铁棍山药发芽了还能吃吗
铁棍山药发芽了不能吃了。
铁棍山药发芽了但不严重,且不伴有霉变,尚没有产生毒素,只需挖掉发芽部分,剩余部分是可以继续食用的,但是由于铁棍山药在发芽过程中会消耗一部分的营养成分,并且放置时间过长,营养价值会有所下降。如果铁棍山药发芽严重,整体变成黑色或者黑红色,可能还伴有轻微霉变时,此时并不建议继续食用。
铁棍山药出现发芽,说明储存时的温度和湿度较高或者是时间已经很长,可能已经出现腐烂和霉变,发生变质,有可能会有很多微生物生长。这样铁棍山药本身的营养物质已经流失,其营养价值可能已经下降,进食后也不利于补充人体所需的营养物质。
山药的保存方法
常温保存。将山药放进透气性好的无纺布袋中,放到阴凉通风的地方报。注意,不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具,因为山药会进行呼吸作用,产生水分,使得山药处在潮湿的环境中,容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住,再装进深色的袋子中,密封保存,也是可以的。
冷藏法保存。低温可以延长山药的保存时间,据统计,在4-10度的环境下,山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药,放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。具体做法就是,将山药用吸水纸包裹好,然后装进塑料袋中,挤出内部的空气,系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。
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