朝鲜冷面中的泡菜怎么做 朝鲜凉面里的那个泡菜怎么做的
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主料：大白菜2棵，海盐3/4杯，韭菜1、5杯，水芹1杯，葱8根，胡萝卜1杯，白萝卜1杯
辅料：糯米粉2 汤匙，白糖2 汤匙，韩国腌咸虾1 / 4 杯，中等大黄洋葱1 个，生姜25克，鱼露半杯，辣椒粉2 杯，大蒜3头，纯净水2 杯，韩国梨1个
朝鲜冷面中泡菜的做法：
1、将韭菜，水芹，葱，梨，切1、5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。
2、4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。
3、用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后劲量挤干白菜
4、在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。
5、将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌匀。
6、将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。
7、将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切，不能让空气进来。发酵两天后即可享用！
做法：
1、将白菜平均地分为四等分
2、将其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。
3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中。
4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，我就用塑料袋装了水后压在白菜上，使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时。
5、将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料。
6、把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝
7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀，10分钟后倒掉水分
8、将250克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀
9、把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎
10、把姜泥、蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀
11、把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀
12、把鱼露和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀，买不到也可不放
13、把柴鱼干、丁香、杏仁、大枣（切丝）等干果一起放入萝卜丝中拌匀
14、把韭菜、芹菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀（这些东西是最后放的，放太早据说是有蔬菜的生臭味）
15、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用
16、戴上手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上
17、把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状
18、把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封
19、最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了
就是韩国泡菜
朝鲜冷面中美味的泡菜，是不可或缺的一道配菜。制作这道爽脆可口的泡菜需要一些时间和耐心，但绝对值得付出努力。下面，我将详细指导你如何在家轻松自制朝鲜冷面泡菜。
第一步：准备食材
制作朝鲜冷面泡菜需要以下食材：
大白菜 1 颗
胡萝卜 1 根
白萝卜 1 根
洋葱 1 个
姜 1 块
大蒜 5 瓣
韩国辣椒粉 1/2 杯
鱼露 1/4 杯
白醋 1/4 杯
白糖 1/4 杯
盐 适量
第二步：腌制大白菜
将大白菜洗净并切成细丝。然后，将大白菜放入一个大碗中，加入 2 汤匙盐。用手均匀地按摩大白菜，直到它变软并出水。
第三步：制作酱汁
在另一个大碗中，将韩国辣椒粉、鱼露、白醋、白糖和 1/2 杯水混合搅拌。搅拌至酱汁完全融合。
第四步：加入蔬菜
将胡萝卜和白萝卜去皮切丝，洋葱切丝，姜和大蒜切末。将准备好的蔬菜倒入辣椒酱汁中，搅拌均匀。
第五步：加入大白菜
将腌制好的大白菜沥干水分，加入蔬菜酱汁中。用手将泡菜和酱汁充分混合均匀。确保每一根蔬菜都均匀地裹上酱汁。
第六步：发酵
将泡菜放入一个干净的玻璃罐或密封容器中。将泡菜压实，上面留出大约 2 厘米的空间。盖上盖子，在室温下发酵 2-3 天。每天检查一次，如果泡菜上面有白沫，用干净的勺子将其撇掉。
第七步：冷藏
发酵完成后，将泡菜转移到冰箱中冷藏。泡菜可以在冰箱中保存数周甚至数月。食用前，可根据个人喜好加入芝麻、辣椒油或醋进行调味。
第八步：搭配冷面
将泡菜与冷面搭配，可增添酸爽开胃的口感。朝鲜冷面泡菜不仅好吃，而且还富含益生菌，对肠道健康有益。
朝鲜泡菜基本都是一样的做法，百度美食类的网站都有介绍，带有详细做法和图
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