西餐中使用餐具礼仪？ 西餐的餐具用法和礼仪
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2\uff0e\u3010\u9910\u5177\u7684\u4f7f\u7528\u65b9\u6cd5\u3011\uff1a
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(3)\u9910\u5319\u3002\u5728\u6b63\u5f0f\u573a\u5408\u4e0b\uff0c\u9910\u5319\u6709\u591a\u79cd\uff0c\u5c0f\u7684\u662f\u7528\u4e8e\u5496\u5561\u548c\u751c\u70b9\u5fc3\u7684\uff1b\u6241\u5e73\u7684\u7528\u4e8e\u6d82\u9ec4\u6cb9\u548c\u5206\u98df\u86cb\u7cd5\uff1b\u6bd4\u8f83\u5927\u7684\uff0c\u7528\u6765\u559d\u6c64\u6216\u76db\u788e\u5c0f\u98df\u7269\uff1b\u6700\u5927\u7684\u662f\u516c\u5319\uff0c\u7528\u4e8e\u5206\u98df\u6c64\uff0c\u5e38\u89c1\u4e8e\u767d\u52a9\u9910\u3002\u6c64\u5319\u548c\u70b9\u5fc3\u5319\u9664\u4e86\u559d\u6c64\u3001\u5403\u751c\u54c1\u5916\uff0c\u7edd\u4e0d\u80fd\u76f4\u63a5\u8200\u53d6\u5176\u4ed6\u4e3b\u98df\u548c\u83dc\u54c1\u3002\u8fdb\u9910\u65f6\u4e0d\u53ef\u5c06\u6574\u4e2a\u9910\u5319\u5168\u90e8\u653e\u5165\u53e3\u4e2d\uff0c\u5e94\u4ee5\u5176\u524d\u7aef\u5165\u53e3\u3002\u9910\u5319\u4f7f\u7528\u540e\uff0c\u4e0d\u8981\u518d\u653e\u56de\u539f\u5904\uff0c\u4e5f\u4e0d\u8981\u5c06\u5176\u63d2\u5165\u83dc\u80b4\u6216"\u76f4\u7acb"\u4e8e\u9910\u5177\u4e2d\u3002
(4)\u9910\u5dfe\u3002\u4e00\u822c\u8bf4\u6765\uff0c\u9910\u5dfe\u653e\u5728\u9910\u76d8\u7684\u6b63\u4e2d\u6216\u53c9\u5b50\u7684\u65c1\u8fb9\u3002\u5927\u5bb6\u5750\u4e0b\u540e\uff0c\u53ef\u4ee5\u5c06\u9910\u5dfe\u653e\u5728\u80f8\u524d\u4e0b\u6446\u5904\uff0c\u4e0d\u8981\u5c06\u9910\u5dfe\u624e\u5728\u886c\u8863\u6216\u76ae\u5e26\u91cc\u3002\u6216\u8005\u9910\u5dfe\u53ef\u4ee5\u5e73\u94fa\u5230\u81ea\u5df1\u5e76\u62e2\u7684\u5927\u817f\u4e0a\uff0c\u5982\u679c\u662f\u6b63\u65b9\u5f62\u7684\u9910\u5dfe\uff0c\u5e94\u5c06\u5b83\u6298\u6210\u7b49\u8170\u4e09\u89d2\u5f62\uff0c\u76f4\u89d2\u671d\u5411\u819d\u76d6\u65b9\u5411\uff1b\u5982\u679c\u662f\u957f\u65b9\u5f62\u9910\u5dfe\uff0c\u5e94\u5c06\u5176\u5bf9\u6298\uff0c\u7136\u540e\u6298\u53e3\u5411\u5916\u5e73\u94fa\u5728\u817f\u4e0a\u3002\u9910\u5dfe\u7684\u6253\u5f00\u3001\u6298\u653e\u5e94\u5728\u684c\u4e0b\u6084\u7136\u8fdb\u884c\uff0c\u4e0d\u8981\u5f71\u54cd\u4ed6\u4eba\u3002
\u9910\u5dfe\u6709\u4fdd\u6d01\u4f5c\u7528\uff0c\u9632\u6b62\u83dc\u80b4\u3001\u6c41\u6c64\u843d\u4e0b\u6765\u5f04\u810f\u8863\u670d\uff1b\u4e5f\u53ef\u4ee5\u7528\u6765\u64e6\u5634\uff0c\u901a\u5e38\u7528\u5185\u4fa7\uff0c\u4f46\u4e0d\u80fd\u7528\u5176\u64e6\u8138\u3001\u64e6\u6c57\u3001\u64e6\u9910\u5177\uff1b\u8fd8\u53ef\u4ee5\u7528\u6765\u906e\u63a9\u53e3\u90e8\uff0c\u5728\u9700\u8981\u5254\u7259\u6216\u5410\u51fa\u5634\u4e2d\u7684\u4e1c\u897f\u65f6\uff0c\u53ef\u7528\u9910\u5dfe\u906e\u63a9\uff0c\u4ee5\u514d\u5931\u6001\u3002\u5982\u679c\u9910\u5dfe\u6389\u5728\u5730\u4e0a\uff0c\u5e94\u53e6\u8981\u4e00\u5757\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u5730\u4e0a\u7684\u6361\u8d77\u6765
\u4e00\u3001 \u4f18\u96c5\u7684\u5200\u53c9\u7528\u6cd5\uff1a
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\u4e8c\u3001 \u6c64\u5319\u7531\u5185\u5411\u5916\u8200\uff1a
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\u6c64\u76d8\u4e0d\u53ef\u7528\u624b\u6258\u8d77\uff0c\u4ee5\u76d8\u5c31\u53e3\u6765\u559d\uff0c\u9664\u975e\u60a8\u6240\u4f7f\u7528\u7684\u662f\u4e24\u8fb9\u9644\u6709\u8033\u6735\u7684\u6c64\u7897\u3002\u5207\u5fcc\u4e0d\u53ef\u51fa\u58f0\u3001\u6c64\u5319\u4e5f\u4e0d\u53ef\u6ede\u7559\u65bc\u6c64\u7897\u4e4b\u4e2d\u3002
\u4e09\u3001 \u9762\u5305\u5982\u4f55\u4eab\u7528\uff1a
\u8bf7\u628a\u9762\u5305\u6495\u6210\u53ef\u4e00\u53e3\u5480\u56bc\u7684\u5927\u5c0f\uff0c\u5e76\u4e14\u53ea\u5728\u60a8\u5c06\u8981\u5403\u7684\u90a3\u5757\u9762\u5305\u4e0a\u6d82\u5976\u6cb9\u3002\u5f53\u60a8\u51c6\u5907\u597d\u5403\u4e0b\u4e00\u5757\u9762\u5305\uff0c\u8bf7\u91cd\u590d\u4ee5\u4e0a\u540c\u6837\u7684\u7a0b\u5e8f\u3002
\u5403\u5230\u8fde\u8c03\u5473\u6c41\u90fd\u4e0d\u5269\uff0c\u662f\u5bf9\u53a8\u5e08\u7684\u793c\u8c8c\u3002\u6ce8\u610f\u4e0d\u8981\u628a\u9762\u5305\u76d8\u5b50"\u8214"\u5f97\u5f88\u4e7e\u51c0\uff0c\u8981\u7528\u53c9\u5b50\u53c9\u4f4f\u5df2\u6495\u6210\u5c0f\u7247\u7684\u9762\u5305\uff0c\u518d\u8638\u4e00\u70b9\u8c03\u5473\u6c41\u6765\u5403\uff0c\u662f\u96c5\u89c2\u7684\u4f5c\u6cd5\u3002
\u9762\u5305\u4e0d\u53ef\u76f4\u63a5\u7528\u53c9\u5b50\u63d2\u8d77\u3001\u7528\u5634\u53bb\u5543\uff0c\u5e94\u7528\u624b\u5c06\u9762\u5305\u6495\u6210\u4e00\u5757\u4e00\u5757\u7ec6\u7ec6\u5480\u56bc\u3002
\u56db\u3001 \u9910\u5dfe\u8be5\u600e\u9ebc\u7528\uff1a
\u5f04\u810f\u5634\u5df4\u65f6\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u7528\u9910\u5dfe\u64e6\u62ed\uff0c\u907f\u514d\u7528\u81ea\u5df1\u7684\u624b\u5e15\u3002\u7528\u9910\u5dfe\u53cd\u647a\u7684\u5185\u4fa7\u6765\u64e6\uff0c\u800c\u4e0d\u662f\u5f04\u810f\u5176\u6b63\u9762\uff0c\u662f\u5e94\u6709\u7684\u793c\u8c8c\u3002\u624b\u6307\u6d17\u8fc7\u5f8c\u4e5f\u662f\u7528\u9910\u5dfe\u64e6\u7684\u3002\u82e5\u9910\u5dfe\u810f\u5f97\u5389\u5bb3\uff0c\u8bf7\u4f8d\u8005\u91cd\u65b0\u66f4\u6362\u4e00\u6761\u3002
\u4e94\u3001 \u5ea7\u4f4d\u95f4\u52a8\u4f5c\u7684\u793c\u4eea\uff1a
\u5982\u679c\u60a8\u7684\u9910\u5177\u6389\u5230\u5730\u4e0a\uff0c\u8bf7\u81ea\u884c\u6361\u8d77\u6765\u7136\u5f8c\u8ba9\u670d\u52a1\u751f\u77e5\u9053\u60a8\u9700\u8981\u4e00\u526f\u65b0\u7684\u3002\u5047\u5982\u4f60\u65e0\u6cd5\u62ff\u5230\uff0c\u8bf7\u544a\u8bc9\u670d\u52a1\u751f\u4f60\u6389\u4e86\u9910\u5177\u7136\u5f8c\u8bf7\u4ed6\u4eec\u7ed9\u60a8\u65b0\u7684\u3002
\u5728\u4e00\u6d41\u9910\u5385\u88cf\uff0c\u5ba2\u4eba\u9664\u4e86\u5403\u4ee5\u5916\uff0c\u8bf8\u5982\u5012\u9152\u3001\u6574\u7406\u98df\u5177\u3001\u6361\u8d77\u6389\u5728\u5730\u4e0a\u7684\u5200\u53c9\u7b49\u4e8b\uff0c\u90fd\u5e94\u8ba9\u4f8d\u8005\u53bb\u505a\u3002\u5728\u56fd\u5916\uff0c\u8fdb\u9910\u65f6\u4f8d\u8005\u4f1a\u6765\u95ee\uff1a"How is everything?" \u5982\u679c\u6ca1\u6709\u95ee\u9898,\u53ef\u7528 "Good"\u6765\u8868\u8fbe\u6ee1\u610f\u3002
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盘、碟、杯等，一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒也要有不同的酒杯。其摆法为：正面放着主菜盘，左手放叉，右手放刀，主菜盘上方放着匙，右上方放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盘的左边的。面包、奶油盘放在左上方。
2．【餐具的使用方法】：
(1)刀。宴席上最正确的拿刀姿势是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要伸直小指拿刀，有的女性以为这种姿势才优雅，其实这是错误的。刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、项部有些上翘的小刀，则用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉，前臂应略靠桌沿，否则会令对方觉得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物没准也会飞出去。
(2)叉。叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种，要视情况而定。背侧朝上的拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时，则如铅笔拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撑柄下方。拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太靠前，会显得笨手笨脚。左手拿叉，叉齿朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。
动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀叉要注意：不要动作过大，影响他人：切割食物时，不要弄出声响；切下的食物要刚好一口吃下，不要叉起来一口一口咬着吃；不要挥动刀叉讲话，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可捡起再用，应请服务员换一付。
如果在就餐中，需暂时离开一下，或与人交谈，应放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈"八"；字形状放在餐盘上。它表示：菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放置呈"十"字形状。西方入认为这是令人晦气的图案。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向内，叉齿向上，刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示：不再吃了，可以连刀叉带餐盘一起收走。
(3)餐匙。在正式场合下，餐匙有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食汤，常见于白助餐。汤匙和点心匙除了喝汤、吃甜品外，绝不能直接舀取其他主食和菜品。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中，应以其前端入口。餐匙使用后，不要再放回原处，也不要将其插入菜肴或"直立"于餐具中。
(4)餐巾。一般说来，餐巾放在餐盘的正中或叉子的旁边。大家坐下后，可以将餐巾放在胸前下摆处，不要将餐巾扎在衬衣或皮带里。或者餐巾可以平铺到自己并拢的大腿上，如果是正方形的餐巾，应将它折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向；如果是长方形餐巾，应将其对折，然后折口向外平铺在腿上。餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行，不要影响他人。
餐巾有保洁作用，防止菜肴、汁汤落下来弄脏衣服；也可以用来擦嘴，通常用内侧，但不能用其擦脸、擦汗、擦餐具；还可以用来遮掩口部，在需要剔牙或吐出嘴中的东西时，可用餐巾遮掩，以免失态。如果餐巾掉在地上，应另要一块，然后将地上的捡起来。
有事暂时离席，餐巾应放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因为放在桌上就表示：我不再吃了，可以撤掉。
1．餐具排法：正面放着主菜盘，左手放叉，右手放刀，主菜盘上方放着匙，右上方放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盘的左边的。面包、奶油盘放在左上方。
2.餐具的使用方法：
拿刀姿势是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。
三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、项部有些上翘的小刀，则用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉，前臂应略靠桌沿，否则会令对方觉得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物没准也会飞出去。
叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种，要视情况而定。背侧朝上的拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时，则如铅笔拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撑柄下方。拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太靠前，会显得笨手笨脚。左手拿叉，叉齿朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面条类软质食品或豌豆叉齿可朝上。
如果在就餐中，需暂时离开一下，或与人交谈，应放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈"八"；字形状放在餐盘上。它表示：菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放置呈"十"字形状。西方入认为这是令人晦气的图案。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向内，叉齿向上，刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示：不再吃了，可以连刀叉带餐盘一起收走。
餐巾放在餐盘的正中或叉子的旁边。大家坐下后，可以将餐巾放在胸前下摆处，不要将餐巾扎在衬衣或皮带里。或者餐巾可以平铺到自己并拢的大腿上，如果是正方形的餐巾，应将它折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向；如果是长方形餐巾，应将其对折，然后折口向外平铺在腿上。餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行，不要影响他人。
有事暂时离席，餐巾应放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因为放在桌上就表示：我不再吃了，可以撤掉。
进餐时，餐盘在中间美味菜肴，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人菜谱，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。2． 在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。3． 刀叉是从外侧向里侧按顺序使用（也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放）。4． 进餐时，一般都是左右手互相配合菜谱，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。5． 刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时夏季菜肴，则用小号为宜。6． 忌讳用自己的餐具为他人来布菜。7． 不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉菜肴制作，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜夏天菜肴，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀夏季菜肴，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。8． 如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。9． 为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。10．叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求美味菜肴，刀子入口也是危险的。
这个也懂的不太多，毕竟没有吃过最正式的大餐，不过基本是按着先从距离盘子最远的餐具先用就不会太错了
一、 优雅的刀叉用法：
优雅地食用带骨的肉，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。
食用肉类不可全部切成一块一块（在外国礼仪中代表了「碎屍万段」的涵意），要边吃边切，也不图方便直接用刀将肉插起送进口中。中途需是谈话、休息、上厕所时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子裏，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。
二、 汤匙由内向外舀：
当藉由汤匙吸食汤品时请勿出声。应将汤匙由内向外舀汤，然後从汤匙边喝汤。如果汤品过烫，请放旁边待凉再喝，勿用嘴吹凉。
汤盘不可用手托起，以盘就口来喝，除非您所使用的是两边附有耳朵的汤碗。切忌不可出声、汤匙也不可滞留於汤碗之中。
三、 面包如何享用：
请把面包撕成可一口咀嚼的大小，并且只在您将要吃的那块面包上涂奶油。当您准备好吃下一块面包，请重复以上同样的程序。
吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子"舔"得很乾净，要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。
面包不可直接用叉子插起、用嘴去啃，应用手将面包撕成一块一块细细咀嚼。
四、 餐巾该怎麼用：
弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过後也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。
五、 座位间动作的礼仪：
如果您的餐具掉到地上，请自行捡起来然後让服务生知道您需要一副新的。假如你无法拿到，请告诉服务生你掉了餐具然後请他们给您新的。
在一流餐厅裏，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理食具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。在国外，进餐时侍者会来问："How is everything?" 如果没有问题,可用 "Good"来表达满意。
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