夏季蔬菜怎么储藏保鲜
蔬菜瓜果从采摘到运输再被我们买回家，已经经过很长时间，加上高温天气，就算放入冰箱，蔬菜也放不过两天就脱水干枯了。其实，想要让蔬菜新鲜，除了适宜的冷藏温度，最重要的是隔绝空气。关于存放蔬菜有何保存方法呢?下面是我整理的相关内容，欢迎阅读参考!
一、叶菜类
1、一般叶菜竖着放 最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃。 最佳保存时间：24小时。 利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱(如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。
竖放时，蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好，且存放时间越长，差异越大)但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。
至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C。
2、结球叶菜横着放 结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生x败均从心开始，而且轻微的腐x肉眼往往无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。
二、根茎类
最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏。最佳保存时间：两天左右。
不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说， 含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。
但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着泥土的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的泥土里，露出叶子，就可以保存比较长的时间;再如土豆、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中，放在阴暗的地方就可以。
但如果执意要把土豆放进冰箱，也可以用报纸包裹后放进密封袋里再冷藏，并同时在土豆中放入一个苹果，由于苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止土豆发芽。
三、果菜类
最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃。保存时间：3天。
四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存3天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，则最好把它们洗干净以后用盐水汆烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。另外再提醒一点，果菜类蔬菜最好是先洗再切，不然营养流失量很大
温馨提醒：
(1)食品放冰箱能放多久列表 鲜蛋：冷藏30天 熟蛋：冷藏3天 鱼类：冷藏1天 牛肉：冷藏1~2天 冷冻30天 香肠：冷藏9天，冷冻60天 鸡肉：冷藏2天
1、冷冻食品解冻后不宜再存放，冷冻的肉鱼鸡鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻被破坏了的.组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料;
2、肉类食品、熟食品、速冻食品很容易有大量细菌滋生。
(2)不用在冰箱中存放的食物
1、香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，失去原味;
2、面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。黄瓜、青椒在冰箱中久存，会变黑、变软、变味，黄瓜还会长毛发黏，因为冰箱里保鲜室的温度一般为4℃～6℃左右，而黄瓜贮存的适宜温度为10℃～12℃，青椒为7℃～8℃。
(3)需要特殊呵护
1、蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来，竖放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天;
2、西红柿存放时需蒂头朝下分开放置，不要重叠，因重叠的部分容易腐烂;
3、马铃薯与苹果摆在一起，放在阴凉的地方保存。由于苹果会释放一种可使其他蔬果老化的乙烯气体，能抑制马铃薯发芽;
4、芋头保存时先去除泥土，将芋头擦干后用干报纸包起来，再放在阴凉通风的地方;
5、黄瓜、辣椒、莴笋保存时，可将其放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处，一般能保鲜10天左右;
6、老姜不适合冷藏保存，因其本身已纤维化容易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙里保存;
7、鲜藕保存时把泥土洗掉，放入盆里，加满清水，把藕浸没，一两天换一次凉水。
绛旓細澶忓ぉ姘旀俯鍗囬珮锛屽緢澶氭柊椴滅殑钄彍瀹规槗鍙樺潖銆傞偅涔堬紝澶忓ぉ钄彍鎬庝箞淇濋矞锛熷澶╄悵鍗滈粍鐡滅瓑鑿滃浣曚繚椴滃憿锛熷澶╄敩鑿滄庝箞淇濋矞 鑿犺彍銆佽尲钂裤佸皬鐧借彍绛夊彾鑿滐細鍙厛鏈濆彾鐗囦笂鍠风偣姘达紝鍐嶇敤椁愬肪绾稿寘璧锋潵锛岀劧鍚庢斁杩涘啺绠卞喎钘忓涓紝鏍归儴鏈濅笅鐩寸珛鎽嗘斁銆傝繖鏍锋棦鍙互淇濊瘉钄彍鐨勬按鍒嗕笉娴佸け锛屽張鍙槻姝㈠叾娼箍鑵愮儌銆傝タ鍏拌姳锛氬垏鎴愬皬鍧楀効鍚庣敤...
绛旓細涓嶅悓鐨勮敩鑿滐紝鍙互涓轰汉浣撴彁渚涘悇绉嶄笉鍚岀被鍨嬬殑钀ュ吇锛屽悎鐞嗛鐢ㄨ敩鑿滐紝鑳藉浣夸汉韬綋鏇村姞鍋ュ悍銆備换浣曞鑺傞兘瑕佸鍚冭敩鑿滐紝鐐庣儹鐨勫瀛ｄ篃涓嶄緥澶栥備絾鏄紝澶忓钄彍鐨淇濋矞瀵逛簬寰堝浜烘潵璇达紝閮芥槸涓涓緢澶寸柤鐨勯棶棰橈紝姣曠珶锛屼笉鍚岀殑钄彍闇瑕佷笉鍚岀殑淇濋矞鏂规硶銆備笅闈㈢粰澶у浠嬬粛涓涓嬭タ绾㈡熆銆侀矞濮溿佽寗瀛愩侀潚妞掋佸湡璞嗙瓑钄彍鐨淇濆瓨鏂规硶...
绛旓細1.鍐峰簱璐棌瑕佺簿蹇冪鐞嗗喎搴擄紝涓嶈鎶婂娓╁害瑕佹眰涓嶄竴鑷寸殑鐡滄灉钄彍鏀惧湪涓璧枫 銆 2.绌烘皵璋冭妭涓庤杽鑶滃寘瑁咃紝閫傞噺娴撳害鐨勪簩姘у寲纰冲彲寤堕暱鐡滄灉钄彍鐨勪繚鑴嗐淇濋矞鏈燂紝澶уぇ鎻愰珮璐棌璐ㄩ噺銆備竴鑸潵璇达紝鐢滄ū妗冦佽崏鑾撱佽彔钀濆彲蹇嶈10%鐨勪簩姘у寲纰筹紝鑻规灉銆侀潚妞掑彲蹇嶈5%鐨勪簩姘у寲纰筹紝闊彍銆佽彔鑿溿佺敎鑿滃彲蹇嶈15%浠ヤ笂鐨勪簩姘у寲纰炽傞腑姊...
绛旓細5銆佽繕鏈変竴涓氨鏄淇濇寔钄彍浠ュ強绌烘皵鐨勬箍搴︼紝杩樿閬槼锛岀壒鍒槸鍦ㄧ値鐑殑澶忓ぉ锛岃繕鏄渶瑕佷繚鎸佽敩鑿滅殑婀垮害鐨勶紝浣嗘槸涔熶笉瀹滆繃浜庢箍娑︼紝閫傚害灏卞ソ锛屾垜浠彲浠ラ殧涓瀹氱殑鏃堕棿鍦ㄨ敩鑿滀笂娴囦笂涓鐐规按銆6銆侀櫎浜嗕笂闈互澶栵紝鎴戜滑杩樺彲浠ョ敤缁垮畨娲佽嚟姘ф満瀵硅敩鑿滆繘琛淇濋矞 7銆佽嚟姘ф満閫氳繃楂樺帇璐熼潤鐢靛満鎵浜х敓鐨勮礋姘х瀛愬拰鑷哀鏉ヨ揪鍒颁繚椴滅洰鐨...
绛旓細澶忓ぉ澶╂皵鐐庣儹锛屾病鏈夊啺绠憋紝纭疄寰堜笉鏂逛究锛岄鐗╀繚椴滐紝鍟ら厭锛屽啺娣囨穻锛岃タ鐡滐紝閮戒笉濂藉啺闀囷紝璁╃値鐑殑澶忓ぉ澶卞幓寰堝涔愯叮銆澶忓ぉ钄彍淇濋矞锛屾病鏈夊啺绠辫敩鑿滃彲浠ユ墦寮琚嬪瓙锛屾斁鍦ㄥ共鍑闃村噳鐨勫湴鏉夸笂锛岀浜屽ぉ鍚冧篃鏄緢涓嶉敊鐨勫摝锛佸澶╂病鏈夊啺绠憋紝鏍规嵁浜哄彛锛岀儳楗氨涓嶈澶锛屽ぉ鐑値鐑紝闅斿瀹规槗鍙樿川锛屽悆鍧忚倸瀛愶紝鍙笉鍒掔畻鍝︼紒淇濆瓨...
绛旓細鎵浠ユ垜浠庣綉涓婃壘鏉ヤ簡涓浜涗俊鎭潵鐪嬩竴涓嬶紝鎴戜滑澶忓ぉ钄彍鐨淇濆瓨鏂规硶闇瑕佹垜浠彲浠ョ敤寰椾笂銆傞鍏堢涓涓氨鏄タ绾㈡熆锛屽叾瀹炶タ绾㈡熆淇濆瓨鐨勬椂鍊欐槸涓嶇敤姘存礂鐨勶紝鐒跺悗鍙互鐢ㄤ簬淇濋矞琚嬮噷闈紝鐒跺悗鍐嶆斁杩涘啺绠遍噷锛岄偅涔堣繖鏍风殑璇濆彲浠ヤ繚瀛樹竴涓槦鏈熷乏鍙筹紝浣嗘槸濡傛灉甯屾湜韬笂鍑虹幇浜嗕竴浜涜厫鐑傦紝閭ｄ箞杩欑鎯呭喌鏄渶濂戒笉瑕佷娇鐢ㄧ殑銆傜浜屼釜灏辨槸...
绛旓細娉ㄦ剰鍐峰喕鑲夌被銆侀熷喕椋熷搧绛夋嬁鍑鸿В鍐诲悗锛屼笉鑳藉啀鏀惧叆鍐扮浜屾鍐峰喕锛屽惁鍒欐槗婊嬬敓缁嗚弻鍜屽彉璐ㄣ傚喎鍐绘煖鍐咃紝鍐烽ギ绛夌洿鎺ュ叆鍙ｇ殑椋熷搧鏀惧湪涓婂眰锛屽喕楸煎喕鑲夊垯鏀惧湪涓嬪眰銆傛按鏋钄彍杩欎簺锛澶忓ぉ灏介噺涓嶈涔板お澶氥傚嵆浣垮彲浠ユ斁鍦ㄥ啺绠遍噷淇濆瓨锛屼絾鏄篃鏄鏄撹厫璐ワ紝瀵艰嚧涓嶆柊椴溿傛墍浠ュ敖閲忚兘鍚冨灏戝氨涔板灏戙傚疄鍦ㄤ拱澶氫簡锛屽彲浠ョ敤淇濋矞鑶滃寘璧锋潵...
绛旓細椴滅殑缁垮彾钄彍鍙互鐢ㄧ墰鐨焊琚淇濋矞锛屽氨鏄崟浣嶉噷鐢ㄧ殑閭ｇ鏂囦欢琚嬶紝寰堝ソ鐢紝鎴戜篃鏄繖鏍蜂繚椴滅殑锛屽樊涓嶅鍙互鏀句釜涓夊ぉ閮芥病鐑傘傜传钖垜鐩存帴灏辨斁鍦ㄥ父娓╀笅锛岀敤涓鏂欏皬绡撳瓙瑁呯潃灏卞彲浠ワ紝涓や釜鏄熸湡鍚ч兘娌℃湁鍧忥紝鍗冧竾璁板緱浠庤秴甯備拱鍥炲灏辨嬁鍑哄鏂欒锛屽埆闂风潃銆傚湡璞嗘垜鏀惧湪鍐扮鍐疯棌瀹わ紝濂藉儚3涓槦鏈熶簡鍚э紝閮芥病鏈夊彂鑺戒篃娌″潖...
