“四大海味”和“八大山珍”分别叫什么名字? 舌尖上的中国二里出现的所有美食,每一集里都有什么呀?

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Buffalo Wings\u5c06\u9e21\u7fc5\u653e\u5230\u6cb9\u4e2d\u70b8\u81f3\u7126\u8106\uff0c\u6cbe\u7740\u7194\u5316\u4e86\u7684Blue cheese\u4e00\u8d77\u5403\uff0c\u5176\u653e\u5728\u76d8\u5e95\u7684\u852c\u83dc\uff0c\u56e0\u5438\u6536\u4e86\u9e21\u7fc5\u4e0a\u6389\u4e0b\u7684\u6cb9\uff0c\u518d\u666e\u901a\u7684\u852c\u83dc\u4e5f\u53d8\u7f8e\u5473\u4e86\u3002\u8fd9\u9053\u83dc\u65e2\u4e0d\u6cb9\u817b\uff0c\u53c8\u5f88\u6709\u53e3\u611f\u3002



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1937\u5e74\uff0c\u6765\u81ea\u9ebb\u6d32\u7684Ruth Grave\u5728\u5979\u505a\u7684\u9ec4\u6cb9\u66f2\u5947\u4e2d\u52a0\u5165\u4e86\u5207\u788e\u7684\u5de7\u514b\u529b\u3002\u7531\u6b64\u53d1\u660e\u4e86\u4e16\u4e0a\u6700\u597d\u5403\u7684\u66f2\u5947\u997c\u5e72\u3002
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5\u3001\u679c\u5854\u997c\u5e72
S'mores\u5728\u7f8e\u56fd\u975e\u5e38\u6d41\u884c\u3002\u5176\u997c\u5e72\u7528\u7684\u662f\u82f1\u56fd\u7684Graham crackers\uff0c\u5982\u679c\u662f\u5355\u7eaf\u7684\u997c\u5e72\u7684\u8bdd\uff0c\u7f8e\u56fd\u662f\u6ca1\u4ec0\u4e48\u4eba\u5403\u7684\u3002
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四大海味是鲍、翅、肚、参,八大山珍又分为上八珍、下八珍、中八珍,上八珍是猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶,或者:猩唇、燕窝、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。

中八珍是鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边,或者:鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、广肚、鲍鱼,江瑶柱、鲍鱼。

下八珍是海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋,或者:川竹笋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。

扩展资料:

山珍海味的几种食材原料介绍:

1、驼峰

以骆驼的肉峰作原料,可以蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗:“紫驼之峰出翠釜,水晶之盘行素鳞”,就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描述唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美。

2、鹿尾 

古人视为珍食,明清两代北京宴饮,最重鹿尾。《红楼梦》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼,所开单子的第一宗是大鹿(全鹿)三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食,又是大补剂品。

3、燕窝 

金丝燕在闽粤海滨悬崖上筑起的巢叫燕窝,这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的黏液筑成的,供人食用,营养丰富。

4、鱼翅

鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍。

5、海参 

海参是海里一种棘皮动物。古代隆重的喜庆筵席以鱼翅、海参作为主菜,称为翅子席(鱼翅席)和海参席。

6、鲥鱼

春夏之交,一年一次的鲥鱼上市。鲥鱼生活在海洋中,春季到长江、钱塘江产卵,大的三尺,堪称鱼中美味。

参考资料来源:百度百科——山珍海味

百度百科——四大海味



四大海味,指的是鲍鱼,海参,鱼翅,肚丝四种海货。八大山珍有上中下三品,分别是1上八珍:猩唇.驼峰.猴头.熊掌.燕窝.凫脯.鹿筋.黄唇胶。2中八珍:鱼翅.银耳.鲥鱼.广肚.果子狸.哈什蚂.鱼唇.裙边。3下八珍:海参.龙须菜.大口蘑.川竹笋.赤磷鱼.干贝.蛎黄.乌鱼蛋。

「鲍、翅、肚、参」是中国四大海味

  1上八珍:猩唇.驼峰.猴头.熊掌.燕窝.凫脯.鹿筋.黄唇胶。

  2中八珍:鱼翅.银耳.鲥鱼.广肚.果子狸.哈什蚂.鱼唇.裙边。

  3下八珍:海参.龙须菜.大口蘑.川竹笋.赤磷鱼.干贝.蛎黄.乌鱼蛋。

鲍、翅、肚、参是四大海味

鲍鱼、海参、鱼翅及鱼肚(花胶)合称为“四大海味”。
古代八珍即龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。
草八珍:猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。
海八珍:燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子。
现代,人们又将山珍海味的海贵原料分为上、中、下八珍。
上八珍为:狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、哈土蟆;
中八珍:鱼翅、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼;
下八珍:川竹苏、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋。
四大海味
-

鲍是鲍鱼,“四海味”之首,“八珍”之一;
鲍鱼(Abalone),同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个鲍孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。故又叫"9孔螺"。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一,是四大海味:鲍、参、翅、肚之首。
鲍鱼的等级按“头”数计,每司马斤(俗称港秤,约合655克)有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”不等,“头”数越少价钱越贵;即所谓“有钱难买两头鲍”。目前以网鲍头数最少,吉品鲍排第二,禾麻体积最小,头数也最多;二头的禾麻及吉品已成为目前罕见品种,已犹如古董珍品一样。
四大海味
-

翅是鲨鱼的鱼鳍。鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多,质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、
勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。鱼翅按颜色分,有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种,其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一,又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干,或用石灰水浸渍而成,质量较好;咸水翅用盐水浸渍,质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅,为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅,为次品。鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。鱼翅做菜柔嫩腴滑,软糯爽口。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),是一种不完全蛋白质,还含有被水银污染的可能。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。
四大海味
-

肚(鱼肚),即鱼鳔,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,肚近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。鱼肚营养丰富,干品含蛋白质84.4%,含脂肪0.2%。
四大海味
-

参即,海参,海参是一种棘皮动物,产于深海,我国沿海出产六十余种,其中可食用的有二十多种。
海参颜色乌黑,肉嫩滑软,富有弹性,可分为:“刺参”、“光参”与“秃参”。
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,因此传统习惯上把海参视为滋补食品,医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。
海参体内营养丰富,含有蛋白质86.43%,碳水化合物4.8%,脂肪0.27%,灰分.45%,钙0.118%,磷0.34%,铁0.0014%,此外,还富含多种维生素,故有补肾、补血之功效,是一种良好滋补珍品


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