怎样做红烧排骨 怎样做红烧排骨？
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所需食材：排骨600g，生姜一块，八角三个，香叶三片，桂皮一片，冰糖适量，料酒两勺，生抽一勺，红烧酱油一勺，蚝油一勺，食用油适量，食用盐适量，白芝麻适量。
做法
1.排骨放清水中浸泡出血水，放一勺面粉将排骨清洗干净，红烧排骨选用小直排比较好。
2.准备好佐料，生姜切片。
3.锅中放清水，排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，排骨焯水后捞出，在清水中冲洗干净。
4.锅中放油，放入冰糖，小火炒出糖色，一定要用小火哦！
5.放入排骨翻炒，使排骨均匀的裹上糖色，放入桂皮，八角，香叶。
6.放一勺料酒，一勺生抽，一勺红烧酱油，翻炒均匀。
7.倒入没过食材的开水，再放几滴陈醋或者香醋，放醋可以使排骨快速烧软烂，也可以将排骨中的钙质分解出来，大火烧开后转小火炖30分钟。
8.汤汁变浓，排骨软烂，放适量的盐，放一勺蚝油翻炒，并中火收汁。
9.排骨已经炖得很软烂了，撒上白芝麻就可以出锅啦！最近做菜很少放鸡精了，但是味道也很棒。
10.装盘，咸中带着微甜，排骨软烂脱骨，肉质细腻不柴，味道超棒哦！
小贴士：
1.炖排骨的时候，不要放冷水炖，一定要用开水或者热水炖，这样炖出来的排骨容易炖软烂，肉质细腻。
2.炖排骨的时候，放几滴醋，可以分解排骨里面的钙质，使排骨更美味，里面的钙更容易吸收。
3.炖排骨的时候，要炖好以后再放盐，这样排骨炖得快，而且肉质细腻不柴。
家常红烧排骨
材料
材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2个，红椒1个
调料：八角2颗，干辣椒5个，花椒5粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香2克(没有可不加)，香葱6根，老姜1块，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，盐5克
做法
1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。
2、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。
3、红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
4、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）
5、再次大火加热，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
6、烹入料酒、老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。
7、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，这样会让排骨更加入味。如果时间足够，可以反复进行两至三次。
8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了。
9、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
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