想去外面摆摊卖凉面可是不知道怎么做求高人 好烦躁呀，才开始创业，在学校门口摆摊卖凉面，结果没人来买，不...
\u5728\u5916\u6446\u644a\u51c9\u9762\u600e\u4e48\u5904\u7406\u7528\u5927\u7684\u6ce1\u6cab\u7bb1\u5b50\u91cc\u9762\u94fa\u4e00\u5c42\u5e03\u6d12\u4e0a\u6c34\u518d\u7528\u5e72\u51c0\u7684\u5851\u6599\u888b\u88c5\u9762\uff0c\u4e0a\u9762\u7528\u76d6\u5b50\u76d6\u4e0a\u5c31\u597d\u5566\u3002\u8001\u5f0f\u5356\u96ea\u7cd5\u5c31\u662f\u8fd9\u4e2a\u6837\u5b50\u6ef4
\u505a\u505a\u63a8\u5e7f\uff0c\u7b80\u5355\u7684\u8425\u9500\u3002\u6bd4\u5982:\u514d\u8d39\u8bd5\u5403\uff0c\u7231\u5fc3\u5916\u5356\u3002\u5b66\u751f\u561b\uff0c\u4f60\u8981\u505a\u7684\u65b0\u9896\u5b9e\u60e0\uff0c\u4eba\u6c14\u5c31\u4f1a\u8d8a\u6765\u8d8a\u597d\uff0c\u6162\u6162\u6765\uff0c\u52a0\u6cb9\uff01\u795d\u4f60\u4eca\u540e\u751f\u610f\u5174\u9686
夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。
拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。
材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
四川 鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。
鸡丝凉面，就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来，人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩，放碗中，上面盖上凉面，再浇上和鸡丝凉面相似的味汁；还有三丝凉面，就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。
材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙
做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。
山西 雁北冷莜面
在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。
在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。
这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面，灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障，西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山，用藏于莜面条之下的海蛰头代表山西的水，再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码，拌上不下十种的小料，最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
吉林 延吉冷面
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜
煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许
做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
广东 鸡蛋凉面
材料：面条200克 鸡蛋1个 鸡脯肉100克 绿豆芽20克 黄瓜20克 大蒜3瓣
调料：食用油20克 香油1小匙 酱油1大匙 芝麻酱2大匙 香醋1大匙 精盐1小匙 味精1小匙
做法：
1、把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干；
2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干；
3、把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥;
4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀；
5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。
日本 冷稻庭乌冬面
日本的面条主要有乌冬面(相当于咱们的切面)、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。另外，日本全国各个地方都有代表性的面条——山梨县的地方菜“甲州名产houdou”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。
一般意义的面条指的都是切面和荞麦面条。日本关西地方吃乌冬面的人比较多，汤色淡，透明得可以看见碗底，但关西地方用的酱油(淡色酱油)盐浓度很高。夏季，日本人喜欢吃凉面条，面与汁分开，吃时或蘸或拌，完全依个人口味而定。
日餐总的分为关东料理和关西料理两大类。关东料理以东京料理为主，关西料理包括京都、大阪料理。前者口味较重，关西料理口味则较清淡，鲜味十足。北京的日餐厅，以关东口味居多，大概是为了迎合本地的口味。“滩万”则是关西口味的得意代表。
特制冷稻庭乌冬面，选用的是日本手打面，做成面卷，配上青菜、鸡肉、鲜虾、蘑菇、蛋皮、番茄等辅料，汁料则是复杂得很，需要用木鱼花汤混合鸡汤，加入淡口酱油、味淋和芝麻调和，面卷配上辅料，醮一下汁料，整卷送入口中，咸鲜凉爽。
茶荞麦面，是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。
材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱
做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
家常凉面
绛旓細2銆佸鏍￠棬鍙ｏ細灏忓悆瀵逛簬瀛︾敓鐨勫惛寮曞彲浠ヨ鏄緢澶х殑锛屼腑鎵浠ュ噳鐨皬鍚冨簵寰堝缓璁紑鍦ㄥ闂ㄥ彛闄勮繎锛屽鏍￠檮杩戠殑娑堣垂浜虹兢涔熺敋鏄箍娉涖傝屼笖杩欓儴鍒嗙殑浜虹兢锛岃嚜鐢辨椂闂寸浉瀵规潵璇存槸姣旇緝澶氱殑锛屽悓鏃朵粬浠韩涓婁篃鎷ユ湁涓瀹氬疄鍔涚殑闆惰姳閽辫屼笖灏忓悆鐨勪环鏍兼湰韬氨骞朵笉鏄緢鏄傝吹锛屼篃鍥犱负浜у搧鐨勫鏍锋у拰鍙ｆ劅锛屽線寰鏄柊鐢熶唬娑堣垂缇や綋鐨勭埍銆3銆...
绛旓細闈㈤噷闇瑕佸姞浠涔堝彲浠ヤ娇闈㈡湁鍔插効,鍏夋粦?杩樻湁閮介渶瑕佸噯澶囦粈涔堢敤鍏?鏈夌粡楠岀殑鍙互甯竴涓嬪繖鍚?... 鎯冲湪鏉戦噷鎽嗘憡鍗椴滈潰鏉,涓嶇煡閬鍜岄潰鐨勬按鍜岄潰鐨勬瘮渚嬫槸澶氬皯?闈㈤噷闇瑕佸姞浠涔堝彲浠ヤ娇闈㈡湁鍔插効,鍏夋粦?杩樻湁閮介渶瑕佸噯澶囦粈涔堢敤鍏?鏈夌粡楠岀殑鍙互甯竴涓嬪繖鍚? 灞曞紑 鎴戞潵绛 ...
绛旓細鎴戣寰椾笉鐢ㄣ傚鏋滄湁鏉′欢鐨勮瘽锛屽彲浠ユ斁鍒板啺绠遍噷銆
绛旓細浜屻侀夋嫨鐑攢鐨勫崠鍝併傚浜庢垜鑷繁鏉ヨ锛屾垜鏇存瘮杈冩帹鑽愬ぇ瀹跺仛灏忓悆锛屽挨鍏舵槸鍑夐潰銆佸噳铏俱佸噳绮夎繖鏂归潰鐨勯鐗╋紝涓嶄粎鍋氭硶鐗瑰埆鐨勭畝鍗曪紝鑰屼笖瀹冪殑鍒╂鼎姣旇緝澶э紝鍙鎴戜滑鐨勫懗閬撹冻澶熺殑濂藉悆锛屾垜浠氨涓嶇己椤惧鏉ヨ喘涔般備笁銆佺湅濂鎽嗘憡鐨勪綅缃傚湪鎴戜滑閫夋嫨鎽嗘憡浣嶇疆鐨勬椂鍊欙紝鎴戞洿姣旇緝鎺ㄨ崘澶у鎽嗗湪瀛︽牎鍛ㄨ竟鎴栬呮槸鏅尯鐨勫懆杈癸紝鍥犱负杩欎簺...
绛旓細1銆佸噳鐨鍑夐潰 鍦ㄧ幇鍦紝涓嶇鏄ぇ鐗岀殑椁愰ギ浼佷笟杩樻槸灏忕殑椁愬巺銆佹祦鍔ㄦ憡锛屽彧瑕佸埌澶忓ぉ锛岄兘浼氬鍔犲噳鐨殑椤圭洰锛屽洜涓虹値鐑殑澶忓锛屽競鍦哄拰娑堣垂鑰呴兘澶渶瑕佽繖涓鍙ｅ噳鐖戒簡銆2銆侀搧鏉块笨楸 鏉跨儳鐑ゆ垚涓轰簡寰堝浜虹殑鏈鐖憋紝閾佹澘鐑х儰灞炵儰娉曚箣鑼冪暣锛屽叾甯歌鍋氭硶鏄細鍏堝皢鍒宸ュ鐞嗚繃鐨勫師鏂欑敤璋冨懗鍝佽厡娓嶅叆鍛筹紝鍐嶆妸杩欎簺鍘熸枡鍚岀儳鐑殑涓撶敤...
绛旓細鎽嗘憡鍞崠鐨鍑夐潰閫氬父閫夌敤鐨勬槸纰遍潰銆傝繖绉嶉潰鏉＄浉杈冧簬鏅氶潰鏉★紝鐓啛鍚庢洿涓虹瓔閬擄紝鍛抽亾涔熸洿涓烘祿閮併傚噳闈紝鍙堢О杩囨按闈紝鏄皢闈㈡潯鍐烽鐨勪竴绉嶆枡鐞嗭紝涓昏鐢遍潰鏉°佽敩鑿滄瀯鎴愶紝杈呬互杈ｆ娌广佺洂銆佸懗绮剧瓑璋冩枡銆傜劧鑰岋紝鐢变簬鍚勫湴鐨勭児楗範鎯拰鍙ｅ懗宸紓锛屽噳闈㈢殑鍒朵綔鏂规硶鍜岄厤鏂欏悇鍏风壒鑹层傛嵁璇村噳闈㈢殑璧锋簮鍙互杩芥函鍒板攼浠ｇ殑姝﹀垯澶╂椂鏈...
绛旓細鎸哄ソ鐨勩傚洜涓哄澶╁氨瑕佹潵浜嗭紝鍑夌矇涔熸槸姣旇緝閫傚悎鍦ㄥ澶╂潵鍚冪殑涓绉嶇壒鑹茬殑缇庨锛屽彲浠鍘绘憜鎽锛岄渶瑕佹壘涓涓汉娴侀噺姣旇緝澶х殑鍦版柟锛屾瘮濡傚甯傛垨鑰呮棭甯傚効锛屽氨鏄瘮杈冮傚悎鍘绘憜鎽婄殑锛屽洜涓轰細鏈夊緢澶氫汉涔板噳鐨紝鍑夌矇銆
绛旓細鍦ㄥ鏍￠棬鍙ｃ佸辜鍎垮洯銆佸煿璁彮銆佹父涔愬満闄勮繎鎽嗘憡鍗冲彲銆傛憜鎽 5銆佹墜宸ラ吀濂 浣嶇疆閫夋嫨鍦ㄥ晢涓氳銆佹琛岃銆佽喘鐗╀腑蹇冦佸湴閾佸彛銆佸皬鍖洪檮杩戙傚彲浠ラ佽揣锛屼絾涓轰簡淇濊瘉鏂伴矞锛岃姹傞熷害瑕佸揩锛屽鎴疯窛绂讳笉鑳藉お杩溿6銆鍑夐潰鍜屽啺绮夈佸啺娌 澶忓ぉ涓昏鍞崠鐨勫悆椋熴傝繖涓兘瑕佹彁鍓嶅濂芥枡銆7銆佺焊宸 绾稿肪娑堣楅噺澶э紝澶嶈喘鐜囬珮銆傝繘璐т究瀹滐紝鑰...
绛旓細鐑ら潰绛鎯宠濂藉悆锛岄叡鏂欐槸鍏抽敭锛屾墍浠ユ兂瑕佸嚭鍙板崠鐑ら潰绛嬶紝涓瀹氳鏈変竴娆剧鍒堕叡鏂欍備簩銆佸噳鐨傚澶╁ぉ姘旀瘮杈冪儹锛屽噳鐨鍑夐潰锛岃繖绫诲湴鎽婄編椋熷挨鍏跺彈浜轰滑娆㈣繋銆傚湴鎽婁笂鐨勫噳鐨紝寰堝閮芥槸鐩存帴涔扮幇鎴愮殑锛岃嚜宸卞埗浣滆挏姘淬佹枡姘淬佽荆妞掓补銆佽姖楹婚叡绛夎皟鍛虫枡锛屼笉闇瑕佸紑鐏紝绠鍗曟媽涓涓嬪氨鎴愶紝闈炲父瀹规槗涓婃墜锛屼竴浠藉噳鐨殑鎴愭湰鍦1.5鍏...
