炸萝卜肉丸子的家常做法窍门 炸萝卜豆腐肉丸的家常做法怎么做好吃
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【食材】
萝卜、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、油
【做法】
准备一个青萝卜清洗干净,去掉头部和尾部,用擦板擦成丝。
锅中加入清水烧开,加入一勺盐,然后下入萝卜丝焯水,不用烧开,大约30秒左右就可以捞出来,过一遍凉水,挤干水分,这样不仅可以去除萝卜的苦味,还可以减少面粉的用量,做出来的丸子更酥软好吃。
萝卜挤干水以后,放到案板上切碎,装入盆中,在里面打入两个鸡蛋,再加入葱姜末,适量盐和五香粉,搅拌均匀。
然后少量多次加入面粉拌匀,取适量面糊,用虎口挤出丸子,不变形就可以了。
锅中放油,油温五成热转小火,依次下入丸子开始炸,炸至全部飘起来后勤翻动,让丸子受热均匀,炸至熟透捞出。
想要丸子更加酥脆好吃,还要再炸一次。锅中油温升至七成热,下入丸子复炸,大约一分钟左右,丸子金黄酥脆就可以出锅了。
炸萝卜丸子
炸萝卜丸子是一道菜名,属鲁菜。原料:鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。
炸萝卜丸子
主要食材
鲜萝卜,皮五花猪肉
分类
鲁菜
口味
油而不腻,软嫩爽口。
美食原料美食做法美食特色
所属菜系
鲁菜
美食原料
鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。
美食做法
1、将萝卜洗净,削去外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。
制作工艺
2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。
3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。
美味丸子
萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日,可煮可烧、亦可烧汤,其味佳美。
俗话说:冬吃萝卜秋吃梨。现虽没进入冬节,但萝卜早已上市。在萝卜中,冬季种的白萝卜最好,个大汁多肉又清甜。一般菜在地里种的白萝卜没有在田地里种的好吃。白萝卜全身是宝,益处多多。特别是老年人,有风湿的或者心脏不好的一定多吃啊。
俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。立冬过后就开启了我吃萝卜的道路啦!
说到萝卜,真的是我的最爱了,不管生吃还是做熟了吃,我都爱吃,每年冬天,家里可以没有水果,但也不可以没有萝卜,喝着茶水吃着萝卜真是舒服!
我最爱的炸萝卜丸子,记得小时候,每到临近过年的时候才可以吃到炸萝卜丸子,那时候和弟弟们拿着碗站在锅边围着,等待第一锅丸子出锅,一般前几锅都不会剩下,都让我们几个吃了,那刚出锅的萝卜丸子,外酥里嫩的,咬上一口咸香味美的,每次都是等我们几个吃饱出去玩了,才会有多余的丸子。
出来之后上饭店吃就是吃不出家的味道,因为饭店里面炸的时候为了色泽漂亮,一般都会将萝卜进行焯水,焯水后的萝卜虽然炸出来看着更加翠绿,但口味上有了很大的折扣,所以现在好了,自己在家炸,还不用等到过年才能吃上萝卜丸子了,想吃了就炸,那么这看似简单家常的炸萝卜丸子,到底怎样做才最好吃呢?今天就和大家分享一下自己的心得吧!
【准备食材】
青萝卜适量
【制作方法】
1:将萝卜用盐水浸泡十分钟后,再用清水清洗干净,因为我们炸萝卜丸子是要保留皮的,所以一定要清洗干净。将萝卜切成丝之后再切成小丁,不要剁得太碎了,太碎的话吃起来口感不好,剁好的萝卜装入盆中,撒上少许盐抓拌均匀,腌十分钟左右刹一下水分。
2:再切上一些葱末,姜末备用
3:腌好的萝卜用力揉搓,揉出水分后,
将水分挤干,加入葱末姜末抓拌均匀。然后撒上一把面粉
将面粉用手抄拌均匀,使每颗萝卜粒上都裹满面粉,
然后加入适量盐,鸡精调味,再次用手揉搓,搓至粘稠后,打入一颗鸡蛋,加入少许十三香,
再次揉搓均匀后加入少许淀粉,
揉搓均匀,最后加入适量猪大油,
揉搓均匀,加猪大油可以使炸出的萝卜丸子口感更加酥脆,最后呈现的状态是用手扒开,是个拉丝的状态就可以了!
4:起锅烧油,油温烧至六成热,挤入丸子炸,
炸制丸子定型飘起后,用漏勺翻动一下使其受热均匀。然后将其捞出来
油温再次升高至八成热,放入丸子进行复炸一遍,炸至金黄熟透就可以出锅了!
这样炸出的萝卜丸子,香酥可口,外焦里嫩,满口留香
因为它没有焯水的缘故,所以外观看着颜色会深一些,但味道是正宗的!喜欢就试试吧!我是小吃专家,感谢您的阅读,欢迎点赞转发评论,您的互动就是我创作的动力,原创不易,禁止搬运。
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