羊肉炒什么菜最好吃
羊肉炒芹菜好吃，其做法如下：
主料：芹菜300克、羊肉300克、青红辣椒2个。
辅料：植物油适量、盐适量、生抽适量、姜适量、味精1克、花椒粉1克。
1、把芹菜洗净去掉叶子，切段，青红辣椒洗净切段，姜切末。
2、把芹菜洗净去掉叶子，切段，青红辣椒洗净切段，姜切末。
3、热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒均匀变色出水分捞起。
4、再次热锅凉油，油热8成，加芹菜翻炒变色出香味，（好多人把芹菜过油或者焯水，看自己的口味了）。
5、加辣椒翻炒出l辣味。
6、加盐翻炒均匀。
7、加炒好的羊肉翻炒出芹菜和羊肉的香味。
8、加味精翻炒均匀即可出锅。
炒羊肉的注意事项
1、选用新鲜羊肉：选择色泽鲜红、肉质紧实、无异味的新鲜羊肉。最好选择脂肪分布均匀的部位，如羊腿肉或羊腰肉。
2、切割均匀：将羊肉切割成大小均匀的块状，以便煮熟的时间和火候均匀。
3、去腥处理：如果羊肉有异味，可以在烹饪前先进行腌制或浸泡。可以用姜、料酒、盐等调料腌制一段时间，或者用淡盐水浸泡片刻，然后彻底冲洗干净。
4、快炒高温：炒羊肉时需要保持高温，以便快速煮熟羊肉，保持肉质嫩滑。在炒热锅前可以先加入适量的油，待油热后再加入羊肉进行翻炒。
5、不宜过长时间翻炒：羊肉炒熟后容易变硬，因此不宜过长时间的翻炒。一般情况下，炒熟的羊肉应该保持嫩滑的口感。
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