做酸奶怎么做 自制酸奶怎么做的步骤
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全脂牛奶500g，瓶装原味酸奶60g，白砂糖12g。
做法
1、将电饭煲的内胆刷洗干净，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。
2、接着将牛奶和糖倒入电饭煲稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。
3、将牛奶加热至38度～42度(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。
4、将原味酸奶倒入牛奶中拌匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6～8小时即可。（注意：酸奶想要发酵的成功，必须保持一个比较温热的温度上面，一定要保温状态，否则做不出来酸奶。另外，用酸奶机会更加方便。）
注意：
1、酸奶做好了之后是没有什么甜味的，只有一股让人很不舒服的味道，所以后期的调味也很重要。可以加上白糖、蜂蜜、水果、果蓉等调味
2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，比较方便。
3、瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠，用这样的酸奶做原料，做出来的酸奶也会更浓香好吃。
制作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。
2.培养温度 以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡，关于温度，家里如果没有温度计的话，可用手摸瓶外不烫手为宜。
3.种菌 市售酸奶。
4.添加物 牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖。注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。
制作酸奶的步骤
1.先将牛奶煮沸杀菌。
2.加入酸奶当做种菌。
3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。
4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结 成滑溜，有如布丁状就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。
一般来说做酸奶用酸奶机最好，过程也比较简单，往牛奶里加少量酸奶，然后放入酸奶机，温度会自动控制，到了设定的时间酸奶就做好了。没有酸奶机也可以做酸奶，只是温度不好控制。
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