鸡蛋的5种保鲜方法
鸡蛋的5种保鲜方法
鸡蛋的5种保鲜方法，鸡蛋是生活中非常常见的一种食物，鸡蛋的营养价值丰富，可以做一些美味的菜肴，而很多人保存鸡蛋时，都是直接将鸡蛋放入到冰箱中冷藏，以下介绍鸡蛋的5种保鲜方法
鸡蛋的5种保鲜方法1
1、放冰箱冷藏保存
鸡蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低温保鲜的原理，如果家里的鸡蛋不是很多，或者冰箱的空间够用，放冰箱冷藏是保存时间最长的办法，小时候家里没有冰箱，奶奶会把鸡蛋放在地窖里，地窖中保存也是因为地窖中的温度比较低。
2、室温保存鸡蛋表面不能用水洗
刚买回来的鸡蛋表面会有脏兮兮的东西，切记不要用水冲洗，因为鸡蛋表面已经形成一层天然屏障，隔绝外界细菌的侵入，如果放室温保存，鸡蛋表面千万不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然后擦干再放冰箱。购买鸡蛋的时候如果表面很脏，那其实是不需要放冰箱的，如果是盒装的精装鸡蛋，表面很干净，那就需要冷藏保存了。
3、鸡蛋要大头朝上，小头朝下保存
鸡蛋的一头钝一头尖，也就是一头大一头小，是因为鸡蛋的气室在大头，保存的时候，让鸡蛋的大头朝上，可以保持鸡蛋呼吸，保证通风性，不容易变质。平放或者尖头朝上，蛋黄容易上浮，造成气孔堵塞。
4、鸡蛋放在大米或者小米等谷物中，可以延长保质时间
把鸡蛋埋入到大米或者小米中，是为了隔绝空气，类似于真空保存，这样既可以保持鸡蛋表面干燥，又能防止细菌侵入，用这个方法保存可以把鸡蛋表面清洗干净，然后擦干保证完全没有水分，鸡蛋要埋入到谷物中，小时候奶奶就是这样保存鸡蛋的，用这个方法能保存两三个月。
5、把茶包用纸或者纱布包起来，放进鸡蛋中
茶叶可以起到干燥剂的作用，把茶包放进鸡蛋中，能吸收鸡蛋表面的潮气，保证鸡蛋的干爽。
鸡蛋的5种保鲜方法2
1、鸡蛋的功效与作用
1、改善记忆力
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降，获得满意效果。
4、预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5、延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6、美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
2、吃鸡蛋的禁忌事项
1、生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌（例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。
并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2、隔夜吃
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的.人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。
因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3、过量吃
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；
从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
6、煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。
另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。
鸡蛋的5种保鲜方法3
鸡蛋最营养的做法
1、面包夹蛋
原料：面包4个、鸡蛋4个、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一个、生菜4片、食用油、盐、胡椒粉少许。
做法：生菜和西红柿洗净，用淡盐水浸泡几分钟，鸡蛋加盐、胡椒粉打散，火腿切丁。把火腿丁放入鸡蛋中，锅中放适量食用油，油热后倒入鸡蛋炒散。西红柿切片。面包从旁边切开，抹上奶油，将生菜、番茄、起司片、炒蛋夹入抹好奶油的面包里，食用时配上美式咖啡更棒。
2、鸡蛋火腿肠三明治
原料：切片土司2片、鸡蛋一个、火腿肠、生菜。
做法：准备切片土司2片，生菜叶洗净甩干，火腿肠切片待用。锅内倒油，油温时磕入一枚鸡蛋，洒调料，煎熟。煎好的鸡蛋和生菜放在2片土司之间，然后沿对角线把四方的土司切成2个三角形。在其中一个三角形上面铺上切好的火腿片，另一三角形放上去即可。
3、鸡蛋羹
原料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
做法：新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了。
4、蛋饼
原料：高粉8大匙，生粉2.5大匙，水220毫升，盐适量，葱花，鸡蛋3个，油，肉末，芝士，白醋。
做法：高粉8大勺，生粉2.5大勺，水220ML，盐一点点拌匀后放十分钟。可加适量葱花。鸡蛋一个加一大勺水，盐一点点，葱花二大勺左右拌匀，三份就用三个蛋。锅烧热，倒入一点油，把面糊分成三份。倒入一份摊开等半透明时翻面，倒入调好的蛋液，摊均匀，等蛋液凝固后再翻面煎一会就可以卷起来了，里面可以包肉松，肉末，芝士，切成小段就可以用沾酱吃。
5、奶香蛋
原料：鸡蛋、奶粉、水。
做法：把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，呈橙黄色。然后，加入奶粉和水，继续搅拌。最后，像平时煎蛋一样，煎一下，熟后即可。
吃鸡蛋的禁忌
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。
另外，鸡蛋，营养丰富，口感美味，是很多人的常吃食物，在日常饮食中一定要注意避开将鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃的误区。还有，不要因一时贪嘴而食过量的鸡蛋，要适量而止。
绛旓細1. 鍐扮鍐疯棌淇濆瓨 澶у鏁颁汉甯哥敤杩欑鏂规硶锛屽熀浜庝綆娓╂姂鍒剁粏鑿岀敓闀跨殑鍘熺悊銆傚鏋滃啺绠辩┖闂村厖瓒筹紝杩欐槸淇濆瓨楦¤泲鏃堕棿鏈闀跨殑鏂规硶銆傝寰楀ぇ澶存湞涓婏紝灏忓ご鏈濅笅鏀剧疆锛屼互淇濇寔閫氶鍜岄槻姝㈡皵瀹ゅ牭濉炪2. 瀹ゆ俯淇濆瓨 楦¤泲琛ㄩ潰涓嶈鐢ㄦ按娓呮礂锛屽洜涓鸿繖浼氱牬鍧忓叾澶╃劧淇濇姢鑶溿傚鏋滆鍦ㄥ娓╀笅淇濆瓨锛岀‘淇濅笉瑕佺敤姘存礂銆傚鏋滄墦绠楁斁鍏ュ啺绠憋紝鍙互...
绛旓細4銆 浣跨敤閱嬪拰姘翠繚椴滈浮铔銆鍦ㄦ按涓姞鍏ラ傞噺鐨勯唻锛岄浮铔嬪畬鍏ㄦ蹈娉″湪閱嬫按涓紝鍙互寤堕暱楦¤泲鐨勪繚椴滄湡銆傞唻鍙互璧峰埌鎶戣弻鏉鑿岀殑浣滅敤锛屾姂鍒剁粏鑿岀殑绻佹畺锛屼粠鑰屽欢缂撻浮铔嬬殑鍙樿川閫熷害銆備笉杩囷紝娴告场鍚庣殑楦¤泲鍙兘浼氱暐甯﹂唻鍛筹紝鎵浠ヤ娇鐢ㄦ椂闇瑕佹敞鎰忋5銆 瀹氭湡妫鏌ラ浮铔嬬殑鏂伴矞搴︺備笉绠′娇鐢ㄥ摢绉嶆柟娉曚繚瀛橀浮铔嬶紝鎴戜滑閮介渶瑕佸畾鏈熸鏌ュ叾鏂伴矞...
绛旓細1.鍨偣鏈ㄥ睉锛氬湪瀹瑰櫒閲岄摵浜涙湪灞戙侀敮鏈佺粏娌欍佺背绯犮佽胺澹炽佽崏鏈ㄧ伆锛屽皢楦¤泲灏忓ご鏈濅笅绔栨斁锛岃繖鏍蜂繚璇佷簡瀛樺偍鐜鐨勫共鐕ワ紝鏈夊埄浜庨浮铔嬬殑淇濋矞銆2.鏀惧湪骞茬嚗鐨勮眴绫讳笂锛氬湪瀹瑰櫒搴曞眰鏀2瀵稿帤鐨勬竻娲佽眴绫伙紝鎺掍竴灞傝泲锛屽ぇ澶村悜涓婏紝鍐嶉摵涓灞傝眴锛屽彲淇濆瓨鏁版湀銆3.琛ㄩ潰娑傜偣鍑″＋鏋锛氬湪楦¤泲鐨勮〃闈㈡秱涓灞傞鐢ㄦ补鎴栧嚒澹灄锛屽彲闃...
绛旓細淇濇姢涓棰楅浮铔嬪叏澶╃殑鏂规硶锛1銆佽胺绯犺串钘忔硶銆傜敤绠卞瓙銆佸湡缂哥瓑浣滃鍣紝鍏堝湪搴曢儴閾轰竴灞傝胺绯狅紝鍐嶆斁涓灞傞浮铔嬶紝杩欐牱涓灞備竴灞傚湴瑁呮弧涓烘锛岀劧鍚庢斁鍦ㄩ槾鍑夊锛岄伩鍏嶅厜鐓у拰娼箍銆備竴鑸彲淇濋矞3-4涓湀銆2銆鑽夋湪鐏拌串钘忔硶銆傛妸椴滆泲鏀惧湪鍦熺几鎴栫摲鍧涘瓙閲岋紝閫愬眰鐢ㄨ崏鏈ㄧ伆鐩栧ソ锛岃婊″悗鍔犵洊灏佷弗锛屾斁缃槾鍑夈佸共鐕ャ侀伩鍏夌殑鍦版柟锛...
绛旓細1銆佷娇鐢ㄧ焊璐ㄨ泲鎵樹繚鎶楦¤泲锛岀焊璐ㄧ殑铔嬫墭閫傚悎澶ф壒閲忕殑楦¤泲杩愯緭淇濇姢锛岄潪甯稿疄鐢ㄣ2銆佷娇鐢ㄥ鏂欓浮铔嬬洅淇濇姢楦¤泲锛屽鏂欓浮铔嬬洅鍙互瀹岀編鐨勬妸楦¤泲寰堝ソ鐨勫浐瀹氳捣鏉ワ紝浠庤屼笉璁╅浮铔嬫湁杩囧ぇ鐨勭鎾炪3銆佷娇鐢ㄦ场娌浐瀹氶浮铔嬩繚鎶ら浮铔嬶紝娉℃搏涔熷彲浠ュ緢濂界殑瀵归浮铔嬭捣鍒板浐瀹氱殑浣滅敤锛岃繕鏈変竴瀹氱殑缂撳啿鑳藉姏锛岃兘杈冨ソ鐨勪繚鎶ら浮铔嬨4銆佷娇鐢ㄦ捣缁佃蒋鍨...
绛旓細楦¤泲甯歌鐨勮串瀛樻柟娉曞緢澶氾紝甯哥敤鐨勬湁鍐疯棌娉曘佹蹈娉℃硶銆佹秱甯冩硶銆佹皵浣撹串钘忔硶4绉嶆柟娉曘1銆佸喎钘忔硶銆傚喎钘忎繚绠￠矞铔嬫槸鐩墠鍥藉唴澶栦富瑕佺殑璐瓨鏂规硶锛屽叾鍘熺悊鏄細鍒╃敤鍐疯棌搴撲腑鐨勪綆娓(鏈浣庢俯搴﹀彲鍦-2.5鈩)鏉ユ姂鍒跺井鐢熺墿鐨勭敓闀跨箒娈栧拰鍒嗚В浣滅敤浠ュ強浣胯泲鐧介叾鐨勬椿鎬уけ娲伙紝寤剁紦椴滆泲鍐呭鐗╃殑鍙樺寲锛屽挨鍏舵槸寤剁紦娴撳帤铔嬬櫧鐨勫彉绋锛...
绛旓細娉¤姳纰憋紝涔熺О涓虹閰搁挔锛屾槸涓绉嶈兘澶熷牭濉炶泲澹虫皵瀛旂殑榛忔ц兌鐘舵恫浣擄紝鑳藉闅旂粷澶栫晫缁嗚弻渚靛叆骞堕槻姝㈢粏鑿岀箒娈栥傞厤鍒鏂规硶鏄皢45-56娉㈢編搴︾殑娉¤姳纰变笌姘存寜2:30鐨勬瘮渚嬫贩鍚堬紝璋冩暣鑷3.5-4娉㈢編搴︺傚皢楦¤泲杞昏交鏀惧叆娉¤姳纰辨憾娑蹭腑锛屾恫闈㈣秴杩囪泲闈5-10鍘樼背锛岄矞铔嬪彲鏈夋晥淇濆瓨绾7涓湀銆3. 浜屾哀鍖栫⒊姘斾綋淇濋矞娉锛氬皢椴滆泲瀛樻斁鍦...
绛旓細楦¤泲鐨5绉嶄繚椴滄柟娉1 1銆佹斁鍐扮鍐疯棌淇濆瓨 楦¤泲鍐疯棌淇濆瓨鏄ぇ閮ㄥ垎浜哄父鐢ㄧ殑鏂规硶,閬靛惊鐨勫氨鏄綆娓╀繚椴滅殑鍘熺悊,濡傛灉瀹堕噷鐨勯浮铔嬩笉鏄緢澶,鎴栬呭啺绠辩殑绌洪棿澶熺敤,鏀惧啺绠卞喎钘忔槸淇濆瓨鏃堕棿鏈闀跨殑鍔炴硶,灏忔椂鍊欏閲屾病鏈夊啺绠,濂跺ザ浼氭妸楦¤泲鏀惧湪鍦扮獤閲,鍦扮獤涓繚瀛樹篃鏄洜涓哄湴绐栦腑鐨勬俯搴︽瘮杈冧綆銆 2銆瀹ゆ俯淇濆瓨楦¤泲琛ㄩ潰涓嶈兘鐢ㄦ按娲 鍒氫拱鍥炴潵...
绛旓細1銆佷笉瑕佺敤姘存竻娲楅浮铔嬶紝鐢ㄥ共鍑娴风坏杞昏交鎿︽帀楦¤泲琛ㄩ潰鐨勮剰涓滆タ銆傞浮铔嬫庝箞淇濆瓨鏃堕棿杈冮暱 2銆佸湪楦¤泲鐨琛ㄩ潰娑備竴灞傝杽钖勭殑椋熺敤娌广傞浮铔嬫庝箞淇濆瓨鏃堕棿杈冮暱 3銆佸ぇ澶存湞涓婂皬澶存湞涓嬨佺洿绔嬬爜鏀惧埌淇濋矞鐩掍腑銆傞浮铔嬫庝箞淇濆瓨鏃堕棿杈冮暱 4銆佹妸鍐扮鐨勮懕銆佸銆佽挏绛夋湁寮虹儓姘斿懗鐨勬嬁鍑哄幓锛屽拰杩欎簺椋熺墿鏀句竴璧蜂細褰卞搷楦¤泲鐨勪繚璐ㄦ湡銆...
