请问广式肠粉米将怎样配比蒸出来的肠粉才有韧性，爽滑 广式肠粉米将怎样配比蒸出来的肠粉才有韧性?
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肠粉米浆做法
用大米米浆配制料
旧米500克(一定要找去年的老米，沾性越差越好)。
比例是米1：3水。
做法
将准备好的米用水洗净，用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆。
比例是米1：3水，加适量生薯粉30克左右收水!加盐少许，生油30克倒入浆中搅拌，食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买)(搅到用手去捞起米浆时。
感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.即可。
肠粉米浆做法
用大米米浆配制料
旧米500克(一定要找去年的老米，沾性越差越好)。
做法
将准备好的米用水洗净，用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆。
比例是米1：3水，加适量生薯粉30克左右收水!加盐少许，生油30克倒入浆中搅拌，食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买)(搅到用手去捞起米浆时。
感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.即可。
用米粉的配方
水磨大米粉500克(一定要找粘米粉)，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买)
做法
1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用。
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1、2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
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