水晶汤圆的做法和材料 透明水晶汤圆的做法可以用糯米吗
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黑芝麻(A)50g
自制花生酱(A)80g
泰国小西米(B)200g
白砂糖(A)30g
温水(B)150g~155g
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1.先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉,和白砂糖一起,用搅拌机搅打成黑芝麻粉;
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2.准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂,既能增香也更加健康;
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3.将两者混合均匀,能成团即可;
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4.将黑芝麻花生酱馅分成小份,每份10g左右,搓圆后放入冰箱冷冻;
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5.下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁机搅打成粉末状;
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6.缓缓的加入温水,边加边用筷子搅拌;
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7.至西米粉成团,基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完;
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8.开始揉面,边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中,最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜,静置15~30分钟;
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9.取一小团面团,我取了12g左右,搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料,取一小团馅料放在汤圆皮中间;剩下的面团继续用保鲜膜包裹住,防止变干;
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10. 用虎口的力量,使汤圆皮整个包裹住馅料,注意不要把空气包进去;
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11.捏紧收口后,稍稍滚圆。一个汤圆就做好了;
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12.依次做完剩下的全部馅料;
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13.做一锅清水,大火煮沸后,下入汤圆,再次煮沸后加入少许冷水,再继续煮沸;
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14.重复此过程2~3次,至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸,也可以用牛奶等等,随个人喜欢。
辅料
水晶汤圆的做法步骤
水晶汤圆需要糯米粉以及黑芝麻粉,两者做出来就是。
金汤圆做法和材料,我们都需要认真观察和学习的
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