山珍海味的鲜味有什么区别
四大海味是鲍、翅、肚、参。八大山珍可以分为上八珍、中八珍、下八珍：
上八珍是猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶，或者猩唇、燕窝、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。
中八珍是鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边，或者鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、广肚、鲍鱼，江瑶柱、鲍鱼。
下八珍是海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋，或者川竹笋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。
山珍海味的类别很广泛，味道自然也很丰富，但是有一个共性，那就是都有鲜味，每一类海鲜都有自己独特的鲜味。
山珍是菌类味道，海味是海腥鲜味
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