家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢？
如果说红烧牛肉怎么做的软嫩而不柴的话，只要注意以下几点就够了！.第一：尽量选择牛肉纤维适中，肉质有弹性的新鲜牛肉为最佳！
第二：焯水时一定要注意！冷水下锅，之后加入料酒，大火烧开，撇去浮末后煮约3-5分钟！焯水时一定要不加盖子！敞开烧好让牛肉的腥膻味挥发！
第三：焯水完毕后，很多人会用冷水冲洗牛.但是我要告诉你这是错误的！牛肉焯水后应该用温水里清洗，如果用冷水清洗容易让牛肉纤维收缩后，变柴，不易熟
第四：在家里烧牛肉，如果条件允许，建议用砂锅小火慢煨，一般煨2-3小时，一定要煨熟煨烂！这样吃起来才好吃！
第五：家庭红烧牛肉，不需要像饭店那样麻烦的操作，建议焯水后加入香料包，炒好底料，加水和牛肉就开炖，大火烧开后，小火慢慢煨！
我给大家推荐一款土豆牛腩红烧肉的做法。
主要食材:牛腩肉750g、土豆500g、干辣椒5g、生姜5g、五香八角适量、食盐适量、料酒适量、白糖适量。
方法步骤:
1.将牛腩肉切成小块，葱切成小段，生姜切成片，装好备用。
3.将切好的牛腩肉用冷水浸泡15分钟左右，去除血水，再捞出来放入锅里焯水，放入葱、盐和料酒进一步去除血水和腥味。
4.将焯水后的牛肉从锅里捞出，用水清洗，控水备用。
5.锅里倒入食用油，待油温升至两三层热时，将葱、姜、辣椒倒入锅里，炒出香味后倒入控水后的牛肉，不停翻炒至香味溢出，加入五香八角、白糖、料酒、盐，一同翻炒半分钟左右关火。
6.将炒香的牛肉装入另外一个锅内，加水至食材一半，小火慢煮半小时。
7.牛肉在锅里煮了半小时后，再将去皮的土豆块放入锅里和牛肉一起煮十分钟左右，土豆熟即可。
8.起锅，撒点葱花提味和点缀。
温馨提醒:
1.做红烧牛肉，最好用牛腩肉做，既嫩又软还不烂。
2.对牛肉的处理，一定要去除血水、焯水和控水，以利于红烧牛肉香味纯正。
3.若要加土豆等和牛肉一起红烧，等牛肉煮得差不多了才放这些食材进去，最初和牛肉一起加入会把土豆煮烂，影响红烧牛肉的效果。
买牛中肋肉要瘦肉多的，买回后泡水里至少半个小时，然后烧水，把肉放进，开锅煮一下，撇出浮在表面的沫沫，捞出沥干水分备用，准备葱花椒大料辣椒蒜香叶，郫县豆瓣酱或者黄豆酱，冰糖，十三香，料酒，锅烧热放油，五成热的时候，放冰糖或者白糖，一起放豆瓣酱或者黄豆酱，放入花椒大料葱辣椒香叶，炒出香味后把肉放入锅中，翻炒，加入十三香，倒入少许的料酒，多翻炒一会，三到四分钟吧，肉感觉有油脂溢出发亮的时候最好，加入生抽稍微放多一点，老抽一点调色，再翻炒一下，记住一定要加入开水，（炖所有的肉都放开水），放入高压锅，水和肉持平即可，高压锅压三十分钟就好，开锅放盐味精，少量香油调味出锅即可。
我们首先将牛肉冷水下锅加料酒焯烫10分钟左右备用，然后再起锅烧油，放入各种调料，再把牛肉放入其中，加水炖至半个小时左右即可。
买回来的牛肉要先将外面的一层白色筋膜去掉，洗净，下锅，放香料和葱姜片，再倒入一点酒，记住，这个时候千万不能放盐。否则肉质收缩容易煮不软，盖上盖子炖煮一个小时，
绛旓細3銆佺劘姘 鐒按杩欎竴姝ユ槸鑲畾涓嶈兘灏戠殑锛岀劘姘存墠鑳藉畬鍏ㄦ妸鑵ュ懗鍘婚櫎銆傚湪鐒按鏃讹紝涓瀹氳璁板緱鍐锋按涓嬮攨锛屼互鍏嶇墰鑲夋帴瑙﹀埌鐑按涔嬪悗锛屽灞傜殑鑲夋敹缂╋紝瀵艰嚧鍐呴噷鐨勮姘存棤娉曟瀽鍑猴紝浣垮緱鐗涜倝鑵ュ懗鏃犳硶鍘婚櫎銆傜劘瀹屾按涔嬪悗锛岃鐢ㄦ俯姘存妸鐗涜倝涓婄殑娴搏娓呮礂骞插噣锛岃繖鏍锋墠鑳戒繚璇佺倴鍑烘潵鐨绾㈢儳鐗涜倝娌℃湁鑷懗锛屽苟涓斿彛鎰杞銆傚崈涓囦笉瑕佺敤鍐锋按...
绛旓細灏嗗皯璁歌尪鍙剁敤绾卞竷鍖呭ソ锛屾斁鍏ラ攨鍐呬笌鐗涜倝涓璧风倴鐓紝鑲夌啛寰楀揩锛屽懗閬撴竻棣欙紱鍔犱簺閰掓垨閱嬶紙1鍏枻鐗涜倝鏀2-3姹ゅ寵閰掓垨1-2姹ゅ寵閱嬶級鐐栫墰鑲夛紝涔熷彲浣胯倝杞儌锛涘湪鑲夐攨涓斁鍑犱釜灞辨鎴栧嚑鐗囪悵鍗滐紝鏃㈢啛寰楀揩锛屼篃鍙櫎寮傚懗銆傚浣曞皢鐗涜倝鐐掑緱椴滃锛氳椤虹汗鍒囨潯锛屾í绾瑰垏鐗囷紱灏嗙墰鑲夌敤閰辨补鑵岃繃锛岀敤娣绮夋垨铔嬫竻鎷屽寑锛涘鏋滄湁...
绛旓細鍓嶈吙鑲夌О鍓嶈叡锛屽悗鑵胯倝绉板悗鑵憋紝绛嬭倝鐩稿悓鍛堣姳褰傝倝璐ㄧ孩鑹诧紝鑲変腑鍚瓔锛屽憟绾㈢櫧闀跺祵銆绾㈢儳鐗涜倝鍦ㄧ儳鍒舵椂锛屼篃鏄渶瑕佸皬鎶宸х殑锛屽惁鍒欙紝鍋氬嚭鐨勮彍鑲达紝鍙堢‖鍙堥毦鍤硷紝鍚冪潃杩樺鐗欙紝鏁欎綘杩欐牱鍋氾紝瀛︿細浜嗗埗浣滅孩鐑х墰鑲夌殑灏忔妧宸э紝鍋氬嚭鐨勭墰鑲夐鑹茬孩娑﹀厜浜紝绛嬭壊榛勮岄忔槑锛岃倝璐ㄧ揣瀹烇紝閰遍娴撻儊锛屼笉纭笉鏌达紝杞儌鏃犳福锛屽悆鐫...
绛旓細绾㈢儳鐗涜倝鎯宠鐑х殑鍙堣蒋鍙堝ソ鍚冿紝灏卞繀椤绘寫閫夌墰鑵╅儴浣嶏紝杩欎釜鍦版柟鏈夎偉鐦︼紝閫傚悎鐐栫儳锛屾澶栭渶瑕佺劘姘村幓闄よ叆鍛筹紝鍏蜂綋鍋氭硶濡備笅锛氱敤鏂欙細鏂欓厭1姹ゅ嫼銆佸6鐗囥佸叓瑙2涓佸共杈ｆ6涓佽姳妞15绮掋佸啺绯6鍧椼侀鍙3鐗囥佹鐨1灏忓潡銆佹枡閰1姹ゅ嫼銆佺敓鎶2姹ゅ嫼銆佽佹娊1姹ゅ嫼銆佺洂涓鐐广佺墰鑵500鍏嬨侀儷鍘胯眴鐡ｉ叡2姹ゅ嫼銆傛楠わ細1銆佹妸鐗涜倝...
绛旓細鏈変袱涓師鍥狅紝涓鏄鐗涜倝涔扮殑涓嶅锛屽鏋滀綘涔扮殑鏄墰閿瓙锛屽垯涓嶉傚悎绾㈢儳鎴栬呯叜锛岀叜鐗涜倝搴旈夊彇鑲ヤ竴鐐圭殑鐗涜倝锛屾瘮杈冭儗閮紝鑵归儴绛夐儴浣嶃備簩鏄叜鐨勬椂闂磋繃闀匡紝瀵艰嚧鑲夎川鍙樺緱鍍电‖銆
绛旓細瀹跺父绾㈢儳锛堝ぇ鍧楋級鐗涜倝锛屾庢牱鐓鎵嶈兘杞Q 绾㈢儳鐗涜倝鎴戞兂鍐欏緢涔呬簡锛屽畠瀹炲湪寰堝煎緱鍐欙紝鍥犱负澶у鍦ㄧ叜鐨勬椂鍊欏彲鑳芥湁绉嶇鐨勮鍖鸿蹇界暐銆備綘鍗拌薄涓殑绾㈢儳鐗涜倝锛屾槸涓嶆槸灏卞拰涓鑸孩鐑у仛娉曚竴鏍凤紝鍏堟眴鐑紙涓嶇鐢ㄥ喎姘磋繕鏄儹姘达級锛岀劧鍚庡垏鎴愬皬鍧椾笅鍘荤倰锛屾斁涓鍫嗛叡涓鍫嗘枡浠涔堢殑锛屼粖澶╂垜瑕佸憡璇変綘閿欎簡閿欎簡閿欎簡锛屽叏閿欎簡锛...
绛旓細绾㈢儳鍦熻眴鐗涜倝鎬庝箞鍋 鐗涜倝涓嶈併 鐗涜倝 閫夌敤鐗涜劘鑲夎偉鐦︾浉闂存渶濂姐傜墰鑲夋礂鍑鍒囧潡,涓嶈鐢ㄦ按鎶,姘存妱瀹岀殑鐗涜倝灏辨煷浜,鐢ㄦ补鐓哥倰涓涓,鍊掑嚭澶囩敤, 閿呬腑鏀炬补,钁卞钂滅倰棣欍傚皯璁稿崄涓夐銆傚叓瑙,鑰佹娊銆傛坊姹ゆ斁鐗涜倝銆傚紑閿呬箣鍚庢斁鏂欓厭,鍦ㄦ淮鍑犳淮鐧介唻,鐧介唻鑳借鑲夋洿杞娴撻銆 寮閿呮斁鍏ュ垏濂界殑鍦熻眴,鍦熻眴涔熻鏄潡鐨,鍔犵儹鐓啛鍚庛
绛旓細绾㈢儳鐗涜倝濂藉悆鍙堝鐨勫仛娉 鏉愭枡锛氱墰鑲600g銆佺洂閫傞噺銆佺孩鏋4涓佸叓瑙1棰椼佹鐨傞噺銆佸北妤4鐗囥侀檲鐨1鍧椼佸1鍧椼佽佹娊閫傞噺銆佽悵鍗400g銆佸ぇ钁80g 宸ュ叿锛氱倰閿呫侀珮鍘嬮攨銆佺牕鏉裤佽彍鍒銆佺銆佺洏 1銆佺孩鏋ｃ佸叓瑙掋佹鐨佸北妤傘侀檲鐨拰濮滅瓑娲楀噣鏀惧ソ銆2銆佺墰鑲夋礂鍑鏀惧ソ銆3銆佺墰鑲夊垏澶у潡锛屽苟灏嗗ぇ鍧楄偉娌瑰墧闄ゅ緟鐢ㄣ4銆佽捣...
绛旓細鍋绾㈢儳鐗涜倝濂藉悆鍙堝鐨勬柟娉曞涓嬶細1銆侀鍏堝皢鐗涜倝鐢ㄥ噳姘存场銆傜紦鍑鸿姘淬傚噳姘磋捣閿呯劘鑲夈傛礂鍑銆傝捣閿呯儳娌广2銆佽挏鏈吀棣欍傛斁鍏ヨタ绾㈡熆銆傚姞鍏ョ硸銆傜炕鐐掑潎鍖銆傛斁鍏ョ敓鎶姐傚姞鍏ヨ佹娊銆傜炕鐐掑潎鍖銆傚啀鏀剧墰鑲夈傜倰鑷崇墰鑲夊彉鑹层3銆佹斁鍏ヨ姳妞掑ぇ鏂欍傚啀鏀惧叆绯栥傛帴鐫鍔犲叆姘淬傛按瑕佹病杩囩墰鑲夈傚ぇ鐏倴浜斿垎閽熴傜劧鍚庡紑鏈灏忕伀鐐栦袱涓...
