正宗四川回锅肉做法步骤
正宗四川回锅肉做法步骤如下：
材料准备：五花肉1块、蒜苔1把、辅料、姜片少许、料酒1勺、花椒1小搓、豆瓣酱一勺、蒜片少许、糖3g、葱少许、蒜少许、甜面酱一勺、小辣椒少许等。
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。
2、辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。
3、铸铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄。
4、控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味，倒入蒜苔翻炒。
5、加少许糖提鲜。
6、倒入辣椒炒匀即可。
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