韩驰教授研究成果：饮茶对心血管疾病和糖尿病的预防作用
韩驰，1957年毕业于北京医科大学卫生系，1986年中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所(现改名为中国疾病预防控制中心营养与食品安全所)成立，担任食品毒理研究室主任、所学术委员会委员，1990年晋升为研究员、教授，一九八九年被授予“国家级有突出贡献的中青年科学家”称号。并被国务院批准“享受国家级知识分子特殊津贴”。2007年9月参加在加拿大蒙特利尔召开的第11届国际毒理学大会获得了国际毒理学联盟优秀中老年专家资助基金奖。现已退休仍被所返聘。并被聘为中国科学技术协会决策咨询专家;全国茶叶标准化技术委员会委员;农业部茶叶生物化学与生物生物技术重点开放实验室学术委员会委员。研究领域：膳食中有害因素的危险性评价;天然食物及其成份的保健作用;食品安全性评价;辐照食品卫生安全性评价;茶与健康研究。韩驰是国内、国际较早深入研究茶与人体健康的著名专家。对心血管的保护作用
茶对心血管疾病预防作用方面，国内外的流行病学调查和实验研究表明，茶及其有效成分有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、保护心肌等功能。但流行病学资料尚不足，且结果不甚一致，茶及其有效成分对动物心血管疾病的作用尚缺乏足够证据。尚不能从整体、细胞和分子水平系统、深入研究茶叶对心血管疾病的预防机制。
冠心病的发生主要是由于冠状动脉的粥样硬化，自由基、脂质过氧化和低密度脂蛋白的氧化性改变参与启动动脉粥样硬化病变。而血胆固醇、甘油三酯等血脂水平的升高，脂质过氧化程度加重是冠心病发生的重要危险因素。我们研究结果表明茶对心血管系统有保护作用，体外实验发现茶及茶色素可抑制铜离子和铁离子诱导的低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰，其作用强于维生素C和维生素E。在儿茶素单体中，EGCG作用最强，在相同克分子浓度下，它对LDL氧化的抑制作用强于维生素E。血管平滑肌细胞增殖是动脉粥样硬化(AS)形成的基础，儿茶素对大鼠和兔主动脉平滑肌细胞、人冠状动脉平滑肌细胞均有抑制增殖作用。整体动物试验:采用新西兰兔动脉粥样硬化动物模型和载脂蛋白E缺陷小鼠AS模型发现，茶具有抗血凝、促纤维蛋白原溶解和抑制血小板粘附和聚集，血浆内皮素水平降低，谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)明显上升,对氧化修饰低密度脂蛋白所致的内皮细胞损伤具有保护作用并降低试验性动脉粥样硬化的作用。其机制可能与其抗氧化作用中断或阻止脂质过氧化、清除超氧化物自由基和羟自由基有关。心肌肥大是指在超负荷应激条件下心肌细胞体积的病理性增大，客观表现为心脏重量增加(包括左心室肥厚)，它是猝死、冠心病和心力衰竭等多种心血管疾病的主要的独立性危险因素。是高血压病的一种常见并发症。血压升高以及血管紧张素Ⅱ和内皮素在心肌肥大的形成过程中发挥着重要的促进作用，而一氧化氮作为内皮细胞的松弛因子，对心肌肥大具有逆转作用。我们的研究体外细胞实验表明茶多酚和EGCG对血管紧张素Ⅱ诱导的心肌肥大有一定的抑制作用，其机制可能与下调P-ERK蛋白的表达有关。体内实验我们选用二肾一夹和肾动脉结扎法造成两个大鼠肾性高血压心肌肥大模型，分别饮用绿茶、茶多酚、茶色素和EGCG，同时设置模型对照组和假手术组。结果表明不同的饮茶组左心室重/体重比值、左心室壁厚度均显著降低、心肌肥大标志物胚胎基因-新房利钠肽(ANP)表达降低、心肌抗氧化酶(SOD和GSH-Px)的活性升高、脂质过氧化产物(MDA)和活性氧自由基(ROS)水平以及Ras和P-ERK、P-JNK、P-p38蛋白表达降低。该研究为绿茶及其主要成分茶多酚、儿茶素单体和茶色素对心肌肥大的预防提供了科学依据，对肾性高血压大鼠左室肥厚有抑制作用，其机制可能与绿茶及其有效成分抗氧化作用、清除ROS，以及对Ras-to-MAPK信号传导通路的调控作用有关。对血脂异常人群(血清总胆固醇≥5.18mM、低密度脂蛋白胆固醇≥3.37mM)进行干预实验，选取201例血脂异常患者作为受试人群,根据血脂水平、年龄、性别、病程、受试物种类等均衡随机分为试验组和对照组。分别饮白茶和铁观音8周,实验结果表明，饮用白茶和铁观音茶均可显著降低血清甘油三酯、总胆固醇、总胆固醇与高密度脂蛋白比值、血栓素B2与6-酮-前列腺环素比值、血浆8-OHdG和MDA水平，且饮铁观音茶还能显著降低受试者的载脂蛋白B和白介素-6水平。茶降低血脂代谢异常，减缓血栓形成趋势，一定程度上减少DNA氧化损伤，降低脂质过氧化损伤的作用，维持了心、血管系统的正常功能，降低心、脑血管疾病的发生风险。研究结果为茶对心、脑血管疾病预防的保护作用提供了依据。
对茶叶保护心血管系统从体外试验-整体动物-人体试验三个层面进行了系统、深入的研究，结果表明，茶色素可延缓动脉粥样硬化的发生和发展，采用转基因动物作为模型，该动物病变机制近似于III型高脂蛋白血症，研究结果对于指导茶色素的临床应用具有重要价值。绿茶及其主要成分茶多酚、儿茶素单体和茶色素等均能有效降低血压、抑制心肌肥厚，从而保护心血管系统，作用机理可能与其抗氧化、抑制血栓形成、调节肾素-血管紧张素-醛固酮系统、调控丝裂原激活蛋白激酶信号传导通路、抑制胚胎基因的再表达等有关。人群干预研究选择DNA氧化损伤和脂质过氧化损伤等生物标志物，证实福鼎白茶和安溪铁观音具有降低血脂代谢异常患者的血脂水平，减缓血栓形成，有利于维护心血管系统的正常功能。
饮茶对降血糖的功能
茶对辅助降血糖作用方面，试验研究表明，茶的有效成分茶多酚、茶多糖均对动物有一定的降血糖作用，流行病学试验和人体干预试验研究报道较少，且结果不够一致，缺乏有说服力的以饮茶方式对整体动物和人体干预试验进行降血糖作用的研究。
糖尿病是一种慢性代谢性紊乱疾病。近年来因其患病率高，并发症多，致残、致死率高，已成为继心脑血管疾病、肿瘤之后又一严重威胁人类健康的世界公共卫生问题。现代医学水平尚无根治糖尿病方法，患者需终生饮食控制治疗，给个人、家庭和社会带来沉重的负担。因此，寻找高效、无毒副作用的天然降糖食品资源是目前糖尿病防治研究热点。我们研究结果表明，白茶作为唯一水源，给予正常小鼠饮用，小鼠空腹血糖明显下降，提示白茶能促进胰岛素分泌，改善糖代谢。四氧嘧啶选择性损伤小鼠胰腺β细胞，导致血胰岛素分泌低下，诱发实验性糖尿病。给予四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠饮用白茶，糖尿病小鼠的“三多一少”症状明显缓解，空腹血糖明显降低，糖耐量明显改善，饮用60天，糖尿病小鼠空腹血糖进一步下降，恢复至正常，提示白茶能保护胰岛β细胞免受自由基的侵害，促进胰腺功能修复，改善糖代谢，降低血糖水平。人体试食观察结果表明，我们选取II型糖尿病患者连续饮用白茶30天，患者口渴、多饮症状明显改善，空腹血糖、餐后2小时血糖明显下降，胰岛素分泌上升。动物及人体研究结果显示，白茶含有降糖因子，系天然降糖食品资源，其降糖机理可能与白茶富含茶多糖、茶氨酸、黄酮类物质，具有较强抗氧化活性有关，从而能有效地预防糖尿病。
茶的辅助降血糖作用，从动物试验和人体试验两个方面对福鼎白茶进行了研究。观察茶水中混合成分对血糖和胰岛素的作用，而不同于以往开展的茶多酚和茶多糖等茶活性成分功效研究。本研究结果证实福鼎白茶具有一定辅助降血糖功能，对于白茶的开发利用以及天然降糖食品的开发具有重要意义。
在结束我的文章之前，我想告知各位：茶是中华民族的国饮，即生活的必需品，又是人体的保健品，来客时喝杯茶能增强情谊;疲劳时喝杯茶，能舒筋解乏;繁忙时喝杯茶，能益思去躁;口干时喝杯茶，能润喉解渴;心烦时喝杯茶，能静心养神;滞食时喝杯茶，能消食去腻。总之，饮茶是人类美好的物质享受与陶治情操、补充营养，以茶防病，一举多得。因此，饮茶的意义：茶有健身、解渴之效，又富欣赏情趣，还可陶治情燥，故称茶为康乐之饮。
绛旓細闊╅┌鏁欐巿鐨鐮旂┒鎴愭灉娣卞叆鎺㈣浜楗尪瀵瑰績琛绠鐤剧梾鍜岀硸灏跨梾棰勯槻鐨勪綔鐢ㄣ備粬鐨勫鏈敓娑浜庡寳浜尰绉戝ぇ瀛︼紝鍚庢潵鍦ㄩ鍝佹瘨鐞嗙爺绌堕鍩熸媴浠婚噸瑕佽亴鍔★紝澶氭鑾峰緱鍥藉唴澶栬鍙備粬鐨勭爺绌堕鍩熷箍娉涳紝鍖呮嫭鑶抽椋庨櫓璇勪及銆佸ぉ鐒堕鐗╀繚鍋ヤ綔鐢ㄣ侀鍝佸畨鍏ㄨ瘎浠风瓑锛屽挨鍏跺湪鑼朵笌鍋ュ悍鐮旂┒涓婃湁鐫鏄捐憲璐＄尞銆傚湪蹇冭绠′繚鎶ゆ柟闈紝闊╂暀鎺堝彂鐜拌尪鍙婂叾鏈...
绛旓細鐮旂┒缁撴灉涓鸿尪瀵瑰績銆佽剳琛绠＄柧鐥呴闃茬殑淇濇姢浣滅敤鎻愪緵浜嗕緷鎹傚鑼跺彾淇濇姢蹇冭绠绯荤粺浠庝綋澶栬瘯楠-鏁翠綋鍔ㄧ墿-浜轰綋璇曢獙涓変釜灞傞潰杩涜浜嗙郴缁熴佹繁鍏ョ殑鐮旂┒,缁撴灉琛ㄦ槑,鑼惰壊绱犲彲寤剁紦鍔ㄨ剦绮ユ牱纭寲鐨勫彂鐢熷拰鍙戝睍,閲囩敤杞熀鍥犲姩鐗╀綔涓烘ā鍨,璇ュ姩鐗╃梾鍙樻満鍒惰繎浼间簬III鍨嬮珮鑴傝泲鐧借鐥,鐮旂┒缁撴灉瀵逛簬鎸囧鑼惰壊绱犵殑涓村簥搴旂敤鍏锋湁閲嶈浠峰笺傜豢鑼跺強鍏朵富瑕...
绛旓細涓浗鐤剧梾棰勯槻鎺у埗涓績鐨勪笓瀹闊╅┌鏁欐巿鎸囧嚭锛岃尪鍙剁‘瀹炲叿鏈夐闃茬檶鐥囷紝濡傝偤鐧屻侀閬撶檶銆佽倽鐧岀瓑鐨勪綔鐢紝杩樿兘璋冭妭琛鑴傘侀檷浣庤绯栵紝澧炲己鍏嶇柅鍔熻兘锛屽苟瀵瑰惛鐑熼犳垚鐨凞NA鎹熶激鏈変慨澶嶆晥鏋溿備粬鐨鐮旂┒鏄熀浜庝汉浣撳疄楠岋紝璇佹槑鏃ュ父楗尪鍙互甯︽潵杩欎簺鍋ュ悍鏁堢泭銆傝尪鍙剁绫荤箒澶氾紝濡傜豢鑼躲佺孩鑼躲佺櫧鑼躲侀潚鑼跺拰榛戣尪锛屾瘡绉嶈尪鐨勮惀鍏绘垚鍒嗗拰鍔熸晥...
绛旓細涓浗棰勯槻鍖诲绉戝闄㈢殑闊╅┌鏁欐巿鍒欏垎浜簡鑼跺閰氱殑鐮旂┒鎴愭灉锛岃尪涓殑20-35%澶氶厷鍦ㄦ哀鍖栧悗褰㈡垚鑼惰壊绱狅紝瀵硅偪鐦ゃ佸啝蹇冪梾绛夌柧鐥呯殑棰勯槻鍏锋湁閲嶈浣滅敤銆傝尪鐨勫仴搴蜂綔鐢ㄤ笉浠呬粎鏄ギ鍝侊紝鍏剁瀛﹁瘉鎹篃鍦ㄩ愭笎绱Н銆傜瀛﹀浠寔缁叧娉ㄩ鍝佷腑鍋ュ悍鎴愬垎鐨勭爺绌讹紝寮鸿皟姝ｇ‘鑶抽鎼厤瀵逛簬缁存寔鍋ュ悍鐨勯噸瑕佹с傚敖绠″阀鍏嬪姏涓搴﹁瑙嗕綔浼戦棽椋熷搧锛...
绛旓細鑼跺彾鐨勪富瑕佷繚鍋ュ姛鏁堜箣涓鏄槻鐧岋紝鐗瑰埆鏄鑲虹檶銆侀閬撶檶銆佽倽鐧屻佺粨鑲犵檶绛夈備腑鍥界柧鐥呴闃叉帶鍒朵腑蹇冭惀鍏讳笌椋熷搧瀹夊叏鎵鐨闊╅┌鏁欐巿寮鸿皟锛岃尪鍙跺彲浠ラ氳繃淇鍥犲惛鐑熼犳垚鐨凞NA鎹熶激锛岀壒鍒槸缁胯尪锛屾晥鏋滄樉钁椼備粬鐨鐮旂┒寮鸿皟浜嗘棩甯楗尪瀵鍋ュ悍鐨勭Н鏋佸奖鍝嶏紝鍗充娇鏄敤鑼跺彾娉″埗鐨勮尪姹ゃ傝尪鍙剁殑钀ュ吇鎴愬垎澶氭牱锛屽鑼跺閰氥佽尪姘ㄩ吀銆佺淮鐢熺礌鍜...
绛旓細鍦ㄤ腑鍥斤紝鍗冨勾鐨勪紶缁熶娇寰鍠濊尪鎴愪负涓绉嶅吇鐢熸柟寮忋傝繎骞存潵锛岃尪鍙剁殑鍋ュ悍鏁堢泭寮曡捣浜嗗箍娉鐮旂┒锛屽寘鎷姉鐧屻佷繚鎶蹇冭绠鍜岄槻杈愬皠绛夈備汉浠櫘閬嶈涓猴紝鏃ュ父楗尪鍙互甯︽潵璇稿鐩婂锛屼絾鑼跺彾鐨勭湡姝ｅ姛鏁堛佹墍闇钀ュ吇鎴愬垎浠ュ強濡備綍鏈澶у寲鍏朵繚鍋ユ晥鏋滀粛鍊煎緱鎺㈣銆傝尪鍙剁殑闃茬檶鍔熻兘澶囧彈鐬╃洰锛屼互闊╅┌鏁欐巿涓轰唬琛ㄧ殑鐮旂┒鍛樺湪鑼跺彾钀ュ吇涓庡姛鏁堟柟闈...
绛旓細闊╅┌鏁欐巿锛屼腑鍥界柧鐥呴闃叉帶鍒朵腑蹇冪殑鐭ュ悕鑼跺彾涓撳锛屽己璋冭尪鍙跺鍚哥儫鎹熶激DNA淇鐨勭Н鏋佷綔鐢ㄣ備粬鎸囧嚭锛岄氳繃浜轰綋瀹為獙锛屾棩甯楗尪鑳芥湁鏁堜慨澶嶅洜鍚哥儫寮曡捣鐨凞NA鎹熶激锛岃繖鏄笘鐣岄鍏堢殑鐮旂┒鎴愭灉銆傜爺绌堕氬父閲囩敤鑼跺彾鎻愬彇鐗╋紝鑰屼粬浠洟闃熷垯鐩存帴浣跨敤娉″ソ鐨勮尪姹よ繘琛岄獙璇侊紝寮鸿皟鏃ュ父鐢熸椿涓殑姝ｇ‘楗尪涔犳儻瀵逛簬鍋ュ悍鐩婂鐨勯噸瑕佹с備笉鍚岀绫...
绛旓細缁胯尪淇濇姢蹇冭绠 缁胯尪灞炰簬涓嶅彂閰佃尪锛屼唬琛ㄦ湁瑗挎箹榫欎簳銆佹礊搴ⅶ铻烘槬銆侀粍灞辨瘺宄扮瓑銆傚叾涓昏鍔熸晥鏄闃茬檶鐥囧拰蹇冭绠＄柧鐥咃紝杩樿兘鎶楁哀鍖栥佹彁楂樺厤鐤姏銆佹姂鍒跺拰鏉鐏粏鑿岀瓑銆傜櫧鑼剁紦瑙ｇ劍铏 鈥滅櫧鑼舵寜鐓у垎绫绘柟娉曚笉鍚岋紝鍖呮嫭涓ょ銆傗闊╅┌璇达紝涓绉嶆槸浜轰滑姣旇緝鐔熸倝鐨勫畨鍚夌櫧鑼讹紝杩欏叾瀹炵畻鏄豢鑼剁殑涓绉嶏紝鐢变簬鍙ｅ懗杈冪豢鑼舵洿涓洪唶鍜岋紝...
绛旓細缁胯尪鍥犲叾鏈彂閰电壒鎬э紝濡傝タ婀栭緳浜曘佹礊搴ⅶ铻烘槬銆侀粍灞辨瘺宄扮瓑锛瀵瑰績琛绠鏈夋樉钁椾繚鎶や綔鐢紝鑳芥姉姘у寲銆佸寮哄厤鐤拰鎶楄弻銆備腑鍥芥湁鐫鏁板崈骞寸殑鑼剁枟浼犵粺锛岃尪鍙剁殑鍋ュ悍鐩婂涓嶆柇琚爺绌讹紝濡傛姉鐧屻侀槻杈愬皠绛夈傜豢鑼跺挨鍏惰兘淇鍥犲惛鐑熼犳垚鐨凞NA鎹熶激锛岃繖鏄氳繃浜轰綋瀹為獙寰楀嚭鐨鐮旂┒鎴愭灉锛岃〃鏄庢棩甯搁傞噺楗尪鍙甫鏉ュ仴搴风泭澶勩傝尪鍙朵腑鐨勯槻鐧...
绛旓細鑷彜浠ユ潵锛岃尪鐨勫仴搴风泭澶勪竴鐩翠负涓栦汉鎵璁ゅ彲锛岀鎶鐨勮繘姝ヨ鍏跺姛鏁堟剤鍙戞樉钁椼傚畠涓嶄粎鑳芥姷寰¤緪灏勩侀闃茬檶鐥囧拰蹇冭绠鐤剧梾锛岃繕鑳藉湪鏃ュ父鐢熸椿涓彂鎸ヤ繚鍋ヤ綔鐢ㄣ傜榧庡競涓惧姙鐨勫搧鑼朵細閭璇蜂簡椤剁骇鑼跺彾涓撳闊╅┌鏁欐巿锛屽ス鏄腑鍥界柧鐥呴闃叉帶鍒朵腑蹇冭惀鍏讳笌椋熷搧瀹夊叏鐮旂┒鎵鐨勬潈濞佺爺绌跺憳銆傞煩椹版暀鎺堢殑鐮旂┒鎻ず锛岀櫧鑼跺叿鏈夌嫭鐗圭殑淇濆仴鍔熻兘锛屽...
