韭菜饺子馅里能放碱面吗？ 韭菜鸡蛋包放碱怎么放
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可以放些碱面，不仅会减少韭菜烧心的情况，还可以保持韭菜不会煮后发黄，下面介绍做法：
准备材料：五花肉糜250克、鸡肉160克、生鸡蛋1个、韭菜500克、蚝油1勺、生抽2勺、甜面酱2勺、十三香粉3克、盐6克、中筋面粉500克、芝麻油1勺、碱面1小勺
制作步骤：
1、鸡胸肉剁成鸡肉泥
2、与五花肉糜混合，盆中放入生鸡蛋、蚝油、甜面酱、生抽、盐、十三香粉和少量碱面
3、按一个方向搅拌均匀上劲
4、韭菜切碎
5、放入盆中，淋上芝麻油提香
6、把饺子皮做好
7、包上馅料，包成自己喜欢的类型
8、下锅煮熟即可
9、成品图
韭菜素馅可以放少许碱面。
韭菜放小苏打或碱面都可以。放碱面不仅会减少韭菜烧心的情况，还可以保持韭菜不会煮后发黄。加了小苏打的韭菜馅，在煮的过程中不容易变成黄色。碱面不仅可以让韭菜的颜色更嫩绿鲜亮，同时也可以中和胃酸，让韭菜吃到肚子里更好消化，缓解烧心。
韭菜饺子馅技巧
包韭菜饺子，调馅时，牢记2个要点和3不放。
要点1：猪肉要选五花肉，肉馅要自己剁，不要用绞肉机，也不要在肉馅内打水，调肉馅要朝一个方向搅拌。将切好的韭菜和肉馅装到一起，先加入适量的食用油，搅拌均匀后，封住韭菜内的水分，然后再加入适量的盐调味，这样韭菜不易出水，朝一个方向搅拌均匀后，菜馅就调好了。
要点2：调韭菜馅，要先加油，锁住水分后再加盐调味，这样韭菜鲜嫩不出水。
3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除猪肉的腥味。因此，在调馅时，不要再加葱、姜、五香粉等调味品。
韭菜素馅可以放少许碱面。一来助消化，不宜烧心。二来饺子馅不易发黄，依然鲜嫩、醇香。
千万不能放啊，放碱面会中毒的
不能的，碱面是用在豆子等谷物类煮不烂才放！
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