蛋糕胚配料怎么算？ 就是6寸的蛋糕胚各种材料需要多少，8寸的、10寸的、12寸的。里面所使用的材料克数怎么 戚风蛋糕 8寸 10寸 12 寸 14 寸 16寸模具用的量...
\u621a\u98ce\u86cb\u7cd56\u5bf8\u548c10\u5bf8\u7684\u914d\u65b9\u662f\u600e\u4e48\u7b97\u7684\u4e00\u30016\u5bf8\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5
\u4e3b\u6599\uff1a
\u9e21\u86cb 3\u4e2a \u4f4e\u7b4b\u9762\u7c89 51g \u8272\u62c9\u6cb9 24g \u725b\u5976 24g \u7802\u7cd6\u86cb\u9ec4\u7528 18g \u7802\u7cd6\u86cb\u767d\u7528 36g
\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa4\uff1a
\u3000\u30001.\u51c6\u5907\u6750\u6599\uff0c\u9762\u7c89\u9700\u8981\u8fc7\u7b5b\uff0c\u86cb\u767d\u86cb\u9ec4\u5206\u79bb\uff0c\u76db\u86cb\u767d\u7684\u76c6\u8981\u4fdd\u8bc1\u65e0\u6cb9\u65e0\u6c34\uff0c\u6700\u597d\u4f7f\u7528\u4e0d\u9508\u94a2\u76c6\u3002
\u3000\u30002.\u7528\u6253\u86cb\u5668\u628a\u86cb\u767d\u6253\u5230\u5448\u9c7c\u773c\u6ce1\u72b6\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u52a0\u51651/3\u7684\u7ec6\u7802\u7cd6\u3002
\u3000\u30003.\u7ee7\u7eed\u6405\u6253\u5230\u86cb\u767d\u5f00\u59cb\u53d8\u6d53\u7a20\uff0c\u5448\u8f83\u7c97\u6ce1\u6cab\u65f6\uff0c\u518d\u52a0\u51651/3\u7cd6\u3002
\u3000\u30004.\u518d\u7ee7\u7eed\u6405\u6253\uff0c\u5230\u86cb\u767d\u6bd4\u8f83\u6d53\u7a20\uff0c\u8868\u9762\u51fa\u73b0\u7eb9\u8def\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u52a0\u5165\u5269\u4e0b\u76841/3\u7cd6\u3002
\u3000\u30005.\u518d\u7ee7\u7eed\u6253\u4e00\u4f1a\u513f\uff0c\u5f53\u63d0\u8d77\u6253\u86cb\u5668\uff0c\u86cb\u767d\u80fd\u62c9\u51fa\u5f2f\u66f2\u7684\u5c16\u89d2\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u8868\u793a\u5df2\u7ecf\u5230\u4e86\u6e7f\u6027\u53d1\u6ce1\u7684\u7a0b\u5ea6\u3002\u5982\u679c\u662f\u505a\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5\u5377\uff0c\u86cb\u767d\u6253\u53d1\u5230\u8fd9\u4e2a\u7a0b\u5ea6\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\u3002\u4f46\u5982\u679c\u5236\u4f5c\u5e38\u89c4\u7684\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5\uff0c\u5c31\u8fd8\u9700\u8981\u7ee7\u7eed\u6405\u6253\u3002
\u3000\u30006.\u5f53\u63d0\u8d77\u6253\u86cb\u5668\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u86cb\u767d\u80fd\u62c9\u51fa\u4e00\u4e2a\u77ed\u5c0f\u76f4\u7acb\u7684\u5c16\u89d2\uff0c\u5c31\u8868\u660e\u8fbe\u5230\u4e86\u5e72\u6027\u53d1\u6ce1\u7684\u72b6\u6001\uff0c\u53ef\u4ee5\u505c\u6b62\u6405\u6253\u4e86\u3002
\u3000\u30007.\u86cb\u767d\u6253\u53d1\u7684\u7a0b\u5ea6\u975e\u5e38\u5173\u952e\uff0c\u53f3\u4e0a\u89d2\u662f\u6253\u86cb\u5668\u4e0a\u6b8b\u7559\u7684\u86cb\u767d\uff0c\u6ce8\u610f\u89c2\u5bdf\u5b83\u7684\u5f62\u72b6\u3002\u6253\u5230\u5e72\u6027\u53d1\u6ce1\u4ee5\u540e\uff0c\u5c31\u4e0d\u8981\u7ee7\u7eed\u6405\u6253\u4e86\uff0c\u5982\u679c\u6405\u6253\u8fc7\u5934\uff0c\u86cb\u767d\u5f00\u59cb\u5448\u5757\u72b6\uff0c\u4f1a\u9020\u6210\u621a\u98ce\u5236\u4f5c\u7684\u5931\u8d25\u3002\u628a\u6253\u597d\u7684\u86cb\u767d\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u51b7\u85cf\uff0c\u5f00\u59cb\u5236\u4f5c\u86cb\u9ec4\u7cca\u3002
\u3000\u30008.\u628a3\u4e2a\u86cb\u9ec4\u52a0\u516518\u514b\u7ec6\u7802\u7cd6,\u7528\u6253\u86cb\u5668\u8f7b\u8f7b\u6253\u6563\u3002\u4e0d\u8981\u628a\u86cb\u9ec4\u6253\u53d1\uff08\u5982\u679c\u86cb\u9ec4\u88ab\u6253\u5230\u989c\u8272\u53d8\u6d45\uff0c\u4f53\u79ef\u53d8\u5927\uff0c\u5c31\u8bf4\u660e\u88ab\u6253\u53d1\u4e86\u3002\u86cb\u9ec4\u6253\u53d1\u4f1a\u5bfc\u81f4\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5\u6210\u54c1\u4e2d\u51fa\u73b0\u8f83\u5927\u7684\u5b54\u6d1e\uff0c\u4e0d\u591f\u7ec6\u817b\uff09\u3002
\u3000\u30009.\u4f9d\u6b21\u52a0\u516524\u514b\u8272\u62c9\u6cb9\u548c24\u514b\u725b\u5976\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\u3002
\u3000\u300010.\u518d\u52a0\u5165\u8fc7\u7b5b\u540e\u7684\u9762\u7c89\uff0c\u7528\u6a61\u76ae\u522e\u5200\u8f7b\u8f7b\u7ffb\u62cc\u5747\u5300\u3002\u4e0d\u8981\u8fc7\u5ea6\u6405\u62cc\uff0c\u4ee5\u514d\u9762\u7c89\u8d77\u7b4b\u3002\u8fd9\u662f\u505a\u597d\u7684\u86cb\u9ec4\u7cca\u3002
\u3000\u300011.\u76db1/3\u86cb\u767d\u5230\u86cb\u9ec4\u7cca\u91cc\uff0c\u7528\u6a61\u76ae\u522e\u5200\u8f7b\u8f7b\u7ffb\u62cc\u5747\u5300(\u4ece\u5e95\u90e8\u5f80\u4e0a\u7ffb\u62cc\uff0c\u4e0d\u8981\u5212\u5708\u6405\u62cc\uff0c\u4ee5\u514d\u86cb\u767d\u6d88\u6ce1)\u3002
\u3000\u300012.\u7ffb\u62cc\u5747\u5300\u540e\uff0c\u628a\u86cb\u9ec4\u7cca\u5168\u90e8\u5012\u5165\u76db\u86cb\u767d\u7684\u76c6\u4e2d\uff0c\u7528\u540c\u6837\u7684\u624b\u6cd5\u7ffb\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u76f4\u5230\u86cb\u767d\u548c\u86cb\u9ec4\u7cca\u5145\u5206\u6df7\u5408\u3002
\u3000\u300013.\u6df7\u5408\u597d\u540e\u7684\u86cb\u9ec4\u7cca\u5e94\u8be5\u662f\u6d53\u7a20\u5747\u5300\u7684\u6d45\u9ec4\u8272\u9762\u7cca\uff0c\u5c06\u6df7\u5408\u597d\u7684\u86cb\u7cd5\u7cca\u5012\u5165\u6a21\u5177\uff0c\u62b9\u5e73\uff0c\u7528\u624b\u7aef\u4f4f\u6a21\u5177\u5728\u684c\u4e0a\u7528\u529b\u9707\u4e24\u4e0b\uff0c\u628a\u5185\u90e8\u7684\u5927\u6c14\u6ce1\u9707\u51fa\u6765\u3002
\u3000\u300014.\u5165\u70e4\u7bb1\uff0c180\u5ea6\uff0c\u7ea635\u5206\u949f\u5373\u53ef\u3002\u70e4\u597d\u540e\u7684\u86cb\u7cd5\u4ece\u70e4\u7bb1\u91cc\u53d6\u51fa\u6765\uff0c\u7acb\u5373\u5012\u6263\u5728\u51b7\u5374\u67b6\u4e0a\u76f4\u5230\u51b7\u5374\u3002
\u3000\u300015.\u4e00\u5b9a\u6ce8\u610f\uff0c\u621a\u98ce\u70e4\u7684\u65f6\u5019\u4e0d\u80fd\u4f7f\u7528\u9632\u7c98\u7684\u86cb\u7cd5\u6a21\uff0c\u4e5f\u4e0d\u80fd\u5728\u6a21\u5177\u5468\u56f4\u6d82\u6cb9\uff0c\u5426\u5219\u621a\u98ce\u4f1a\u957f\u4e0d\u9ad8\u3002
8\u5bf8 \uff0c10\u5bf8 \uff0c12 \u5bf8\uff0c 14 \u5bf8 \uff0c16\u5bf8\u662f\u6a21\u5177\u7684\u76f4\u5f84\uff0c\u5355\u4f4d\u662f\u82f1\u5bf8\uff0c1\u82f1\u5bf8\u7ea6\u4e3a2.54cm\uff0c8\u5bf8\u6a21\u5177\u5927\u6982\u7528\u52305\u4e2a\u9e21\u86cb\u3002\u6309\u4f53\u79ef\u8ba1\u7b97\uff0c8\u5bf8\u6a21\u517716\u03c0h\uff0c10\u5bf8\u6a21\u517725\u03c0h\uff0c10\u5bf8\u5927\u7ea6\u662f8\u5bf8\u4f53\u79ef\u76841.56\u500d\uff0c\u4e5f\u5c31\u662f\u8bf410\u5bf8\u7528\u52307-8\u4e2a\u9e21\u86cb\u3002
12\u5bf8\u6a21\u5177\u662f30.5\u03c0h,\u7ea6\u662f8\u5bf8\u76842\u500d\uff0c\u6240\u4ee5\u7528\u52309-10\u4e2a\u9e21\u86cb\u300214\u5bf8\u6a21\u5177\u662f35.5\u03c0h,\u662f8\u5bf8\u76842.2\u500d\uff0c\u6240\u4ee5\u7528\u523010-11\u4e2a\u9e21\u86cb\u300216\u5bf8\u6a21\u5177\u662f40.6\u03c0h\uff0c\u662f8\u5bf8\u86cb\u7cd5\u76842.5\u500d\uff0c\u6240\u4ee5\u7528\u523012-13\u4e2a\u9e21\u86cb\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5\u662f\u4e00\u6b3e\u751c\u70b9\uff0c\u5c5e\u6d77\u7ef5\u86cb\u7cd5\u7c7b\u578b\uff0c\u5236\u4f5c\u539f\u6599\u4e3b\u8981\u6709\u83dc\u6cb9\u3001\u9e21\u86cb\u3001\u7cd6\u3001\u9762\u7c89\u3001\u53d1\u7c89\u7b49\u3002\u4f46\u662f\u7531\u4e8e\u7f3a\u4e4f\u725b\u6cb9\u86cb\u7cd5\u7684\u6d53\u90c1\u9999\u5473\uff0c\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5\u901a\u5e38\u9700\u8981\u5473\u9053\u6d53\u90c1\u7684\u6c41\u3001\u6216\u52a0\u4e0a\u5de7\u514b\u529b\u3001\u6c34\u679c\u7b49\u914d\u6599\u3002
\u7531\u4e8e\u83dc\u6cb9\u4e0d\u50cf\u725b\u6cb9\uff08\u4f20\u7edf\u86cb\u7cd5\u90fd\u662f\u7528\u725b\u6cb9\u7684\uff09\u90a3\u6837\u5bb9\u6613\u6253\u6ce1\uff0c\u56e0\u6b64\u9700\u8981\u9760\u628a\u9e21\u86cb\u6e05\u6253\u6210\u6ce1\u6cab\u72b6\uff0c\u6765\u63d0\u4f9b\u8db3\u591f\u7684\u7a7a\u6c14\u4ee5\u652f\u6491\u86cb\u7cd5\u7684\u4f53\u79ef\u3002\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5\u542b\u8db3\u91cf\u7684\u83dc\u6cb9\u548c\u9e21\u86cb\uff0c\u56e0\u6b64\u8d28\u5730\u975e\u5e38\u7684\u6e7f\u6da6\uff0c\u4e0d\u50cf\u4f20\u7edf\u725b\u6cb9\u86cb\u7cd5\u90a3\u6837\u5bb9\u6613\u53d8\u786c\u3002\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5\u4e5f\u542b\u8f83\u5c11\u7684\u9971\u548c\u8102\u80aa\u3002
\u3010\u53c2\u8003\u8d44\u6599\u3011
\u767e\u5ea6\u767e\u79d1\u2014\u2014\u621a\u98ce\u86cb\u7cd5
八寸翻一倍，4个蛋
由于圆形蛋糕模具一般高度都是固定，所以作为圆柱体积计算公式为V=π（d/2）^2 *H（底面积乘以高），所以V1：V2=（d1：d2）^2， 故，6寸蛋糕材料：8寸蛋糕材料=（6/8）^2=0.56。
也就是8寸蛋糕配方要作成6寸蛋糕，需要将其材料乘以0.56，就可以了。
6寸转8寸，则是（8/6）^2=1.78倍的材料配方就可以了
其他尺寸蛋糕转换也是如此
可以这样记住：不同尺寸蛋糕按各自的平方比就是材料的比例了
去“君之”的新浪博客上找，都有的，还具体教你换算方法。
戚风蛋糕Chiffon Cake(海绵蛋糕)
水50g、沙拉油50g、砂糖100g、 低粉67g、吉士粉17g、粟粉17g、香草粉1g、泡打粉1g、蛋黄100g、 蛋清100g 、塔塔粉2g、食盐1g
一 、把清水、沙拉油、20克糖混合一起，拌至溶化（打蛋器）
二 、加入低粉、吉士粉、泡打粉、粟粉，搅拌至没有粉粒(刮刀/手动打蛋器)
三 、再加入蛋黄，搅拌至面糊光亮备用(刮刀/手动打蛋器)
四 、蛋清搅拌成气泡状，加入塔塔粉、食盐、砂糖(分三次加入糖，用电动打蛋器)。
五 、先慢后快的搅拌，起至原来的3倍大(半干性状)，成为蛋白霜。
六 、取1/3的蛋白霜与面糊拌匀，然后倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌成蛋糕面糊。(刮刀)
七 、把蛋糕面糊倒入模具中，150-160度的温度烤30-35分钟左右。
八 、出炉倒扣在烤网上，等凉后脱模即可装饰
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