炸东西用什么油
炸东西用花生油。
炸东西最常用以及最适合的油就是花生油。花生油的香味浓郁，颜色清亮，滋味可口。花生油的脂肪酸构成是比较好的，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例是3:4:3，属于均匀型植物油。花生油的不饱和脂肪酸相比其他食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解。
在我们平常炸东西时，要选择深而坚固的锅，以便能够容纳足够的油，并且能够均匀地加热。在炸食物之前，油应该先热，以便能够将食物表面快速固定，并且能够防止食物吸收过多的油。同时，应该控制油温，不要让油温太高，以免产生其他杂质。
花生油炸什么好吃
1、炸鸡：用花生油炸鸡口感鲜香酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，非常美味。炸鸡时需要注意油温的掌控，一般需要热油锅至油面波动，然后将鸡皮朝下放入油锅中，慢火炸至金黄色，最后捞出沥干油即可。
2、炸鱼：用花生油炸鱼也是非常美味的，特别是炸鱼豆腐。炸鱼时需要将鱼表面的水分擦干，然后将鱼放入油锅中，待鱼表面呈金黄色时捞出，撒上盐和葱花即可。
3、炸薯条：薯条经过花生油油炸会变得口感酥脆，内里软糯，非常美味。炸薯条时需要将薯条表面的水分擦干，然后将薯条放入油锅中，炸至金黄色时捞出，撒上盐和黑胡椒粉即可。
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