咸鸡蛋腌制的方法 咸鸡蛋腌制方法.
\u814c\u54b8\u9e21\u86cb\u4ec0\u4e48\u65b9\u6cd5\u6700\u597d\u7528\u76d0\u52a0\u767d\u9152\u505a\u7684\u54b8\u9e21\u86cb\u4e2a\u4e2a\u5192\u6cb9\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u7279\u522b\u9999
\u5982\u4f55\u814c\u5236\u597d\u5403\u7f8e\u5473\u7684\u54b8\u9e21\u86cb\uff1f\u4eca\u5929\u628a\u65b9\u6cd5\u5206\u4eab\u7ed9\u5927\u5bb6\uff0c\u4e00\u8d77\u6765\u770b\u770b\u5427\uff01
如何腌制好吃美味的咸鸡蛋？今天把方法分享给大家，一起来看看吧！
准备材料：鸡蛋、水、盐、八角
1、首先把锅中放适量水，然后在放入八角煮开至沸腾。
2、这时在把新鲜的鸡蛋放入坛子中。
3、这时在将煮好的水冷凉倒入这一点很重要的。
4、最后静静等待等待十五天，然后煮熟就可以食用了。
有两种直接且简单的操作方法。
1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的
2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上旋紧，再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
=======================
你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
核心提示：咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长，此次采用干腌法，白酒配盐，周期约为一个月。
咸鸡蛋属于腌制食品，虽然好吃，但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋，但偶尔食之还是可以的，当咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。腌咸鸡蛋属于家常菜菜谱，主要原料是鸡蛋；工艺腌，制作简单。
腌咸鸡蛋的原料：鸡蛋
腌咸鸡蛋的配料：白酒、保鲜膜
腌咸鸡蛋的调料：盐
咸鸡蛋的腌制方法：
1、挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干。
3、碗中倒些高度数白酒，最好是50、60多度的（直选对的不选贵的），便于盐的渗透，减少水分的影响（水多了会有霉味）。将鸡蛋在白酒中洗个澡，均匀即可。
4、碗中放精盐，将湿鸡蛋在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐粉。
5、用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。
6、写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看。
7、15天后煮熟的咸鸡蛋，蛋黄开始变化。
8、20天后的咸鸡蛋，蛋黄已经有油了，还不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。
9、30天后，蛋黄冒油呢，赶紧吃赶紧吃，最好都煮出来，就不会接着反应了。[
NextPage]温馨提示：
白酒精盐干腌法的好处就是干净、简单又不是太咸，也可以写上日期分批制作。当然还是偶尔食之。
吃出健康：
1、咸鸡蛋比鸡蛋的营养价值低，
因为咸鸡蛋的一部分营养成份在阉的过程丢失和转化了。
2、常吃咸蛋或者皮蛋对身体不好，鸡蛋一天最多吃2个，吃多了对身体不好，消化不动。
美食禁忌：
1、鸡蛋与兔肉相克
兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
2、鸡蛋与生葱、蒜相克
葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平微寒，有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
3、鸡蛋与豆浆相克
豆浆性味甘平，含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（B1、B2、PP）、矿物质（钾、钠、钙、磷、铁等），又含皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。
4、鸡蛋与红薯相克
二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾病，尤其极易造成腹痛。
5、鸡蛋与味精相克
二者同食会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。
6、鸡蛋与豆类相克
鸡蛋中的粘液性蛋白易和黄豆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收
绛旓細1銆佺洂姘磋厡铔嬶細鑵屽埗鏃跺厛灏嗛鐩愭憾浜庡紑姘锛屼互鍛堥ケ鍜岀姸鎬佷负搴(灏辨槸鐩愭按鏈夌偣鍜歌嫤)銆傚緟鐩愭按鍐峰嵈锛屽皢娲楀噣鏅惧共鐨勯浮铔嬶紝涓鍙彧鍦版斁鍏ョ洂姘翠腑锛屽苟鍦ㄧ洂姘翠腑鍊掑叆鐧介厭涓灏忕泤锛屽瘑灏佸潧鍙ｏ紝 30澶╁乏鍙冲嵆鍙紑鍧涘彇鍑虹叜椋熴傛娉曡厡鍒跺捀铔嬶紝绠鍗曞揩鎹凤紝铔嬮粍鍑烘补澶氾紝鐗瑰埆棣欐祿濂藉悆銆2銆鐧介厭娴歌厡铔锛氭蹈鑵屾椂鍏堝皢娲楀噣鏅惧共鐨勯浮铔...
绛旓細浜旈鑵屽埗娉曢姘旀祿閮侊紝鍜稿懗閫備腑銆灏嗗叓瑙掋佽姳妞掋佹鐨佸皬鑼撮銆侀鍙剁瓑棣欐枡鏀惧叆鐩愭按涓紝灏嗛浮铔嬫斁鍏ラ鏂欑洂姘翠腑鑵屽埗銆傞鏂欑殑棣欏懗浼氭笚鍏ラ浮铔嬶紝浣垮叾鍜搁涓す鏉傜潃娴撻儊鐨勯杈涘懗銆傝厡鍒舵椂闂翠竴鑸负25-30澶╋紝鑵屽埗濂界殑楦¤泲铔嬮粍鍛堟繁榛勮壊锛岄姘旀墤榧汇傚叚銆侀厭绯熻厡鍒舵硶 閰掔碂鑵屽埗娉曚娇鍜搁浮铔嬪捀棣欎腑甯︽湁閱囧帤鐨勯厭绯熷懗銆傚皢鏂伴矞鐨...
绛旓細1銆佺畝鍗曟柟娉曪細鎶婁袱鏂ょ洂鏀惧叆姘翠腑鐓紑锛屾斁鍑夛紱鎶婇浮铔嬫礂骞插噣锛屾斁鍏ユ斁鍑夌殑鐩愭按涓紝璁板緱锛屾按瑕佹斁鍑夛紝涓嶇劧楦¤泲灏辩叢鐔熶簡銆瀵嗗皝鑵屽埗涓涓湀锛岀洿鍒版憞铔嬪惉鍒板搷澹板氨鍙互鍚冨暒锛岃櫧鐒舵病鏈夊捀楦泲鐨勭孩蹇冿紝涓嶈繃閮藉緢缇庡懗鐨 2銆佹渶蹇殑鏂规硶锛氶噰鐢ㄩ珮鍘嬮攨鏉ヨ厡鍒跺捀楦¤泲閫熷害鏈蹇紝鍙3-4灏忔椂灏卞彲鑵屽埗濂!鏂规硶鏄細棣栧厛鐢ㄥ喎...
绛旓細1銆佺畝鍗曟柟娉曪細鎶婁袱鏂ょ洂鏀惧叆姘翠腑鐓紑锛屾斁鍑夛紱鎶婇浮铔嬫礂骞插噣锛屾斁鍏ユ斁鍑夌殑鐩愭按涓紝璁板緱锛屾按瑕佹斁鍑夛紝涓嶇劧楦¤泲灏辩叢鐔熶簡銆瀵嗗皝鑵屽埗涓涓湀锛岀洿鍒版憞铔嬪惉鍒板搷澹板氨鍙互鍚冨暒锛岃櫧鐒舵病鏈夊捀楦泲鐨勭孩蹇冿紝涓嶈繃閮藉緢缇庡懗鐨勩2銆佹渶蹇殑鏂规硶锛氶噰鐢ㄩ珮鍘嬮攨鏉ヨ厡鍒跺捀楦¤泲閫熷害鏈蹇紝鍙3-4灏忔椂灏卞彲鑵屽埗濂!鏂规硶鏄細棣栧厛鐢ㄥ喎...
绛旓細鍜搁浮铔嬪張鍙厡楦¤泲锛屾槸鍩庝埂姘戜紬鐖卞悆鐨勯鐗╋紝浣嗗叾鑵屽埗鏂规硶澶ф湁璁茬┒锛岃厡鍒跺緱娉曪紝椋庡懗鏇村ソ銆1銆侀粍娌欒厡铔嬫硶銆傚榛勬矙500鍏嬨佺簿鐩100鍏嬨佺簿娌50鍏嬨佹按閫傞噺銆傝厡鍒舵椂鍏堝皢榛勬矙鍊掑叆鐩嗕腑锛屽姞鍏ョ簿鐩愩佺簿娌瑰拰姘达紝鎼呮媽鎴愮硦鐘讹紝鍐嶅皢娲楀噣鏅惧共鐨勯矞楦¤泲閫愪釜鏀惧叆绮樻偿锛屽緟楦¤泲鍧囧寑绮樹笂娉ユ矙鍚庡彇鍑猴紝鏀惧叆椋熷搧琚嬫垨鍏朵粬瀹瑰櫒鍐咃紝...
绛旓細01 淇濋矞鑶滆厡铔嬫硶 1銆鑵屽埗鏉愭枡锛氭柊椴滈浮铔嬨佷繚椴滆啘銆佺簿鐩愩侀珮搴︾櫧閰鍜搁浮铔 2銆佽厡鍒舵楠わ細锛1锛夊皢楦¤泲琛ㄩ潰娓呮礂骞插噣锛屽苟娌ュ共姘翠唤鎴栧皢锛岄浮铔嬭〃闈㈢殑姘存笉鎿﹀共锛涳紙2锛夊湪闃冲厜涓嬫毚鏅掍竴涓や釜灏忔椂锛堝嚭娌圭殑鍏抽敭鎵鍦級锛涳紙3锛夊皢楂樺害鐧介厭鍊掑叆瀹瑰櫒閲岋紝鏀惧叆楦¤泲娴告场涓や笁鍒嗛挓锛堝彲杞祦娴告场锛屾棤闇涓娆℃у寘鎵鏈夎泲閮芥蹈娉″ソ锛...
绛旓細浼犵粺鐩愭按娉曪細杩欐槸鏈甯歌鐨鑵屽埗鍜搁浮铔嬬殑鏂规硶銆傞鍏堬紝鍑嗗瓒冲鐨勯鐩愬拰姘达紝鎸夌収涓瀹氭瘮渚嬶紙涓鑸槸鐩愶細姘=1:4锛夋贩鍚堬紝鐓哺鍚庡喎鍗磋嚦瀹ゆ俯銆傚皢鏂伴矞鐨勯浮铔嬫礂鍑锛屾斁鍏ヤ竴涓共鍑鐨勫鍣ㄤ腑锛屽掑叆鍑嗗濂界殑鐩愭按锛岀‘淇濋浮铔嬪畬鍏ㄦ蹈娌°傜洊涓婄洊瀛愭垨鐢ㄤ繚椴滆啘灏佸彛锛屾斁缃湪闃村噳閫氶澶勩傝厡鍒舵椂闂翠竴鑸负3-4鍛紝鍏蜂綋鏃堕棿鏍规嵁涓汉...
绛旓細1. 鐩愭按鑵屽埗娉曪細杩欐槸鏈甯歌鐨勪竴绉鑵屽埗鏂规硶锛岄鍏堥渶瑕佸噯澶囪冻澶熺殑椋熺洂鍜屾竻姘达紝灏嗛鐩愭憾瑙ｅ湪娓呮按涓紝鐒跺悗灏楦¤泲鏀惧叆鐩愭按涓紝纭繚楦¤泲瀹屽叏琚洂姘磋鐩栵紝鐒跺悗瀵嗗皝淇濆瓨锛屽ぇ绾﹂渶瑕佷竴涓湀鐨勬椂闂达紝楦¤泲灏变細鍙樺緱鍜稿懗鍗佽冻銆2. 鐧介厭鑵屽埗娉曪細杩欑鏂规硶闇瑕佸噯澶囩櫧閰掑拰椋熺洂锛屽皢楦¤泲娓呮礂骞插噣鍚庢斁鍏ュ鍣ㄤ腑锛岀劧鍚庡湪楦¤泲涓婂潎鍖娑傛姽...
绛旓細鑵岄浮铔嬬殑鍒朵綔鏂规硶濡備笅锛1銆侀鍏堣鏈変竴涓厡鑿滃潧锛岃厡铔嬩箣鍓嶏紝闇瑕佺敤灏忓埛瀛愪粩缁嗘竻娲楁墍鏈夐浮铔嬶紝涓轰簡閬垮厤鍚冨埌楦″睅锛屾墍浠ヨ缁嗗績鐨勬竻娲椼傛竻娲楀共鍑浠ュ悗瑕佹妸楦¤泲鏅惧共锛岃揪鍒版棤姘寸姸鎬佹墠鑳介暱鏃堕棿淇濆瓨锛屼笉浼氬彉璐紝鍐ぉ鍙互鐢ㄧ┖璋冩垨鑰呭惞椋庢満杈呭姪鏅惧共銆2銆佽捣閿呭噯澶囬鐩愭按銆傞鐩愮殑婧惰В搴﹀ぇ姒傛槸36%锛岃厡楦¤泲鐢20%鐨勯鐩愭按...
绛旓細1銆佺畝鏄撶洂姘磋厡铔 鑵屽埗鏃跺厛灏嗛鐩愭憾浜庡紑姘达紝浠ュ憟楗卞拰鐘舵佷负搴(灏辨槸鐩愭按鏈夌偣鍜歌嫤)銆傚緟鐩愭按鍐峰嵈锛屽皢娲楀噣鏅惧共鐨勯浮铔嬶紝涓鍙彧鍦版斁鍏ョ洂姘翠腑锛屽苟鍦ㄧ洂姘翠腑鍊掑叆鐧介厭涓灏忕泤锛屽瘑灏佸潧鍙ｏ紝 30澶╁乏鍙冲嵆鍙紑鍧涘彇鍑虹叜椋熴傛娉曡厡鍒跺捀铔嬶紝绠鍗曞揩鎹凤紝铔嬮粍鍑烘补澶氾紝鐗瑰埆棣欐祿濂藉悆銆2銆佺櫧閰掓蹈鑵岃泲 娴歌厡鏃跺厛灏嗘礂鍑鏅惧共鐨...
