珍珠丸子的家常做法
珍珠丸子的家常做法如下:
工具/材料:里脊肉、鸡蛋、糯米、葱、姜、盐、料酒、生抽、水、碗、盘子、蒸锅、炒锅、淀粉。
1、糯米洗净,预先用水浸泡5个小时,让糯米充分吸水。
2、里脊肉洗净,剁成肉末。加入葱花、姜末,放入蛋黄,根据口味,加入盐、料酒、生抽,顺着同一个方向搅拌均匀。
3、用手在虎口处挤成小肉丸,放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈,使其外面全部沾满糯米。
4、做好的丸子整齐摆入盘子中,放入蒸锅中,盖盖大火蒸15—20分钟。
5、准备好湿淀粉水,加入少量盐、料酒调味,淀粉水倒入锅中烧熟,成为透明的芡汁。
6、把芡汁均匀地浇在丸子上,撒上葱花,出锅。
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