活虾怎么洗啊,洗了吃火锅的,龙虾 龙虾怎么洗简单又干净
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1、把龙虾浸泡在清水里，放上盐和醋浸泡几个小时，强迫龙虾吐出腮里的脏东西，这样换几遍水，让龙虾腮吐净脏污。
2、用手捏住大腿，把头下的腿拽掉，连着腮一起
3、虾身用刷子刷干净
4、就着尾巴中间一节，去掉虾线
5、把虾身和腿，反复清洗几次，完全干净为止完成。
一般都是使用洗虾粉洗
第一步：兑水。洗虾粉兑比方法是，1斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏得不能再洗为止。
第二步：直接把小龙虾浸泡在兑好的水里面。
第三步：浸泡10分钟。
第四步：浸泡后，小龙虾身上的脏东西自动掉落，小龙虾变得颜色鲜红。
第五步：用水把小龙虾身上的剩余脏物冲掉，洗好的小龙虾看起来很干净。
小龙虾就是这样洗出来的。被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，另外，经过腐蚀后的小龙虾颜色会很鲜艳，吃火锅的时候需注意这点！
把虾头掰掉，然后挑出虾背上的那根黑黑的肠子，然后用酒码味，啤酒、白酒都可以，其实不码味也没什么，新鲜的虾本来就不腥。
1、芝士龙虾
原料：
活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克，碎芝士条10克。
调料：
精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。
制作：
将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用；把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆；锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱；用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底；面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条；入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可。
特点：
色彩悦目，味浓鲜嫩。
2【菜名】
龙虾刺身
【做法】
冰镇
【菜系】
粤菜菜谱
【主料】
虾类
【味型】
其它
【成菜】
凉菜
原料
活龙虾1只(约1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美极鲜酱油3茶匙，冰渣500克。
制法
将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。
特点
造型优美，虾肉洁白，味鲜爽脆。
3【菜名】
宜城龙虾
【做法】
红烧
【菜系】
粤菜菜谱
【主料】
鲜活大红虾3公斤
【配料】
干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。
【成菜】
热菜
制作过程：首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。
用水反复洗，等洗出清水后，访入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗，这下干净了吧。准备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。
特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
吃法：1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。
3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。
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