开背虾怎么做好吃，蒜蓉开背虾的家常做法 清蒸蒜蓉开背虾怎么做
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主料
海虾
10只
辅料
植物油
适量
大蒜
15瓣
青椒
1个
蒸鱼豆豉
适量
步骤
1.虾清洗一下，将虾头上的刺剪掉。
2.虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。
3.用牙签挑掉虾线。
4.将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。
5.将蒜剁成蒜蓉，取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。
6.将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来。
7.锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。
8.将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合。
9.将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上。
10.放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右。
11.将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可。
小贴士
原制作方法是最后淋入了烧热的食用油，我个人觉得大虾本身够鲜够美味，就减少了此步。制作过程中没有放盐，是因为蒸鱼豆豉的咸度淋上正好。
步骤 1：虾洗净，剪去须和脚。
步骤2：用牙签从虾第二节挑出虾线。
步骤 3：从中间开背，底部不要开断。
步骤 4：用刀在虾身上剁几下去掉虾筋，这样蒸好后虾不会弯曲了。
步骤 5：蒜和红椒切蓉，放一碗中，加生抽，蒸鱼豉油和醋调和好。
步骤 6：把准备好的蒜蓉连汁一起填到虾背的开口里面。
步骤 7：把装好虾的盘，放入开水蒸锅里，大火蒸6分钟左右即可。
步骤 8：把切好的葱花放入虾上面，锅中放油，油烧热，直接浇在虾身上即可。
食材与明细
鲜虾适量
粉丝适量
蒜蓉适量
香葱适量
生抽适量
盐适量
糖适量
白胡椒粉适量
难度普通
时间一小时
口味咸鲜
工艺蒸
蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤
1.
粉丝煮熟辅在盘底。
2.
大虾洗净，剪去虾须，虾腔。
3.
用刀从背部剖开并去除虾线。
4.
用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。
5.
收拾好的虾摆在粉丝上。
6.
锅中放油，下入蒜蓉（这个多一些）煸出香味，再下入生抽，盐，白糖，胡椒粉及适量水做成汁。
7.
把汁浇在开背虾和粉丝上。
8.
把虾盘放入烧开的锅中，蒸5分钟。
9.
蒸好后的虾取出撒上一些小香葱，再浇上烧热的的热油即可。
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材料
鲜活 大虾、葱、姜、蒜、红椒、生抽、 香醋、糖、香油。
做法
1、鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、 香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
4、用小勺舀适量的 蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可
蒜蓉开背虾怎么做？从下从头到尾去虾线去虾脑，摆入盘中铺上粉丝，准备蒜末生抽老抽蚝油，搅拌均匀后铺在虾上，然后烧锅蒸。，
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