手工拍打的红薯粉怎么做？
手工拍打的红薯粉相较于机器制作的红薯粉，口感更加劲道有嚼头，而且在烹调过程中也不容易烂糊。以下是手工拍打红薯粉的制作步骤：所需材料：
- 红薯淀粉
- 清水
步骤：
1. 将红薯淀粉放入一个大碗中，慢慢地加入适量的清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，直到淀粉和水的比例大约为1:1.5。
2. 将混合好的面糊倒入一个平底锅中，用中火加热，不停地用铲子搅拌，直到面糊变成半透明状并且没有颗粒感。
3. 将煮好的面糊倒到一个大碗中，用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时。
4. 取出冷藏好的面糊，将其倒到一个平整的工作台上，用手将面糊揉捏成一条条的面条状。
5. 用擀面杖将面条擀平，然后将擀平的面条对折成两半，再用手拍打成细长的面条。这个过程需要反复拍打和折叠，直到面条变得有弹性和光滑，并且不再有明显的颗粒感。
6. 将拍打好的红薯粉备用，可以用开水焯烫或者煮汤食用。
注意事项：
1. 在加水的过程中，要慢慢加入，同时不断搅拌，避免出现颗粒状的面糊。
2. 在煮面糊的过程中，要不停地搅拌，避免出现结块现象。
3. 冷藏面糊的时间要足够长，以确保面糊充分凝固，有利于后续的拍打过程。
4. 拍打面条的过程需要多次重复，需要耐心和力度，避免拍打不充分导致口感不佳。
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