红烧排骨咋做 红烧排骨怎么做？
\u7ea2\u70e7\u6392\u9aa8\u600e\u4e48\u505a\u7684\u7ea2\u70e7\u6392\u9aa8\u662f\u5c5e\u4e8e\u53e3\u5473\u83dc\uff0c\u53ef\u4ee5\u653e\u9171\u6cb9\u4e0a\u8272\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u653e\u7cd6\u8272\u4e0a\u8272\uff0c\u9171\u6cb9\u504f\u9ed1\uff0c\u7cd6\u8272\u504f\u7ea2\uff0c\u91cc\u9762\u53ef\u4ee5\u968f\u610f\u52a0\u4e0a\u5176\u4ed6\u7684\u98df\u6750\uff0c\u9700\u8981\u6ce8\u610f\u7684\u5c31\u662f\u7092\u7684\u8fc7\u7a0b\uff0c\u9700\u8981\u5148\u7206\u7092\u51fa\u9999\u5473\uff0c\u5728\u52a0\u6c34\u7096
一、红烧排骨的做法
材料
主料：排骨(适量)
调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
做法
1、原材料准备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。
二、家常红烧排骨
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
主食材：猪肋骨，
配菜：香菇，胡萝卜
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
三、小诀窍
1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。
6、蒜，一定要放蒜。心得，肉配蒜，鱼配姜。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
要放冰糖
简单几步教您做出好吃的红烧排骨
红烧排骨
排骨要切成大小合适的块儿
绛旓細鐑у埗鎺掗鐔熼忥紝鏍规嵁鍙ｅ懗锛岀敤鐩愬拰鐧界硸閫傚綋璋冩暣锛涘ぇ鐏◢浣滄敹姹併傚嚭閿呰鐩樺嵆鍙 绾㈢儳鎺掗鐨勬垚鍝佸浘 绾㈢儳鎺掗鐨勭児楗妧宸 鎶宸ips 鐢ㄩ檲鐨皢鎺掗鐒按锛屾湁浜涙湁鍔╀簬鍘昏叆鍛炽
绛旓細鎺掗娓呮按娴告场锛屾礂鍑锛涢攨鍐呮斁鍏ラ傞噺娓呮按锛屾斁鍏ユ帓楠紝鐑у紑鍚庣劘鍘昏姘达紝娲楀噣鎺掗锛屾播骞叉按鍒嗗鐢紱閿呭唴鍊掑叆閫傞噺娌癸紝鐑ц嚦7鎴愮儹鏀惧叆鐢熷鐗囩倽閿咃紱鏀惧叆鎺掗缈荤倰鐗囧埢锛岃嚦涓ら潰閲戦粍锛涢攨鍐呭姞鍏ラ傞噺娓呮按锛屾枡閰掞紝鍏锛屽皯璁歌佹娊锛屽啺绯栵紝鍜屾帓楠ㄤ竴璧风叜寮鍚庯紝璋冨皬鐏剸鐓30鍒嗛挓锛涘ぇ鐏敹姹侊紝鎺掗涓婅壊锛屽嚭閿呰鐩樺嵆鍙紱鐢ㄨタ...
绛旓細1. 鎺掗鍒囧潡锛岀倰閿呭骇涓伀涓婂姞搴曟补涓嬫帓楠ㄧ吀鐐掕嚦鍣煎暘浣滃搷鏃跺皢鑲夋帶鍑娌规崬鍑烘斁楂樺帇閿呭唴锛屽姞钁辫妭锛屽鍧楋紙鎷嶇牬锛夛紝閰辨补锛岃佹娊锛堢◢璁革級锛岄矞閰辨补锛堢◢璁革級锛岀粛閰4鍕猴紝鑺辨鍗佹暟绮掞紝鍏涓鍙紝鍗佷笁棣欐垨浜旈绮夊皯璁革紝鍐扮硸1-2鍕猴紝鐩愰傞噺銆2锛庣倰绯栥傝繖鏄奖鍝绾㈢儳鎴愬搧棰滆壊鐨勫叧閿竴姝ャ傜倰閿呭埛鍑涓嬪簳娌瑰皯璁革紝鏃...
绛旓細锛 1 锛夊甯绾㈢儳鎺掗鐨勫仛娉曢鏉愮敤鏂 鎺掗 500鍏嬨佸鍧 5鍏嬨佸啺绯 4鍏嬨佽佹娊 30姣崌銆佹﹦姒勬补 20姣崌銆佹按 500姣崌銆佺洂 2鍏嬨佹磱钁 30鍏嬨佺櫧钁¤悇閰 50姣崌銆佽儭妞掔矇 灏戣銆傚仛娉曟楠 锛 1 锛夎倠鎺掑墎鎴愬皬鍧楋紝鍏ュ紑姘撮攨涓叜鑷虫柇鐢燂紱锛 2 锛夌倰閿呯儳鐑掑叆姗勬娌癸紝涓嬪啺绯栫洿鑷宠瀺鍖栵紱锛 3 锛変笅杩囪繃姘寸殑...
绛旓細绾㈢儳鎺掗鍋氭硶锛氬師鏂欙細鎺掗銆佺櫧鐮傜硸銆佺敓濮溿佸皬钁便佸懗鏋侀矞銆侀閱嬨佹枡閰掋佽挏瀛愩佸叓瑙掋侀鐢ㄦ补銆佺洂銆佺櫧鑺濋夯銆傚仛娉曟楠わ細绗1姝ャ佸噯澶囧ソ椋熸潗澶囩敤銆傜2姝ャ侀攨涓斁鍏ユ竻姘村掑叆鏂欓厭锛屽鐗囷紝灏忚懕鐓紑锛岀劘姘存崬鍑哄鐢ㄣ傜3姝ャ侀攨涓斁鍏ラ鐢ㄦ补锛屽掑叆涓夊ぇ鍕虹櫧鐮傜硸鐐掑嚭绯栬壊銆傜4姝ャ佹斁鍏ユ帓楠紝濮滅墖锛岃挏瀛愶紝鍏鐓哥倰鑷充笂...
绛旓細1銆佸仛绾㈢儳鎺掗棣栧厛绗竴姝ュ仛鐨勬槸閫夋枡锛屽仛绾㈢儳鎺掗鏈濂介夎喘鏈夎偉鏈夌槮鐨勭尓鑲嬫帓锛岃繖鏍峰仛鍑烘潵鐨勬帓楠ㄥ悆璧锋潵鍙ｆ劅浼氱壒鍒殑棣欍2銆佹帓楠ㄧ劘姘存椂锛屼负浜嗘洿濂界殑鍘婚櫎鎺掗鐨勮叆鍛筹紝鍦ㄧ劘姘存椂鍙互鏀惧叆涓浜涜姳妞掕窡钁卞銆3銆佸仛绾㈢儳鎺掗锛屽繀椤昏鐐掔硸鑹诧紝鐐掔硸鑹叉椂瑕佺敤灏忕伀锛屼笉瑕佸皢绯栬壊鐐掔硦浜嗭紝鍚﹀垯浼氬奖鍝嶆帓楠ㄧ殑鍙ｆ劅涓庤壊娉姐4...
绛旓細绾㈢儳鎺掗 姝ラ: 1銆佹帓楠ㄦ礂鍑鎺ф按,鍦熻眴鍘荤毊鍒囧潡,濮溿佽挏銆佽懕鐧藉垏濂藉鐢,骞茶荆妞掋佽姳妞掑拰鍏鍑嗗濂姐 2銆佹补鐑斁閰嶆枡鐐掗,鏀句竴澶у嫼璞嗙摚閰辩倰鍑虹孩娌,鏀炬帓楠ㄧ炕鐐掍竴浼氥 3銆佸姞鍏ヤ竴鍕烘枡閰掋佷簩鍕虹敓鎶姐佸崐鍕鸿佹娊鍜屽崐鍕虹櫧绯,鍐嶅姞涓ょ娓呮按娌¤繃鎺掗,涓皬鐏姞鐩栫剸鐓20鍒嗛挓銆 4銆佹斁鍦熻眴缁х画鐓,鍦熻眴鐒栫啛鍗冲彲,鎾掔偣钁辫姳鍗冲彲...
绛旓細锛 1 锛绾㈢儳鍦熻眴鎺掗鐨勫仛娉曢鏉愮敤鏂 鎺掗 350鍏嬨佸湡璞 1涓佸啺绯 15鍏嬨佽懕 10鍏嬨佸 3鐗囥佽挏 2鐡ｃ佹枡閰 1鍕恒佺孩鐑ч叡娌 1鍕恒佺洂 閫傞噺銆佹按 閫傞噺銆侀鐢ㄦ补 閫傞噺銆傚仛娉曟楠 锛 1 锛夎懕鍒囧娈碉紝濮滃垏鐗囷紝钂滃垏鐗囷紱锛 2 锛夊湡璞嗗幓鐨粴鍒鍒囧潡锛涳紙 3 锛夊喎姘翠笅閿咃紝鏀惧叆鎺掗锛岀劘鎺夎姘达紱锛 4 锛夋崬鍑...
