一直冷藏的过期巧克力能吃吗?
一直冷藏的过期巧克力不应食用。通常情况下，巧克力的保质期约为一年，但具体期限会因产品成分而异。例如，含有较高牛奶成分或榛子等配料的巧克力，由于这些成分的保质期较短，会相应缩短整体巧克力的保存时间。购买时，应关注生产日期，并尽快食用。未过期的巧克力表面应有光泽。而过期的巧克力，其光泽会减弱或消失。纯黑巧克力可能变成棕色，牛奶巧克力则可能呈现浅咖啡色。因此，通过观察巧克力的色泽和光泽，可以判断其是否已过期。
巧克力储存时，若环境潮湿，巧克力中的糖分可能被水分溶解，水分蒸发后可能在表面形成糖晶。即使密封包装，水分也可能从包装的折痕或边缘渗透，导致巧克力表面出现灰白色糖霜。此外，巧克力中的可可脂颗粒可能溶解并渗透到表面，再次结晶，形成所谓的反霜现象。黑巧克力在相对湿度为82%至85%的条件下，牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，容易吸收表面水分。
参考资料来源：
- 人民网：《切记：快过期的食品坚决不能吃！》
- 人民网：《关于巧克力 你想知道的都在这里》
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