种豆浆吐司（来自《职人手感吐司》的经典配方）怎么做 豆浆吐司面包怎么做
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汤种
面包粉 40g
开水（100℃） 40g
主面团
面包粉 227g
盐 2.7g
速发干酵母 2.5g
砂糖 13g
无糖豆浆 120g
水 27g
黄油 13g
法国老面 27g
步骤 1
沸水40g冲入40g面包粉迅速搅拌均匀至没有颗粒。静置半小时。
步骤 2
烫种面团加入除黄油以外的主面团材料，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
步骤 3
加入黄油后揉至完全阶段，进行一次发酵。
步骤 4
一次发酵结束后，分割为等量的两份，滚圆后松弛十五分钟。
步骤 5
将面团擀长后卷起，盖上湿布，松弛十五分钟。
步骤 6
将面团再次擀长后卷起，排入吐司盒，放到温暖湿润处进行最后发酵。
步骤 7
用手指轻压面团表面，形成的小坑慢慢弹起一部分时二次发酵结束。二次发酵结束前十分钟，预热烤箱。
步骤 8
170℃，最下层，烘烤40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
小贴士
法国老面做法：
中筋面粉 100g
盐 2g
砂糖 1g
水 65g
低糖酵母 0.4g
揉至扩展阶段后使其发酵后方可使用，可以分块冷冻起来用之前取出解冻。也可以在上次制作面包的面团中取出一块做老面；
若想膨胀的更好，配方中的水可以换成适量蛋液；
可以向面团中添加20～25g豆渣，若豆渣比较稀，一定要灵活调整水量。
种豆浆吐司：香醇软糯的味蕾盛宴
说到吐司，想到的不外乎是绵软细腻的口感以及香浓馥郁的香气。而种豆浆吐司，凭借着其独特的豆浆风味，在吐司界独树一帜，俘获了不少味蕾。
准备材料：
中筋面粉：250克
豆浆：120毫升
鸡蛋：1个
细砂糖：30克
盐：3克
速溶酵母：3克
无盐黄油：25克
制作步骤：
激活酵母：在一个小碗中，倒入适量温水，加入细砂糖和速溶酵母搅拌均匀。静置10分钟，直至酵母发泡膨胀。
混合材料：在一个大碗中，倒入中筋面粉、盐和激活好的酵母水。搅拌均匀，然后逐次加入鸡蛋、豆浆和软化的黄油。
揉面：用手或使用厨师机揉面，直到面团光滑且有弹性。面团需要揉10-15分钟才能达到理想状态。
第一次发酵：将面团放入一个抹油的碗中，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，约1小时，或直至面团发酵至两倍大。
排气分割：将发酵好的面团取出，轻轻拍扁排气。然后将其分割成两等份，分别揉圆。
二次发酵：将揉圆的面团放入抹油的面包模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵，约30分钟，或直至面团发酵至模具的八分满。
烘焙：将烤箱预热至180摄氏度。将发酵好的面团放入烤箱中烘焙，约30-35分钟，或直至吐司表面呈金黄色。
脱模晾凉：出炉后立即将吐司脱模，放在冷却架上晾凉。
品味秘诀：
新鲜出炉的种豆浆吐司口感最佳，香气浓郁，绵软香甜。
搭配黄油、果酱或芝士一起食用，风味更佳。
如果一次吃不完，可以将吐司切片冷冻保存，食用前再回炉加热即可。
贴心提醒：
制作吐司时，要注意面团的发酵程度，发酵不足会影响吐司的蓬松度，发酵过度则会使吐司产生酸味。
烘烤吐司时，可以根据烤箱的性能适当调整烘焙时间，直至吐司表面呈金黄色。
晾凉吐司时，不要用保鲜膜包裹，以免吐司回潮。
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