农村老人说青鱼能吃螺蛳就是因为嘴里的青鱼石，什么是青鱼石？
青鱼是我们日常餐桌上常见的鱼类，因为其肉质鲜嫩，口感细腻，所以深受广大食客的喜爱。但是在一些垂钓者的印象中青鱼往往都是体型比较大的，这是因为青鱼是典型的杂食性鱼类，在生长初期体型比较小，主要是通过吃食杂草以及水里的浮游生物为生，但是等到青鱼成年之后，其枕骨下方喉咙部位就会生长出一个心形喉齿，这个喉齿一般干透以后晶莹剔透，如翠如玉，坚硬如石，所以人们就叫这个青鱼的喉齿为青鱼石。
在青鱼发育出青鱼石以后，青鱼可以借助青鱼石轻松的碾碎螺蛳、花蛤等水生物坚硬的外壳来吃食里面的肉，所以青鱼在后期生长速度特别的快。在青鱼生长出青鱼石以后如果在食物充足的情况下，青鱼每年体重可以增加七斤以上，所以我们在野外才会经常看到几十斤的大青鱼。
青鱼石不但是青鱼的吃食辅助工具。因为其坚硬如石，晶莹剔透，并且数量稀少，仅有这种大型青鱼特有，所以也被客家地区奉为珍希宝物，据说有防止小孩惊吓纳福纳禄的作用，其实从中医角度来说青鱼石也有一定的医疗效果，因为青鱼石的组成成分和犀牛角以及羚羊角的组成成分相同，都是一种角质蛋白，所以有一定的镇惊凉血，清热解毒的功效。
青鱼在两斤左右就会在喉咙部位生长出一个小型的青鱼石。这个时候的青鱼石特别的小，但是已经有破螺蛳壳的能力了，一般青鱼生长出青鱼石以后一年体重就可以生长到十斤左右，这个时候十斤左右青鱼的青鱼石尺寸在两厘米左右，重量一般就是两克左右，我们通常用作饰品的青鱼石都是比较大的，通常尺寸都在三公分以上，重量都在五克以上，需要在三十斤以上的青鱼才能超出这个规格的青鱼石。
农村老人说青鱼能吃螺蛳就是因为嘴里的青鱼石，青鱼石又称黑鲩(huàn)石、鱼惊石、鱼精石、鱼枕石，为青鱼枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。
青鱼石就是青鱼咽喉部的角质增生，能够帮助青鱼压碎螺蛳等硬质食物。
是在青鱼的枕骨下边长出来的，样子好像一颗爱心，能够用来压碎角质增生。
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