糯米长粒好还是圆粒好
做汤圆、年糕，长粒的糯米好；做粽子、粥、糯米饭，圆粒的糯米好。
长粒糯米硬度大，比较黏，还容易反生，所以它比较适合做成汤圆、年糕等对黏性要求比较高的食物；而圆糯米的质地偏软，黏性不如长粒糯米，而且不容易反生，所以它比较适合做粘度小的食物，比如说糯米饭、粽子、粥等食物。大家可以根据自己的用途来选择购买，如果是做粽子的话，那就买细长的；如果是做酒酿的话，就买圆短的。
长粒糯米虽然黏性强，但是质地偏硬，容易反生，所以长粒糯米不适合老人小孩吃。而圆粒糯米虽然黏性不强，但是它质地偏软，不容易反生，所以它更适合老人小孩在内的大部分人食用。长糯米会比圆糯米便宜一些，这是由产地气候决定的。生长在南方的长糯米，每年可收获两至三季，而生长在北方的糯米，一年只能收一季，产量大小决定了价格高低。
糯米的挑选方法
1、看外形：新鲜的糯米外形饱满，米粒较大，颗粒完整；如果是碎粒多的糯米，通常都放很久了。
2、看颜色：正常的糯米为乳白色不透明颗粒，如果颜色发黑，说明不新鲜了；如果发现里面掺杂了不透明的糯米或者其它杂质，说明商家有可能往里面混合了大米。
3、闻味道：选购糯米时可抓一把在手里闻下味道，质量过关的糯米有淡淡的米香味，如果有刺鼻的味道或酸味，则是有问题的糯米。
4、看质地：糯米是白色不透明的颗粒状，硬度较小，若糯米中有半透明的米粒，则是掺了大米，硬度较大不宜选购。
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