黄酒怎么酿制?黄酒的制作方法
方法如下:
食材:糯米80斤、红曲5斤、水100斤。
1、前一晚将80糯米用水泡好。
2、反复清洗3次,沥干水。
3、准备一口大锅。
4、先大火烧开满满一锅水,将蒸笼预热。
5、一次放三斤左右的米进蒸笼,上气6分钟左右蒸笼内的米熟了再加3斤米继续蒸。
6、这里一直劈柴,加米,烧火。
7、蒸米饭好了。
8、义乌名酒厂的酒曲·丹溪酒曲。
9、用蒸好的米饭凉一小时,边加凉水边把饭块搅散,然后加红曲搅匀。
10、搅匀的米放入洗干净的大缸里,先不要盖盖,免得蒸气水滴下来,会长毛。等过几天酒发酵会有响声,米会上浮,下面都是香喷喷的黄酒。
11、酿制好的黄酒可以直接喝或煮黄酒鸡汤。
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