农村常见的鼠曲草有怎样的作用?
鼠曲草是农村地区常见的的一种野生蔬菜和药材之一,别名鼠耳、 佛耳草、黄花白艾、 追骨风、清明菜等等,因为叶片形状,最早以“鼠耳”记载于《名医别录》,而又生长于清明前后,多生于湿润的田间草地,我国许多地区都有采食的习惯,比如川渝地区的“清明粑”就是用鼠曲草制作而成,故又称之为“清明菜”。传统医学著作《本草拾遗》称: “鼠曲草,生平岗熟地,高尺余,叶有白毛,黄花”,目前已收载于《中华人民共和国药典》1 97 年版一部中。
鼠曲草既可药用,也可作为一种野菜食用,是一种不 可多得的野生植物资源,下面我们就来看看这种神奇的植物究竟有何营养价值和保健作用。
1、化学成分及其营养素含量。鼠曲草全草富含黄酮苷, 高达 5.0 g/kg;同时含有 17 种氨基酸, 其中包括八种必需氨基酸,茎叶中总的必需氨基酸含量为 7.1 g/kg, 超出一般谷类作物的 2 倍。此外, 鼠曲草茎叶中含有钾、镁、钙、铁、锌、铜、磷等常量和微量元素,其中钾元素量高达 28.91 g/kg, 与商陆等富钾绿肥作物中的钾含量较为接近, 是普通蔬菜的 10倍以上; 其钙、镁元素含量也较高, 分别为 4.1 g/kg、1.6 g/kg。全草含挥发油、延胡索酸、绿原酸、原儿茶酸、 绿原酸、咖啡酸、山奈酚等特殊的具有生物活性的物质。
2.鼠曲草中所含有的物质使它具有许多药用价值。
抗菌抗病毒活性。黄酮类成分为鼠曲草中抗炎、 抗氧化作用的重要活性成分。其中, 木犀草素具有抗菌特性, 会抑制大肠杆菌、 葡萄球菌、 枯草芽孢杆菌、 卡他菌、 白色念珠菌、 变形杆菌的繁殖生长, 可用作食品防腐剂, 防止含油脂食品的劣变。
抗氧化自由基活性,美容驻颜。氧化是皮肤衰老的重要原因之一,而鼠曲草中富含黄酮类化合物, 如槲皮素、 芦丁等, 它们具有清除超氧阴离子和羟自由基的作用, 因此具有很强的抗氧化活性,从而延缓衰老进程。
镇咳祛痰作用。动物实验表明,鼠曲草中所含有的鼠麹黄素 A、 B均能起到松弛豚鼠支气管的作用, 并扩张血管和支气管, 从而发挥抗平喘的功效。
保护肝脏。研究人员证实了鼠曲草能够缓解小鼠的急性肝损伤。
改土和杀虫。鼠曲草可以用于修复 重金属镉 污染的农田土壤。此外, 鼠曲草富含黄酮类和二萜类成分, 它们具有杀虫功效, 且毒副作用小。
想不到农村这种很不起眼的野菜,竟然有如此多的功效,但由于它长期处于野生环境,许多人尚没有认识到其宝贵价值。下个清明节,除了踏青,赶紧把它摘回家,营养美味,不容错过。
鼠曲草既可作为野菜又可作为药材,历代本草中均有记载。其农历二月份就已经发芽,嫩叶上长着细微的白色茸毛,农历三月分长出花穗,开出细小的黄花。因为在清明时节的时候,鼠曲草的的嫩叶可以食用,所以又称之为“清明菜”,很像北方的一种“面条菜”。过去青黄不接的荒年,鼠曲草可用来充饥。
以前经常用鼠曲草来做“清明粑粑”吃。在十多年前的时候,村里到了清明节的时候,基本上家家户户都会制作。一来是在过去没什么零食吃,做这个可以给小孩子解馋,二来是鼠曲草还有一定的药用价值,常吃对身体也是有好处的。鼠曲草是可以入药的,并且药用价值还不低。在过去缺医少药的时代,鼠曲草还是农民常用的草药,其不但有镇咳、祛痰的功效,而且还可以用于治疗气喘、支气管炎以及非传染性溃疡等疾病。
鼠曲草在农夫的家乡这边也叫清明菜,因为在过去的时候,由于食物比较短缺,每年到了清明节前后,就会有人去采摘清明菜来吃,既可以做菜吃,还可以用来做清明粑粑,还有一定的药用价值。鼠曲草在国内分布是非常广泛的,因此在各地的叫法也不同。鼠曲草又名佛耳草、鼠耳草、田艾、菠菠草等,它的学名叫鼠麴草,是菊科鼠麴草属植物。常常生长在一些比较湿润的草地上,在农村的清明前后,在一些田间地头经常能看到成片的鼠曲草。
鼠曲草作为药材最初记载于《名医别录中》,其味甘性平,常用来止咳平喘、化痰祛湿。有些地方在寒食节的时候,用鼠曲草跟米粉和成浆来食用,可辟邪、去湿气,人们将这种食物称作“粑菜”。在民间鼠曲草捣碎后还可以修复创伤和溃疡。
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