贵州名菜有哪些 贵州菜的特色有哪些
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3\u3001 \u8d35\u5dde\u83dc\u80b4\u8bb2\u7a76\u8638\u6c34\u3002
\u8638\u6c34\u7684\u8c03\u6599\u4e3b\u8981\u662f\u8fa3\u6912\u3001\u849c\u6ce5\u3001\u59dc\u672b\u3001\u8471\u82b1\u3001\u9999\u83dc\u3001\u82b1\u6912\u7b49\u914c\u60c5\u6dfb\u51cf\u3002\u56e0\u8fa3\u6912\u7684\u5236\u6cd5\u4e0d\u540c\uff0c\u8638\u6c34\u53c8\u53ef\u4ee5\u5206\u4e3a\u6570\u79cd\uff1a\u7ccd\u7c91\u8fa3\u6912\u8638\u6c34\u2014\u2014\u8fa3\u9999\u6d53\u539a;\u7cca\u8fa3\u6912\u8638\u6c34\u2014\u2014\u5e72\u9999\u6d53\u90c1;\u9752\u6912\u897f\u7ea2\u67ff\u8638\u6c34\u2014\u2014\u6e05\u9999\u723d\u53e3\u2026\u2026\u8fd8\u6709\u66f4\u8bb2\u7a76\u7684\uff0c\u6216\u5728\u8638\u6c34\u4e2d\u52a0\u5165\u6cb9\u70b8\u8fc7\u7684\u9ec4\u8c46\u3001\u82b1\u751f;\u6216\u8c03\u4e0a\u8150\u4e73\u6492\u4e0a\u70b9\u8106\u81ca\u3001\u8089\u672b;\u6216\u62cc\u4e0a\u70b9\u6298\u8033\u6839\u3001\u8334\u9999\u3001\u8584\u8377\u3001\u82e6\u849c\u2026\u2026\u53c8\u522b\u5177\u4e00\u756a\u98ce\u5473\u4e86\u3002
\u4e8c\u3001\u8d35\u5dde\u4e94\u9053\u83dc
1\u3001\u7a3b\u8349\u6392\u9aa8
\u8d35\u5dde\u4eba\u559c\u6b22\u5403\u814a\u5473\uff0c\u6bcf\u9022\u4e3e\u5b50\u8d74\u4eac\u8d76\u8003\uff0c\u5fc5\u5907\u814a\u6392\u9aa8\u7684\u6570\u4e32\uff0c\u6392\u9aa8\u7686\u4e3a\u5c0f\u8282\uff0c\u5bd3\u610f\u201c\u8282\u8282\u9ad8\u5347\u201d\u3002\u6709\u6b21\u6709\u4e3e\u5b50\u6295\u5bbf\u5ba2\u6808\uff0c\u5e97\u5bb6\u9634\u5dee\u9633\u9519\uff0c\u9519\u5c06\u7a3b\u8349\u4e0e\u6392\u9aa8\u5408\u84b8\uff0c\u4e0d\u6599\u7a3b\u9999\u5165\u9aa8\uff0c\u6ecb\u5473\u72ec\u7279\uff0c\u4e3e\u5b50\u98df\u4e4b\u601d\u8def\u6253\u5f00\uff0c\u4e00\u8def\u7167\u6b64\u98df\u7528\u3002\u4eac\u57ce\u6bbf\u8bd5\uff0c\u91d1\u699c\u9898\u540d\uff0c\u4e3e\u5b50\u6b23\u559c\u4e4b\u4f59\u5c06\u529f\u52b3\u5f52\u4e8e\u8fd9\u7a3b\u8349\u6392\u9aa8\u3002\u65f6\u81f3\u4eca\u65e5\uff0c\u8be5\u5730\u5b66\u5b50\u6bcf\u9022\u8003\u5b66\uff0c\u636e\u8bf4\u90fd\u8981\u5403\u7a3b\u9999\u9aa8\uff0c\u4ee5\u671f\u8282\u8282\u9ad8\u5347\u3002
2\u3001\u5e72\u9505\u9e21
\u53e4\u9ed4\u4e1c\u6709\u4e00\u82d7\u5be8\uff0c\u76db\u884c\u767e\u9e21\u5bb4\u3002\u6bcf\u9022\u7537\u5a5a\u5973\u5ac1\u3001\u62dc\u5929\u796d\u795e\u4e4b\u65e5\uff0c\u5be8\u6c11\u503e\u5de2\u800c\u51fa\uff0c\u5c3d\u732e\u6240\u730e\u5c71\u9e21\uff0c\u7f6e\u4e8e\u5927\u94c1\u9505\u4e2d\uff0c\u82d7\u738b\u6325\u5200\u65ad\u679d\uff0c\u4ee5\u679d\u4ee3\u94f2\uff0c\u4e14\u7ffb\u4e14\u821e\u3002\u7247\u523b\uff0c\u9e21\u9999\u6251\u9f3b\uff0c\u4ee4\u4eba\u5782\u6d8e\u3002\u7136\u800c\uff0c\u5f53\u65f6\u4eba\u4eec\u4e0d\u77e5\u5176\u9999\u6e90\u4e8e\u6b8b\u53f6\u843d\u679c\uff0c\u4fbf\u7231\u5c4b\u53ca\u4e4c\uff0c\u89c6\u6728\u94f2\u4e3a\u9e21\u9999\u4e4b\u672c\u3002\u82d7\u5bb6\u5e72\u9505\u9e21\uff0c\u7531\u6b64\u4e16\u4ee3\u76f8\u4f20\uff0c\u9999\u98d8\u5c71\u5be8\uff0c\u4f20\u904d\u9ed4\u6842\u3002
3\u3001\u4e1d\u5a03\u5a03
\u4e1d\u5a03\u5a03\u7684\u6545\u4e8b\u6709\u70b9\u51c4\u60e8\u3002\u5728\u8d35\u5dde\u65b9\u8a00\u4e2d\uff0c\u4e1d\u5a03\u5a03\u97f3\u540c\u4e8e\u79c1\u5a03\u5a03\uff0c\u610f\u6307\u79c1\u751f\u5b50\u3002\u76f8\u4f20\uff0c\u4e00\u519c\u5987\u62fe\u56de\u65e0\u540d\u5973\u5a74\uff0c\u4f17\u4eba\u79f0\u5176\u79c1\u5a03\u5a03\u3002\u519c\u5987\u5bb6\u8d2b\u5982\u6d17\uff0c\u751f\u8ba1\u7a98\u8feb\uff0c\u4f17\u4e61\u6c11\u5c06\u5bb6\u4e2d\u6240\u4f59\u98df\u7269\u9001\u7ed9\u5973\u5b69\uff0c\u519c\u5987\u5c06\u4e4b\u5207\u4e1d\uff0c\u8877\u4ee5\u9762\u76ae\uff0c\u704c\u4ee5\u8c03\u6599\uff0c\u8ba9\u5973\u5b69\u98df\u4e4b\u3002\u56e0\u5176\u72b6\u82e5\u8941\u8913\uff0c\u6545\u79f0\u201c\u4e1d\u5a03\u5a03\u201d\u3002\u6597\u8f6c\u661f\u79fb\uff0c\u5973\u5b69\u51fa\u843d\u5f97\u8c8c\u7f8e\u5982\u82b1\u3002\u4e61\u6c11\u63a2\u7a76\u7f18\u7531\uff0c\u5973\u5b69\u7b11\u79f0\uff1a\u201c\u7686\u56e0\u5e38\u98df\u4e1d\u5a03\u5a03\u3002\u201d\u7531 \u6b64\uff0c\u201c\u4e1d\u5a03\u5a03\u201d\u5e7f\u4e3a\u6d41\u4f20\uff0c\u7231\u7f8e\u5c11\u5973\u5c24\u5176\u559c\u7231\u3002
4\u3001\u9178\u6c64
\u9178\u6c64\u4e00\u76f4\u4ee3\u8868\u8d35\u5dde\u83dc\u6700\u9ad8\u7ea7\u522b\uff0c\u5168\u4e2d\u56fd\u5403\u9178\u9664\u4e86\u5c71\u897f\u4ee5\u5916\uff0c\u5c31\u5e94\u8be5\u7b97\u662f\u8d35\u5dde\u4e86\u3002\u8fd9\u79cd\u9178\u548c\u918b\u9178\u5b8c\u5168\u4e0d\u540c\u3002\u5e72\u9505\u5c45\u7684\u9505\u5e95\u535620\u5143(\u9001\u852c\u83dc\u4e00\u4efd)\uff0c\u9c7c\u7684\u54c1\u79cd\u67094\u79cd\uff0c\u6211\u8fd8\u662f\u89c9\u5f97\u9cb6\u9c7c(29\u5143/\u65a4)\u4e0b\u9178\u6c64\u597d\u5403\u3002\u4f20\u8bf4\u53e4\u65f6\u8d35\u5dde\u5c11\u76d0\uff0c\u5c71\u6c11\u56e0\u7f3a\u76d0\uff0c\u98df\u800c\u65e0\u5473\uff0c\u4f53\u865a\u4e4f\u529b\u3002\u5e38\u4e0a\u5c71\u91c7\u6458\u5404\u8272\u91ce\u751f\u9178\u679c\uff0c\u4f5c\u4e3a\u8c03\u6599\u3002\u5c71\u6c11\u98df\u7528\u9178\u679c\u70f9\u5236\u7684\u83dc\u80b4\uff0c\u89c9\u5f97\u98df\u6b32\u5927\u589e\uff0c\u4f53\u529b\u5065\u58ee\u3002\u4e45\u800c\u4e45\u4e4b\uff0c\u55dc\u9178\u6210\u763e\u3002\u56e0\u9178\u679c\u5e76\u975e\u56db\u5b63\u90fd\u6709\uff0c\u5c71\u6c11\u5c31\u628a\u6bdb\u8fa3\u679c\u3001\u6728\u59dc\u7c7d\u53ca\u9152\u917f\u7b49\uff0c\u7f6e\u4e8e\u575b\u4e2d\uff0c\u957f\u671f\u53d1\u9175\u70ae\u5236\uff0c\u5c31\u6210\u4e86\u6bdb\u8fa3\u9178\uff0c\u8c03\u6210\u9178\u6c64\u3002\u4ece\u6b64\uff0c\u8d35\u5dde\u6d41\u4f20\u4e00\u53e5\u6c11\u8c1a\uff1a\u201c\u4e09\u5929\u4e0d\u5403\u9178\uff0c\u8d70\u8def\u6253\u7a9c\u7a9c\u201d\u3002
5\u3001\u5c0f\u7c73\u55b3
\u5c0f\u7c73\u55b3\u662f\u8d35\u5dde\u4eba\u6700\u559c\u6b22\u7684\u5c0f\u5403\u4e4b\u4e00\u3002\u4f20\u8bf4\uff0c\u82d7\u738b\u643a\u5973\u5bfb\u6e38\u5c71\u5be8\uff0c\u81f3\u5c71\u6c11\u55b3\u5e7a\u5bb6\u4e2d\uff0c\u55b3\u5e7a\u5bb6\u5f92\u56db\u58c1\uff0c\u65e0\u4ee5\u6b3e\u5f85\uff0c\u5c31\u5c06\u5c0f\u7c73\u62cc\u4ee5\u5c71\u67a3\u4e00\uff0c\u653e\u5728\u706b\u5858\u91cc\u84b8\u719f\uff0c\u53d6\u540d\u201c\u5c0f\u7c73\u55b3\u201d\u3002\u82d7\u738b\u6012\u5176 \u4e0d\u606d\uff0c\u7136\u5176\u5973\u89c1\u5c0f\u7c73\u55b3\u8272\u6cfd\u707f\u70c2\uff0c\u6b23\u7136\u98df\u4e4b\uff0c\u89c9\u5f97\u7518\u9999\u53ef\u53e3\uff0c\u7b11\u8bed\u5ae3\u7136\u3002\u82d7\u738b\u89c1\u72b6\u98df\u4e4b\uff0c\u4ea6\u9999\u4ea6\u7cef\uff0c\u5f88\u662f\u7f8e\u5473\uff0c\u8f6c\u6012\u4e3a\u559c\uff0c\u4ee4\u55b3\u5e7a\u56de\u5be8\u4e13\u505a\u5c0f\u7c73\u55b3\u3002\u9022\u5404\u5be8\u4e3b\u6765\u671d\uff0c\u5fc5\u4ee5\u5c0f\u7c73\u55b3\u5f85\u4e4b\u3002\u82d7\u7586\u5404\u5be8\u91cd\u5927\u8282\u5e86\uff0c\u7686\u4ee5\u82d7\u738b\u6240\u8d50\u5c0f\u7c73\u55b3\u4e3a\u4e0a\u54c1\uff0c\u4ee5\u793a\u8d35\u91cd\u3002
1、酸汤鱼
是贵州苗侗族的一道传统菜肴，制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料，成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一，也是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品。
2、宫保鸡丁
是中国一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别，该菜式地起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。
3、贵阳辣子鸡
是贵州一道非常有特色的地方传统名菜，属于黔菜系，而辣子鸡在重庆渝菜、湘菜都有收录，各地做法都不同，贵州辣子鸡是由糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，香香的糯糯的，更加回味悠长。
4、花江狗肉
产于贵州省关岭县花江镇的一种特色菜品，是贵州安顺地方名菜，也是贵州一道著名的特色风味名菜，属于黔菜系。
5、青岩状元蹄
又称青岩卤猪蹄，是贵州省贵阳市花溪区青岩镇的著名特色美食。青岩状元蹄以猪蹄、冰糖、植物油、酱油、精盐、料酒、味精、生姜、大葱、八角、沙姜、小茴香、甘草等为原料精心卤制而成。
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