鸡公煲 秘方酱 鸡公煲的配方
\u8c01\u77e5\u9053\u9e21\u516c\u7172\u9171\u6599\u7684\u914d\u65b9\u79d8\u5236\u9e21\u516c\u7172\u4e13\u7528\u9171\u6599\uff1a
\u914d\u6599\uff1a
\u6d77\u5929\u9ec4\u8c46\u91714\u6876(2\u516c\u65a4\uff0f\u6876\uff09\uff0c\u674e\u9526\u8bb0\u6d77\u9c9c\u91713\u74f6\uff0c\u67f1\u4faf\u91713\u74f6\uff0c\u6e56\u5357\u8fa3\u59b9\u5b50\u91713\u74f6\uff0c\u9999\u8471\u672b\u9002\u91cf\uff0c\u9e21\u6cb91\u5343\u514b\uff0c\u8272\u62c9\u6cb91\u5e72\u514b\uff0c\u732a\u6cb9500\u514b\uff0c\u6599\u91522\u74f6\uff0c\u8471\u59dc\u6c34500\u514b\u3002 \u9999\u6599\uff1a
\u767d\u82b710\u514b\uff0c\u5c0f\u8334\u999910\u514b\uff0c\u6842\u76ae10\u514b\uff0c\u9999\u53f63\u514b\uff0c\u7802\u4ec110\u514b\uff0c\u82b1\u69125\u514b\uff0c\u516b\u89d226\u514b\uff0c\u826f\u59dc20\u514b\uff0c\u9648\u76ae5\u514b\uff0c\u8c46\u853b20\u514b\uff0c\u6c99\u53c210\u514b\uff0c\u7518\u834910\u514b\uff0c\u5f53\u5f5220\u514b\uff0c\u7f57\u6c49\u679c4\u4e2a\uff08\u5c06\u4ee5\u4e0a\u9999\u6599\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\u667e\u5e72\u6c34\u5206\uff0c\u7136\u540e\u78e8\u6210\u7c89\uff09\u3002
\u5236\u4f5c\uff1a
1\u3001\u9505\u4e0b\u4e09\u79cd\u6cb9\uff0c\u70e7\u5230\u4e94\u6210\u70ed\uff0c\u4e0b\u5165\u6240\u6709\u9171\u6599\u62cc\u5300\uff0c\u518d\u5012\u5165\u6599\u9152\u3001\u8471\u59dc\u6c34\u7ffb\u5300\uff0c\u7136\u540e\u653e\u51651/10\u4efd\u91cf\u7684\u9999\u6599\u7c89\uff08\u9999\u6599\u7c89\u662f\u6279\u91cf\u5236\u4f5c\u7684\uff0c\u5236\u4f5c\u4e00\u6b21\u53ef\u4ee5\u71ac10\u4efd\u9171)\uff0c\u5c0f\u706b\u6162\u71ac\uff0c\u8fb9\u71ac\u8fb9\u6405\u52a8\uff0c\u5927\u7ea640\u5206\u949f\u4e4b\u540e\u6cb9\u6162\u6162\u6d6e\u51fa\u6765\uff0c\u6cb9\u548c\u9171\u5206\u79bb\uff0c\u505c\u706b\u5373\u53ef\u4f7f\u7528\u3002
\u5473\u578b\uff1a
\u54b8\u9c9c\u5fae\u8fa3\u3002\u867d\u7136\u989c\u8272\u7ea2\u4eae\uff0c\u4f46\u662f\u8fa3\u5ea6\u5f88\u8f7b\uff0c\u9002\u5408\u5927\u591a\u6570\u5ba2\u4eba\u7684\u53e3\u5473\u3002
\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff1a
\uff081\uff09\u4ed4\u516c\u9e21\u6cbb\u51c0\u780d\u6210\u5c0f\u5757\uff0c\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u7528\u6bdb\u5dfe\u6cbe\u5e72\u6c34\u5206\uff0c\u52a0\u4e13\u7528\u9171\u6599\u62cc\u5300\uff0c\u653e\u5165\u4fdd\u9c9c\u67dc\u814c\u52362\u5c0f\u65f6\u3002
\uff082\uff09\u9752\u8fa3\u6912\u5207\u6761\uff0c\u6d0b\u8471\u5207\u5757\uff0c\u571f\u82b9\u83dc\u4e0e\u9999\u83dc\u5207\u6bb5\u3002
\uff083\uff09\u7802\u9505\u64e6\u5e72\u6c34\u5206\uff0c\u7f6e\u4e8e\u706b\u4e0a\uff0c\u5927\u706b\u7a7a\u70e72\u5206\u949f\uff0c\u7136\u540e\u5012\u5165\u98df\u7528\u6cb9\u518d\u70e715\u79d2\u949f\uff0c\u52a0\u5165\u849c\u5b50\u7178\u70925\u79d2\u949f\uff0c\u968f\u540e\u52a0\u5165\u4e09\u4e94\u706b\u9505\u5e95\u6599\uff0c\u7092\u6563\u7092\u5300\uff0c\u7136\u540e\u4e0b\u5165\u5e72\u8fa3\u6912\u6bb5\uff0c\u7ee7\u7eed\u5927\u706b\u7178\u70925\u79d2\u949f\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u51651/2\u7684\u9752\u8fa3\u6912\u3001\u6d0b\u8471\u3001\u571f\u82b9\u83dc\u4e0a\u4e0b\u7ffb\u70925\u79d2\u949f\uff0c\u4f7f\u6cb9\u3001\u706b\u9505\u5e95\u6599\u4e0e\u5404\u79cd\u852c\u83dc\u6df7\u5408\u3002
\uff084\uff09\u5c06\u814c\u597d\u7684\u9e21\u5757\u5012\u5165\u7802\u9505\u4e2d\uff08\u6ce8\u610f\u5148\u4e0d\u8981\u4e0a\u4e0b\u7ffb\u52a8\uff0c\u4e0d\u8981\u4e0e\u852c\u83dc\u6405\u62cc\uff09\uff0c\u6cbf\u7802\u9505\u8fb9\u7f18\u6dcb\u5165\u9002\u91cf\u9ec4\u9152\uff0c\u9a6c\u4e0a\u52a0\u76d6\uff0c\u706b\u5019\u4e0d\u53d8\uff0c\u5927\u706b\u70e72\u5206\u949f\u3002\u7136\u540e\u6253\u5f00\u76d6\u5b50\uff0c\u7528\u7b77\u5b50\u4e0a\u4e0b\u7ffb\u52a8\u4e24\u904d\uff0c\u4e0e\u852c\u83dc\u62cc\u5300\uff0c\u7136\u540e\u7ee7\u7eed\u52a0\u76d6\u7116\u70e72\u5206\u949f\u3002
\uff085\uff09\u7136\u540e\u6253\u5f00\u76d6\u5b50\uff0c\u653e\u5165\u5269\u4f59\u76841/2\u7684\u9752\u8fa3\u6912\u3001\u6d0b\u8471\u3001\u571f\u82b9\u83dc\uff0c\u52a0\u5165\u5c11\u8bb8\u5e72\u8fa3\u6912\uff08\u4e5f\u53ef\u4e0d\u52a0\uff0c\u4e3b\u8981\u4e3a\u4e86\u589e\u52a0\u8fa3\u5473\uff0c\u589e\u8fdb\u8272\u5f69\uff09\uff0c\u518d\u6b21\u4e0a\u4e0b\u7ffb\u52a8\u4e00\u904d\uff0c\u52a0\u76d6\u518d\u70e72\u5206\u949f\uff0c\u7136\u540e\u5f00\u76d6\uff0c\u6492\u4e0a\u9999\u83dc\u5373\u53ef\u4e0a\u684c\u98df\u7528\u3002
\uff086\uff09\u4e0a\u684c\u540e\u53ef\u7528\u9152\u7cbe\u7089\u6216\u8005\u7535\u78c1\u7089\u52a0\u70ed\uff0c\u8fb9\u70e7\u8fb9\u5403\uff0c\u9505\u5185\u9e21\u5757\u57fa\u672c\u5403\u5b8c\u540e\uff0c\u53ef\u6dfb\u52a0\u9ad8\u6c64\uff0c\u7528\u4ee5\u7ee7\u7eed\u6dae\u98df\u5176\u4ed6\u98df\u6750\u3002
\u5236\u4f5c\u5173\u952e\uff1a
1\u3001\u9e21\u5757\u4e0d\u8981\u5207\u7684\u8fc7\u5927\uff0c\u5426\u5219\u4e0d\u5165\u5473\uff0c\u4e0d\u6613\u719f\u3002
2/3
2\u3001\u4e13\u7528\u9171\u6599\u8981\u5165\u4fdd\u9c9c\u67dc\u51b7\u85cf\uff0c\u4f7f\u7528\u524d\u987b\u5c06\u6405\u62cc\u5747\u5300\u3002
3\u3001\u814c\u5236\u65f6\u95f4\u89812\u5c0f\u65f6\u4ee5\u4e0a\uff0c\u786e\u4fdd\u5165\u5473\uff0c\u4f46\u4e5f\u4e0d\u8981\u8d85\u8fc74\u5c0f\u65f6\uff0c\u4ee5\u514d\u8089\u8d28\u53d8\u786c\u53d1\u6b7b\u3002
4\u3001\u9e21\u516c\u7172\u70e7\u5236\u65f6\u95f4\u4e00\u822c\u4e3a\uff1a\uff081\uff09\u7a7a\u7172\u70e7\u70ed2\u5206\u949f\u3002\uff082\uff09\u7b2c\u4e00\u6b21\u52a0\u76d6\u70e7\u9e21\u57572\u5206\u949f\u3002\uff083\uff09\u7b2c\u4e8c\u6b21\u52a0\u76d6\u70e7\u9e21\u57572\u5206\u949f\u3002\uff084\uff09\u7b2c\u4e09\u6b21\u52a0\u76d6\u70e7\u9e21\u57572\u5206\u949f\u3002\u6574\u4e2a\u5236\u4f5c\u6d41\u7a0b\u6240\u9700\u65f6\u95f4\uff0c\u5728\u5168\u90e8\u5de5\u4f5c\u51c6\u5907\u5145\u5206\u7684\u60c5\u51b5\u4e0b\uff0c\u7ea6\u4e3a10\u5206\u949f\uff0c\u6839\u636e\u7089\u5934\u706b\u529b\u4e0d
秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
秘制酱料的制作过程：
（1）将各种香料打碎。
（2）将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出.。
（2）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．
（3）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。 把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。 注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。 蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
炸酱 将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。 在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。 在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。 上述过程中一定注意安全，不要烫到手。 好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少
扩展阅读：今年315曝光的奶茶 ... 家里鸡公煲酱 ... 重庆鸡公煲先吃后涮 ... 自制重庆鸡公煲酱汁 ... 百媚鸡酱料 ... 正宗重庆烧鸡公秘方 ... 鸡公煲最佳配方大全 ... 加盟鸡公煲后亏了 ... 重庆鸡公煲酱料配方泄露 ...
