土豆的热量和蛋白质这么低，适合作为主粮吗？ 土豆可以代替主食吗？
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土豆，学名马铃薯，是一种非常重要的农作物。
土豆与小麦、稻米、玉米、高粱并称为五大作物，可见其重要程度。
我们日常拿土豆做菜吃，但事实上，土豆是可以做主食的。……在很多地方，土豆早已经被当做主食来食用了。
土豆含有大量淀粉、丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，从营养成分上说，非常适合做主食。
土豆做主食，有以下几大优点：
1，营养丰富。
土豆含有淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质。……其中淀粉的含量最高。
正因为如此土豆含有很高的营养成分和热量值，适合做主食。
2，热量高。
土豆当中含量最高的成分就是淀粉。
因此，土豆所含有的热量非常高，适合做主食。
3，饱腹感强。
土豆含有丰富的淀粉成分，吃土豆以后饱腹感会非常强，这样的状态，使得土豆适合作为主食来食用。
4，味道好。
土豆本身并没有太大的味道，而且有淡淡的清香。所以吃起来感觉很不错。
正因为如此，土豆做主食就很合适。
5，产量高。
土豆的产量非常高，部分品种亩产可以达到1500公斤，这样大的产量，使得土豆的资源非常丰富，适合做主食食用。
6，耐储存。
土豆本身耐贮藏性一般，但是土豆磨成粉以后，贮藏性就会大幅提升，据说可以储存10年以上……
正因为上述几方面优点，所以土豆是非常适合做主食食用的。
不合适。土豆与大米面粉相比，营养优势明显，但要真的作为主粮代替大米白面食用却是非常困难的，甚至还赶不上地瓜（红薯），地瓜好歹是甜的。除了蒸煮的土豆和原味土豆泥之外。恰好相反，我们经常吃一些以菜肴身份出现的土豆，炒、拌、炖煮、红烧、拔丝以及土豆制品，如粉丝、粉条等，还经常吃薯条、薯片等以零食身份出现的土豆。它们与主粮的吃法相去甚远，简直不是一回事。无论如何，土豆要真的成为主粮必定困难重重。
拓展材料：
土豆的营养价值
第一、土豆可以补充营养，利水消肿。土豆含有丰富的维生素及钙钾等微量元素，且易于消化吸收、营养丰富。土豆所含的钾能够取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
第二、土豆能够和中养胃健脾，土豆含有大量的淀粉，以及蛋白质b族维生素，维生素c等。能够促进脾胃的消化功能，含有大量的膳食纤维，通便帮助机体及时排泄代谢毒素、防止便秘，预防肠道疾病的发生。
第三、土豆能够降糖、降脂、美容养颜，土豆能够供给人体大量的有特殊保护作用的黏液蛋白，能够保证消化道、呼吸道以及关节腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆的同时又是一种碱性的蔬菜，有利于体内酸碱平衡，有一定的美容抗衰老作用。
土豆是可以作为主粮，从营养角度土豆远比传统谷物有营养，而且烹饪土豆营养流失少，谷物的加工烹饪几乎消灭了所有营养（除了碳水化合物）。其次，蛋白质含量和热量虽低，但土豆的蛋白质更优质，而且谷物例如米饭经过烹饪后，会吸收大量水，蛋白质和热量也会降低（对比干粮）。而土豆烹饪后不会吸收那么多水分。尽管土豆长相不起眼，但在营养学家的眼中，它是当之无愧的营养之王。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量为16.5%，还含有大量木质素，被誉为人类的“第二面包”，其所含维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C含量为蔬菜之最。土豆对胃病、糖尿病、心脏病患者都是理想食品。此外，对女性来说，土豆对于抗衰老、美颜都有良好效果，而且不用担心吃土豆会发胖，它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。马铃薯作为全世界公认的营养食品，被称为“十全十美”的营养产品。从营养角度，土豆远比传统谷物有营养，而且烹饪土豆营养流失少，谷物的加工烹饪几乎消灭了所有营养（除了碳水化合物）。其次，蛋白质含量和热量虽低，但土豆的蛋白质更优质，而且谷物例如米饭经过烹饪后，会吸收大量水，蛋白质和热量也会降低（对比干粮）。而土豆烹饪后不会吸收那么多水分。从农业角度看，土豆的单位面积产量增幅很大，对土地适应性极强，属于潜力更大的主食。从战略角度看，土豆的储存能力超过其他谷物（粉可以存十年以上）综上所述，发展土豆刻不容缓。我个人认为土豆相关行业和消费的发达程度，和国家发达程度有一定相关性。
按照研讨会上对马铃薯主粮化解释，其内涵乃是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。
该会议认为，土豆主粮化已成为必然的选择，预计到2020年，50%以上的马铃薯将作为主粮消费。农业部副部长余欣荣也表示，将因地制宜扩大土豆的种植面积，“在不挤占三大主粮的前提下，把马铃薯的种植面积由目前的8000多万亩扩大到1.5亿亩，把马铃薯亩产量提高到2吨以上，为国家粮食安全提供更多保障。”
而从种植条件看，土豆适应了农业可持续发展和结构调整的新要求，有资格成为农业结构调整的主要替代作物。由于土豆耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，从南到北、从高海拔到低海拔的大部区域都能种植，相比其他作物，不仅节水、节地，还能节肥、省药。
“在南方许多一年能产两三季的地区，虽然水资源丰富，但由于单依靠种田没有丰厚利润，也不会愿意种不太值钱的土豆，而是发展工业，前期也不懂得环保；而北方一些地方因为经济不发达，还在种田，虽然土地条件不好，水又不够，但至少污染较轻。
此外，营养学角度分析，土豆确实也适宜做主粮，而非蔬菜。早在2006年，范志红就撰文呼吁“每日坚持一餐主食只吃土豆”，长期坚持下来，有助于预防营养过剩、减去多余脂肪。此次土豆主粮化的提出，正好遂了她的心愿。
我们每天吃得最多的就是主食，所以主食对于一个人一天当中营养供应影响是至关重要的。”范志红分析，如果我们把一部分米饭换成土豆，会得到更多的营养物质，包括氨基酸平衡好、利用率高的蛋白质，堪比香蕉的钾含量，特别是大米、小麦所缺少维生素C――能与西红柿媲美，大米缺乏的维生素B1――缺少则会觉得疲惫乏力、思维迟钝、情绪沮丧，而且由于有淀粉，烹饪时（尤其以蒸和烤的方式）土豆中维生素破坏也比普通蔬菜小。
“土豆在国际上是第一大薯类作物，但我们好像把土豆看成特不值钱的东西，而欧洲第一大主粮是小麦，第二大主粮就是土豆，欧洲人高看土豆，我们为什么不呢？”范志红说。
土豆可以当主食，土豆内所含有的膳食纤维含量很丰富，并且含有的钾盐含量也比较丰富，属于碱性的食物。我们的肠道对于碱性的食物吸收是比较慢的。在食用土豆之后，它会在我们体内停留较长的时间，比米饭停留的时间要长，会给人很强的饱腹感。并且可以将体内存在的一些油脂和垃圾带走，有着很不错的通便效果。
吃土豆的好处:
1、对于那些觉得自己身材不够理想的人来说，可以尝试多吃些土豆。土豆内所含有的脂肪含量非常低，经常吃也不用担心长胖。在所有可以当做主食的食物中，它所含有的脂肪含量是最低的，并且在吃完土豆之后，饱腹感是比较强烈的。这样一来就可以减少其他食物的摄入量，可以将体内所含有的脂肪逐渐燃烧掉，让你变得更加苗条。但是需要注意的是，不要将土豆做成菜吃，建议是要直接的蒸煮，做成菜的土豆热量还是比较高的。
2、土豆内所含有的纤维素比较细嫩，对于我们的胃肠道粘膜不会有刺激的作用。可以缓解和减少胃酸的分泌，经常吃土豆有很不错的健脾、养胃的效果。对于患有胃溃疡、热咳等症状的患者也可以起到助疗的效果，经常吃土豆也可以预防便秘的发生。
3、对于爱美的女性来说，可以多吃一些土豆。因为土豆可以有效延缓衰老，它含有很丰富的维生素B1、B2和B6。除此之外，还有一些其他优质的营养元素，这些物质都对于衰老有一定的延缓效果，经常吃土豆可以起到一定延缓衰老的效果。
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