蔡澜：我们越懂吃，也就越懂活
前一段时间，倪匡去世，很多人表示：倪匡去世！“香港四大才子”已有三位去世，唯今香港四大才子只剩蔡澜一人。消息一出，蔡澜所写的《吃出仪式活，出欢喜》一书直接卖断货，销量大爆，于是我也跟风去网上看了一下这本书，只可惜此时的网上电子版也只有目录能看，当是时只能一睹目录为快。
好在现在，可以看实体书了。
蔡澜何许人也？
1941年8月18日出生于新加坡的蔡澜，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人，在香港甚至有食神的美称，美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。
看《吃出仪式，活出欢喜》总能看到一位经历了岁月的老人的通透感，书中说：“我们越懂吃，也就越懂活”。
于是，在《吃出仪式，活出欢喜》这本书中每一章无不是在讲述吃，但也每一章无不是在讲述生活。
生活总是离不开童年，吃也总是离不开“小时候的那种味道”。
在很多讲述吃，讲述美食的书中总是离不开回忆，离不开那个记忆中的美食，《吃出仪式，活出欢喜》这本书同样如此。
开篇第一章，讲的就是“拾亿”，年幼的蔡澜和他的父母一起搬到了新家，那个新家的院子里有一棵榴莲树，榴莲不成熟，于是树被砍了，当做他们小孩的手榴弹玩，又提起他们一群小孩在树下吃着榴莲听着父亲讲述曾经有关榴莲的趣事。
蔡澜说：“对食物的喜恶，是很主观的。绝对不能统一哪样是最好吃的，哪样是最难吃的。这看你是什么地方的人，吃怎样的东西。”
他总结：“吃，是一种基因”。
我每没去过太多的地方，所以这一点只能是发自内心地觉得很有道理，但是究竟对不对，我也不知道，毕竟我和我身边的人口味大致一致，唯一的佐证就是在知乎里看到的一个回答：
一个答主表示：他出国到法国之后，一开始鹅肝，牛排那些吃得很嗨皮，不过两个月后就开始疯狂想念中餐，想念大米饭，他觉得这是中餐的魅力所在，然而他的法国朋友来到中国之后，却也是同样的遭遇。
一开始，此答主想着一定要好好地招待他这个老朋友，于是法国朋友来到他中国一个月，他每日每日带着人去吃各个地方的特色美食，直到一个月后他那个法国朋友一脸难色的表示：朋友，今天我们可以去吃汉堡吗？
于此可见，美食这事确实见仁见智，也确实有基因作祟。
看《吃出仪式，活出欢喜》这本书的目录的时候，特别想看书中的那个“试吃《随园食单》”。
本人对清代袁枚所写的这本《随园食单》慕名已久，特别想看看号称美食家的蔡澜会如何“试吃”。
结果，这个章节特别短，几乎就是某日蔡澜心血来潮想试吃《随园食单》，于是开始叫人做了，吃了，味道还不错，试吃的这道菜后来还成为他与友人聚餐时的一道菜。
一开始，觉得有点失望，可是细细想来，其实试吃不就是这样吗？
生活，也不就是这样吗？
在《吃出仪式，活出欢喜》这本书里，最后一辑说的是人生，辑名“人生这杯酒。”
在这一辑里，蔡澜谈到了“健康”，令我印象深刻的两句话是：
“问：‘作为一个美食家， 你注重健康吗？’
答：‘智者曾经说过，作为一个美食家，从牺牲一点点的健康开始。’”
这是蔡澜对于生活的态度，也是蔡澜对于食物的态度。
《吃出仪式，活出欢喜》一书，既看得是蔡澜与美食，也看得是他的生活。
绛旓細[鍚 缇庨 鐨勪汉鏄緢璁茬┒鐨,鍏抽敭鏄悆 缇庨 鐨勭洰鐨勫叾瀹炰笉姝竴涓,涓涓槸婊¤冻銆愬彛鑵逛箣娆层,鍙﹀涓涓猍 缇庨 ]鐨勬剰鎬濇槸鍚冨嚭 鍋ュ悍 鏉,涔熷氨鏄鎳傚悆鎵嶆槸鎳 缇庨 ,鎳 鍋ュ悍 鐨勪汉,钄彍,姘存灉灏辨槸鏈濂界殑 缇庨 銆钄℃緶鏄睘鏂兼噦銆愭弧瓒冲彛鑵逛箣娆层戠殑 缇庨 鐨勪汉,鑰屼笉鏄竴涓愭噦鍚冨嚭 鍋ュ悍 鏉ョ殑 缇庨 鐨勪汉銆慬鑰侀亾灞...
绛旓細鎴戜篃鍘荤瓟棰樿闂釜浜洪〉 鍏虫敞 灞曞紑鍏ㄩ儴 钄℃緶,钁楀悕浣滃銆佺編椋熷,涓庨噾搴搞佸尅銆侀粍娌惧悎绉伴娓洓澶ф墠瀛愩備粬鍐欑殑涓嶅皯 鏂囩珷 涓兘鏄叧浜庣編椋熺殑銆備笅闈㈠氨鏄垜缁欏ぇ瀹舵暣鐞嗙殑钄℃緶鐨勭編椋熸枃绔,甯屾湜澶у鍠滄銆 钄℃緶鐨勭編椋熸枃绔犵瘒1: 鐣欏 鏃跺悆鐢熼奔 鍒颁簡鏃ユ湰鐣欏,鍗婂伐璇,绌风殑鏃ュ瓙涓夐涓夋棩涔濋】,閮芥槸鍚屾牱鐨勪竴鐗囧捀楸,涓鏈夐挶灏...
绛旓細钄℃緶锛骞垮窞娼窞浜猴紝鐢靛奖鍒剁墖浜恒佺數褰辩洃鍒躲佺編椋熷銆佷笓鏍忎綔瀹躲佺數瑙嗚妭鐩富鎸佷汉銆佸晢浜猴紝涔熸槸鍗庝汉鍋ュ悍楗鍗忎細鑽ｈ獕涓诲腑锛岀敱浠栨墍钁楃殑銆婅敗婢滆缇庨锛氬浼氭祬灏濅簩瀛椼嬮亾灏界編椋熺殑鐪熻皼 銆備竴銆佸鍚冨ソ鐨勯鐗╋紝鎻愰珮瀵硅繘椋熺殑鏍囧噯瀵逛簬缇庨鐨勯挓鐖变竴鐩翠繚鎸佺潃锛屽椋熺墿鐨勮姹備篃瓒婃潵瓒婇珮锛屽﹩濠嗕篃缁忓父璇存垜鐨勫彛鍛冲彉鍒佷簡锛岃嚜瀹...
绛旓細2. "骞崇ǔ鐨勪汉鐢燂紝涓瀹氶椃銆傛垜鍙椾笉浜嗛椃锛屾垜鍐冲畾娲诲緱鏈夎叮銆" 浠栨嫆缁濅簡涓鎴愪笉鍙樼殑鐢熸椿锛岄夋嫨浜嗕竴绉嶅厖婊′箰瓒ｅ拰鍐掗櫓鐨勭敓娲绘柟寮忥紝璁や负浜虹敓搴旇鏈夎叮鍛冲拰婵鎯呫3. "灏介噺鍦板涔犮佸敖閲忓湴缁忓巻銆佸敖閲忓湴鏃呮父銆佸敖閲忓湴鍚冨ソ涓滆タ锛屼汉鐢熷氨姣旇緝缇庡ソ涓鐐癸紝灏辫繖涔堢畝鍗曘" 钄℃緶寤鸿鎴戜滑鍏呭垎鍦颁韩鍙楃敓娲荤殑鍚勭鍙兘鎬э紝閫氳繃...
绛旓細2. “骞崇ǔ鐨勪汉鐢燂紝涓瀹氶椃銆傛垜鍙椾笉浜嗛椃锛屾垜鍐冲畾娲诲緱鏈夎叮銆”钄℃緶寮鸿皟鐢熸椿鐨勮叮鍛虫у拰澶氭牱鎬с備粬璁や负锛岃繃浜庡钩绋冲拰鍗曡皟鐨勭敓娲讳細璁╀汉鎰熷埌娌夐椃锛屽洜姝や粬閫夋嫨杩芥眰鏈夎叮鍜屽鍙樼殑浜虹敓銆3. “灏介噺鍦板涔犮佸敖閲忓湴缁忓巻銆佸敖閲忓湴鏃呮父銆佸敖閲忓湴鍚冨ソ涓滆タ锛屼汉鐢熷氨姣旇緝缇庡ソ涓鐐癸紝灏辫繖涔堢畝鍗曘”杩欏彞...
绛旓細5銆佷粈涔堜笢瑗挎渶濂藉悆锛熷濡堢殑鑿滄渶濂藉悆銆傝繖鏄偗瀹氱殑銆備綘浠庡皬鍚冭繃浠涔堬紝杩欎釜鍗拌薄灏辨繁娣卞湴鐑欏湪浣犺剳閲岋紝姘歌繙鏄渶濂界殑锛屼篃姘歌繙鏄壘涓嶅洖鏉ョ殑銆6銆佹湁鏃讹紝鎴戜滑鍚鐨勪笉鏄鐗╋紝鏄竴绉嶄範鎯紝涔熸槸涓绉嶄埂鎰併備竴涓汉鎳備笉鎳傚緱鍚冿紝涔鏄ぉ鐢熺殑銆傞仐浼犲熀鍥犲喅瀹氫簡浠栦滑瀵瑰悆娌℃湁浠涔堝叴瓒ｇ殑璇濓紝閭ｄ箞涓鍒囧彧鏄吇娲讳粬浠殑楗叉枡...
绛旓細绗洓锛屾槸璞嗚娊銆钄℃緶瀵硅眴鑺界殑鍠滅埍鍙涓鏂戙傚湪浠栫殑钁椾綔銆婅敗婢滆皥鍚冦嬩腑锛岀涓绡囨枃绔犵殑绗竴鍙ュ氨鏄竴涓棶鍙ワ細鈥滃悆杩囨渶濂藉悆鐨勬槸浠涔堬紵鈥濊敗婢滄濊冨悗缁欏嚭鐨勭瓟妗堟槸锛氳眴鑺界倰璞嗗崪锛屼篃灏鏄眴鑺界倰娌硅眴鑵愩傝繖绠鍗曠殑鑿滆偞锛屽嵈鑳藉敜璧蜂汉浠績搴曟渶鐪熸寶鐨勫枩鐖便傝敗婢滆涓猴紝澶╀笅缇庨绻佸锛岃冻浠ュ啓鎴愪竴濂楀銆婂ぇ鑻辩櫨绉戝叏涔︺...
绛旓細钄℃緶璇达紝鏈夋椂锛鎴戜滑鍚鐨勪笉鏄鐗╋紝鏄竴绉嶄範鎯紝涔熸槸涓绉嶄埂鎰併備竴涓汉鎳備笉鎳傚緱鍚冿紝涔鏄ぉ鐢熺殑銆傝敗婢滆繕璇达紝鍋氳彍鏄秷闄ゅ瘋瀵炴渶濂界殑鏂规硶銆傚彲鎯滐紝鎴戜笉澶鎳傚悆锛浣嗘垜鏄庣櫧鎰侊紝鎵浠ユ垜鍋氱殑鑿滈兘寰堚滃皬鈥濓紝閮芥槸闈掕崏钀濆崪锛屽湡璞嗗崡鐡滅殑鈥︹﹀彛鍛冲亸娓呮贰锛岀礌鏇村锛岃繕鐪嬮噸澶╂皵銆佸績鎯呫佸櫒鐗╁湪鏈夐檺鑼冨洿鍐呮嫨涓鎷┿傜湅鐪嬶紝...
绛旓細钃濆啺涓鍙ヨ瘽缁欎綘姒傝堪涓涓嬶細浠栨浘涓轰腑鍗庣編椋熺邯褰曠墖銆婅垖灏栦笂鐨勪腑鍥姐嬫媴浠昏妭鐩婚【闂備粎鍑繖涓鍙ヨ瘽锛屽彧瑕佺湅杩囥婅垖灏栦笂鐨勪腑鍥姐嬬殑绔ラ瀷锛屽ぇ姒傚績涓凡鍙戝嚭鈥滃摝~~~锛佲濈殑澹伴煶浜嗐钄℃緶鏇句笌閲戝焊銆侀粍娌俱佸尅骞剁О涓衡滈娓洓澶ф墠瀛愨濓紝浜︽湁鈥滈绁炩濈編瑾夈傛棦鐒舵槸鍥涘ぇ鎵嶅瓙涔嬩竴锛岃嚜鐒朵笉鏄彧鎳傚悆鑰屽凡锛岄噾搴歌佸厛鐢熸浘...
绛旓細鎯宠捣钄℃緶鍏堢敓鐨勩婅皥鍚冦嬮噷鍐欏埌锛氬枩娆㈣皥鍚冪殑浜猴紝鐢熸椿鏉′欢涓瀹氬緢濂斤紝浣嗛挶涓嶅繀瀛樼暀寰堝锛屾病鏈夐偅绉嶅繀瑕侊紝鍙湁閭ｄ簺鏆村彂鎴锋墠绌峰嚩鏋佹伓鍦扮寷鍚炵潃椴嶅弬鑲氱繀锛岄奔瀛愰叡鎴栭粦鑿岀櫧鑿屸濄傛槸鍟婏紝鐪熸鎮犻棽鐨勪汉锛岃亰鏉ヨ亰鍘伙紝鏃犻潪閮借繕鏄濡堝仛鐨勯偅涓閬撻奔棣欒寗瀛愩傞ギ椋燂紝鏄竴绉嶅皹涓栫殑鍠у殻涓庡揩娲汇備笉濡傚氨璁鎴戜滑濂藉ソ浜彈杩欎竴閬...
