到细面条软滑，不糟不烂；粗面条滑爽有嚼头，特色面条有独特风味和特种营养疗效成份。本公司的产品如有质量问题，包退包换。
咖喱猪排面
主料：猪里脊
辅料：乌冬面、油菜心
调料：咖喱粉、酱油、鸡精、盐、小葱、料酒、面粉
制作方法：
1、猪里脊切成1公分厚的片，用菜刀背砸松，加入酱油、咖喱粉、鸡精、料酒，腌十分钟。
2、油菜心用开水烫一下，小葱切成葱花。
腌好的肉排蘸干面粉，下油锅炸至成金黄色，同时驻乌冬面。
3、取一大碗，碗中放酱油、鸡精、盐，用开水冲开，放上煮好的乌冬面，将炸好的猪排改刀切成条摆在乌东面上，加入油菜心和少许葱花即可。
特点：咖喱香味，荤素合理，老少皆宜。
咖喱乌冬牛肉片
原料：腌好的牛肉片200克 乌冬面半袋 西兰花150克 川式咖喱酱、青红椒、洋葱、精盐、鸡精、味精、高汤、湿淀粉、香油、精炼油各适量
制法：
1.郾青红椒、洋葱均切成颗粒；西兰花洗净切成小朵，放入加有精盐和精炼油的沸水锅中氽至断生，捞出围在一圆盘四周；乌冬面氽一水后过油，再捞出放在圆盘中间。
2.郾净锅上火，注入精炼油烧至三成热时，投入腌好的牛肉片滑熟，捞出沥油。
3.郾锅内留油少许，下入川式咖喱酱用小火炒散，再放入牛肉片炒至上色入味，随即掺入适量高汤，调入精盐、鸡精、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅盖在盘中乌冬面上。
4.郾另取净锅上火，入少许精炼油烧热，投入青红椒粒和洋葱粒炒断生，起锅浇在牛肉片上，即成。
特点：牛肉滑嫩，色泽红黄，清香微辣，咖喱味浓。
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